Cupcakes de arándano con glaseado

Name: Cupcakes de arándano con glaseado
Ingredients: 6 huevos; 6 cucharadas de aceite; 10 cucharadas de leche; 10 cucharadas de azúcar; 14 cucharadas de harina; 1 polvo de hornear; 1/2 esencia de ron; 1 paquete de azúcar vainillado; cáscara de medio limón; 1 chocolate con leche; 100 g de arándanos; un poco de nuez molida; una pizca de sal.

Desierto - Cupcakes de arándano con glaseado por Paraschiva M. - Recetas Recipia

Cupcakes de arándanos con glaseado de chocolate Cada vez que me queda algo de arándanos en la cocina, hago estos cupcakes. Son rápidos y utilizan ingredientes simples que normalmente tengo en casa. Es una receta útil cuando te apetece algo dulce, sin necesidad de hacer planes especiales. La textura es esponjosa, y la combinación de dulce y ácido de los arándanos es justo lo que se necesita. Si sacas los ingredientes del refrigerador una hora antes, ayuda a la consistencia, pero no es un gran problema si olvidas hacerlo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluye el tiempo para que alcance la temperatura ambiente) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: 12-16 cupcakes, dependiendo del tamaño de los moldes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre, adecuado para meriendas o ocasiones sencillas Ingredientes 6 huevos 6 cucharadas de aceite 10 cucharadas de leche 10 cucharadas de azúcar 14 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de esencia de ron 1 sobre de azúcar vainillado la ralladura de medio limón 1 tableta de chocolate con leche (para el glaseado) 100 g de arándanos un poco de nuez molida (para decorar) una pizca de sal Instrucciones 1. Deja todos los ingredientes sobre la mesa al menos una hora antes de empezar. Los huevos y la leche a temperatura ambiente marcan la diferencia en la textura final. 2. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol grande y espolvorea una pizca de sal sobre ellas. Bátelas a punto de nieve con una batidora hasta que formen picos que se mantengan. 3. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado poco a poco, batiendo constantemente. Continúa hasta que las claras estén brillantes, firmes y no se caigan del bol si lo vuelves (ese es el truco clásico). 4. Agrega las yemas sobre el merengue, luego añade el aceite y la leche. Mezcla de nuevo brevemente para homogeneizar. 5. Comienza a añadir la harina, cucharada a cucharada, mezclando cada vez. Incorpora también el polvo de hornear. La masa será bastante densa al final, pero se trabaja fácilmente. 6. Agrega los arándanos y la ralladura de limón. Mezcla solo con una espátula o una cuchara, no con la batidora, para no aplastar la fruta y mantener la esponjosidad. 7. Prepara el molde para muffins con papel de hornear especial para cupcakes. Vierte la masa en cada molde, llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad. La masa crecerá al hornear, así que no los llenes hasta arriba. 8. Coloca el molde en el horno precalentado a baja temperatura. Hornea durante aproximadamente 20 minutos. Después de 10 minutos, verás que ya están inflándose. En los siguientes 10 minutos, tomarán un color dorado. No abras el horno en los primeros 10 minutos, luego verifica que no se quemen, ya que depende mucho del horno de cada uno. 9. Saca los cupcakes del horno y, mientras aún estén tibios, muévelos a una rejilla o a una bandeja para que se enfríen. No los dejes en el molde caliente, de lo contrario, se pueden humedecer en la base. 10. Para el glaseado, derrite el chocolate con leche al baño maría, junto con un poco de esencia de ron. Mezcla hasta que se derrita completamente. 11. Cuando los cupcakes estén fríos, coloca el glaseado caliente por encima. Espolvorea nuez molida mientras el glaseado aún esté pegajoso. Déjalos enfriar completamente. Por qué hago esta receta a menudo No necesitas técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Estos cupcakes se mantienen esponjosos, y los arándanos les dan un sabor equilibrado. Me gusta que puedo adaptar rápidamente las cantidades según lo que tengo en casa. Son buenos incluso al día siguiente, no se secan rápido. Consejos y variaciones Consejos La harina no debe incorporarse con la batidora demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos. Las claras batidas a punto de nieve aportan volumen; no te saltes el paso de batirlas bien. Usa papel de hornear para cupcakes para que no se peguen a los moldes. Sustituciones Puedes usar arándanos frescos o deshidratados (yo usé lo que encontré en el supermercado). Si no tienes chocolate con leche, también sirve chocolate negro para un glaseado más intenso. La nuez molida es opcional; se puede omitir o reemplazar con almendras picadas. Variaciones Puedes probar con otras frutas secas, como pasas o grosellas, pero los arándanos tienen ese agradable sabor ácido. Si prefieres sin glaseado, también quedan bien simples, tal vez espolvoreados con azúcar. Puedes añadir un poco de ralladura de naranja en lugar de limón, para un tipo de sabor diferente. Ideas para servir Son perfectos con café, té o como postre para llevar. Para ocasiones, puedes poner el glaseado y espolvorear frutas secas por encima para un mejor aspecto. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? La harina blanca común es la mejor opción. No he probado con harina integral o sin gluten, podría cambiar la textura. 2. Si uso arándanos congelados, ¿debo descongelarlos? Los arándanos congelados se pueden usar directamente, pero sería bueno secarlos ligeramente para que no suelten agua en la masa. 3. ¿Se pueden congelar los cupcakes horneados? Sí, se pueden congelar, pero el glaseado debe añadirse solo después de descongelar. Sin glaseado, pueden durar alrededor de un mes en el congelador. 4. ¿Se puede reducir el azúcar? Puedes intentar poner 8 cucharadas en lugar de 10, pero el resultado será menos dulce y la textura ligeramente diferente. 5. ¿Qué puedo usar en lugar de esencia de ron? Si no tienes esencia de ron, puedes omitirla o agregar un poco de esencia de vainilla adicional. Valores nutricionales (estimación por cupcake, para 14 unidades) Calorías: 170-190 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 6-7 g (depende del tipo de chocolate y aceite) Carbohidratos: 25-27 g Fibra: 1 g Los valores son aproximados y varían según el peso exacto de las cucharadas utilizadas y el tipo de chocolate. Los arándanos añaden un extra de azúcares. Conservación y recalentamiento Se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Si quieres conservarlos más tiempo, pueden ser congelados sin glaseado y decorados después de descongelar. No es necesario recalentar, se consumen a temperatura ambiente. Los cupcakes glaseados no se mantienen bien en el congelador, ya que el glaseado tiende a "sudar" al descongelarse.