Babeczki żurawinowe z polewą

Babeczki z żurawiną i polewą czekoladową Za każdym razem, gdy zostało mi trochę żurawiny w kuchni, robiłem te babeczki. Są szybkie i wykorzystują proste składniki, które zazwyczaj mam w domu. To przepis, który jest przydatny, gdy masz ochotę na coś słodkiego, bez potrzeby planowania specjalnych przygotowań. Tekstura jest puszysta, a połączenie słodko-kwaśne z żurawiny jest dokładnie tym, czego potrzeba. Jeśli wyjmiesz składniki z lodówki na godzinę przed, pomoże to w konsystencji, ale nie jest to koniec świata, jeśli zapomnisz. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym czas na ogrzanie do temperatury pokojowej) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 12-16 babeczek, w zależności od rozmiaru foremek Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser, odpowiedni na przekąski lub proste okazje Składniki 6 jajek 6 łyżek oleju 10 łyżek mleka 10 łyżek cukru 14 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki esencji rumowej 1 opakowanie cukru wanilinowego skórka z pół cytryny 1 tabliczka czekolady mlecznej (do polewy) 100 g żurawiny odrobina zmielonych orzechów (do dekoracji) szczypta soli Sposób przygotowania 1. Pozostaw wszystkie składniki na blacie przynajmniej na godzinę przed rozpoczęciem. Jajka i mleko w temperaturze pokojowej mają wpływ na końcową teksturę. 2. Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce i posyp je szczyptą soli. Ubijaj je na sztywną pianę, używając miksera, aż uzyskasz pianę, która trzyma się trzepaczki. 3. Stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy, cały czas miksując. Kontynuuj, aż białka staną się błyszczące, sztywne i nie wyleją się z miski, gdy ją odwrócisz (to klasyczny trik). 4. Dodaj żółtka do bezy, następnie wlej olej i mleko. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. 5. Zacznij dodawać mąkę, łyżka po łyżce, mieszając za każdym razem. Wmieszaj również proszek do pieczenia. Ciasto będzie dość gęste na końcu, ale łatwo się z nim pracuje. 6. Dodaj żurawinę i skórkę cytrynową. Mieszaj tylko szpatułką lub łyżką, nie mikserem, aby nie zgnieść owoców i zachować puszystość. 7. Przygotuj formę na babeczki z papierowymi foremkami przeznaczonymi do babeczek. Wlej ciasto do każdej foremki, wypełniając ją do około trzech czwartek objętości. Ciasto rośnie podczas pieczenia, więc nie napełniaj ich do pełna. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, w temperaturze niskiej. Piecz przez około 20 minut. Po 10 minutach zobaczysz, że już rosną. W następnych 10 minutach nabiorą złotego koloru. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, potem sprawdź, czy się nie przypalają – to zależy od piekarnika. 9. Wyjmij babeczki z piekarnika i, gdy są ciepłe, przenieś je na kratkę lub talerz, aby ostygły. Nie zostawiaj ich w gorącej formie, inaczej mogą zmięknąć od spodu. 10. Do polewy, rozpuść czekoladę mleczną w kąpieli wodnej, razem z odrobiną esencji rumowej. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 11. Gdy babeczki ostygną, nałóż na nie ciepłą polewę. Posyp zmielonymi orzechami, gdy polewa jest jeszcze lepiąca. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Dlaczego często robię ten przepis Nie potrzebujesz skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników. Te babeczki pozostają puszyste, a żurawina nadaje im zrównoważony smak. Lubię, że mogę szybko dostosować ilości w zależności od tego, co mam w domu. Są dobre także na drugi dzień, nie wysychają szybko. Wskazówki i wariacje Wskazówki Mąka nie powinna być mieszana z mikserem zbyt długo, tylko tyle, aby nie pozostały grudki. Ubijanie białek na pianę nadaje objętości – nie pomijaj kroku z ich dokładnym ubijaniem. Użyj papieru do pieczenia do babeczek, aby nie przywierały do foremek. Zamienniki Możesz użyć świeżej lub suszonej żurawiny (ja użyłem tego, co znalazłem w supermarkecie). Jeśli nie masz czekolady mlecznej, możesz użyć czekolady gorzkiej, aby uzyskać intensywniejszą polewę. Zmielone orzechy są opcjonalne – można je pominąć lub zastąpić posiekanymi migdałami. Wariacje Możesz spróbować z innymi suszonymi owocami, takimi jak rodzynki lub porzeczki, ale żurawina ma ten przyjemny kwaśny smak. Jeśli chcesz bez polewy, będą dobre i proste, ewentualnie posypane cukrem. Możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej, aby uzyskać inny rodzaj aromatu. Pomysły na podanie Pasują do kawy, herbaty lub jako deser na wynos. Na specjalne okazje możesz nałożyć polewę i posypać suszonymi owocami dla lepszego wyglądu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Najlepiej sprawdza się zwykła biała mąka. Nie testowałem z mąką pełnoziarnistą lub bezglutenową, mogą zmienić teksturę. 2. Jeśli używam mrożonej żurawiny, czy muszę ją rozmrażać? Mrożoną żurawinę można używać bezpośrednio, ale dobrze jest ją lekko osuszyć, aby nie puściła wody do ciasta. 3. Czy można zamrażać upieczone babeczki? Tak, można je zamrażać, ale polewę należy nałożyć dopiero po rozmrożeniu. Bez polewy wytrzymują około miesiąca w zamrażarce. 4. Czy można zmniejszyć ilość cukru? Możesz spróbować dać 8 łyżek zamiast 10, ale efekt będzie mniej słodki, a tekstura nieco inna. 5. Co mogę użyć zamiast esencji rumowej? Jeśli nie masz esencji rumowej, możesz ją pominąć lub dodać odrobinę esencji waniliowej. Wartości odżywcze (szacunkowe na babeczkę, przy 14 sztukach) Kalorie: 170-190 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 6-7 g (zależy od rodzaju czekolady i oleju) Węglowodany: 25-27 g Błonnik: 1 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od dokładnej wagi łyżek użytych i rodzaju czekolady. Żurawina dodaje dodatkowych cukrów. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, można je zamrozić bez polewy i udekorować po rozmrożeniu. Podgrzewanie nie jest konieczne, można je spożywać w temperaturze pokojowej. Babeczki z polewą nie nadają się do zamrażania, ponieważ polewa ma tendencję do "perspiracji" podczas rozmrażania.