Preiselbeer-Cupcakes mit Frosting

Name: Preiselbeer-Cupcakes mit Frosting
Ingredients: 6 Eier; 6 Esslöffel Öl; 10 Esslöffel Milch; 10 Esslöffel Zucker; 14 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Essenz von Rum; 1 Päckchen Vanillezucker; Schale von einer halben Zitrone; 1 Milchschokolade; 100 g Cranberries; etwas gemahlene Walnüsse; eine Prise Salz.

Wüste - Preiselbeer-Cupcakes mit Frosting von Paraschiva M. - Recipia Rezepte

Cupcakes mit Cranberries und Schokoladenglasur Jedes Mal, wenn ich etwas Cranberries in der Küche übrig habe, mache ich diese Cupcakes. Sie sind schnell zubereitet und verwenden einfache Zutaten, die ich normalerweise zu Hause habe. Es ist ein Rezept, das nützlich ist, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, ohne besondere Pläne machen zu müssen. Die Textur ist fluffig, und die Kombination aus süß und sauer von den Cranberries ist genau das Richtige. Wenn du die Zutaten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nimmst, hilft das der Konsistenz, aber es ist kein Weltuntergang, wenn du es vergisst. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Zeit zum Zimmertemperatur bringen) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 12-16 Cupcakes, je nach Größe der Formen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Dessert, geeignet für Snacks oder einfache Anlässe Zutaten 6 Eier 6 Esslöffel Öl 10 Esslöffel Milch 10 Esslöffel Zucker 14 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 1/2 Teelöffel Rum-Aroma 1 Päckchen Vanillezucker Schale von einer halben Zitrone 1 Tafel Vollmilchschokolade (für die Glasur) 100 g Cranberries ein wenig gemahlene Nüsse (zum Dekorieren) eine Prise Salz Zubereitung 1. Lass alle Zutaten mindestens eine Stunde vor Beginn auf der Arbeitsfläche stehen. Eier und Milch in Zimmertemperatur machen einen Unterschied für die finale Textur. 2. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine große Schüssel und streue eine Prise Salz darüber. Schlage es mit dem Mixer, bis du einen Schaum erhältst, der am Schneebesen haften bleibt. 3. Füge den Zucker und den Vanillezucker nach und nach hinzu und mixe ständig weiter. Mache weiter, bis das Eiweiß glänzend, fest und nicht aus der Schüssel fällt, wenn du sie umdrehst (das ist der klassische Trick). 4. Gib die Eigelbe über den Eischnee, füge dann das Öl und die Milch hinzu. Mixe kurz, nur um alles zu vermengen. 5. Beginne, das Mehl löffelweise hinzuzufügen und rühre dabei jedes Mal um. Integriere auch das Backpulver. Der Teig wird am Ende ziemlich dick sein, lässt sich aber leicht verarbeiten. 6. Füge die Cranberries und die Zitronenschale hinzu. Mische nur mit einem Spatel oder einem Löffel, nicht mit dem Mixer, damit die Früchte nicht zerdrückt werden und die Fluffigkeit erhalten bleibt. 7. Bereite das Muffinblech mit spezieller Backpapier für Cupcakes vor. Fülle den Teig in jede Form, etwa bis zu drei Vierteln. Der Teig geht beim Backen auf, also fülle sie nicht bis oben. 8. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur. Backe sie etwa 20 Minuten. Nach 10 Minuten siehst du, dass sie bereits aufgehen. In den nächsten 10 Minuten werden sie goldbraun. Öffne den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht, und überprüfe dann, ob sie nicht verbrennen – das hängt stark vom jeweiligen Ofen ab. 9. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lege sie, solange sie warm sind, auf ein Gitter oder ein Tablett, um abzukühlen. Lass sie nicht in der heißen Form, sonst könnten sie am Boden durchweichen. 10. Für die Glasur schmelze die Vollmilchschokolade im Wasserbad zusammen mit ein wenig Rum-Aroma. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. 11. Wenn die Cupcakes kalt sind, gib die warme Glasur obenauf. Streue gemahlene Nüsse darüber, solange die Glasur noch klebrig ist. Lass sie vollständig abkühlen. Warum ich das Rezept oft mache Du brauchst keine komplizierten Techniken oder schwer zu findende Zutaten. Diese Cupcakes bleiben fluffig, und die Cranberries geben ihnen einen ausgewogenen Geschmack. Ich mag, dass ich die Mengen schnell anpassen kann, je nachdem, was ich zu Hause habe. Sie schmecken auch am nächsten Tag gut und trocknen nicht schnell aus. Tipps und Variationen Tipps Das Mehl sollte nicht zu lange mit dem Mixer vermengt werden, nur so viel, dass keine Klumpen bleiben. Das geschlagene Eiweiß gibt Volumen – überspringe nicht den Schritt des gründlichen Schlagens. Verwende Backpapier für Cupcakes, damit sie nicht an den Formen kleben bleiben. Ersatzmöglichkeiten Du kannst frische oder getrocknete Cranberries verwenden (ich habe genommen, was ich im Supermarkt gefunden habe). Wenn du keine Vollmilchschokolade hast, geht auch Zartbitterschokolade für eine intensivere Glasur. Gemahlene Nüsse sind optional – es geht auch ohne oder sie können durch gehackte Mandeln ersetzt werden. Variationen Du kannst auch andere Trockenfrüchte ausprobieren, wie Rosinen oder Johannisbeeren, aber die Cranberries haben diesen angenehmen säuerlichen Geschmack. Wenn du sie ohne Glasur möchtest, schmecken sie auch gut einfach so, eventuell mit Puderzucker bestäubt. Du kannst auch ein wenig Orangenschale anstelle von Zitrone hinzufügen, für eine andere Geschmacksrichtung. Serviervorschläge Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder als Dessert zum Mitnehmen. Für besondere Anlässe kannst du die Glasur auftragen und getrocknete Früchte darüber streuen, um einen schönen Look zu erzielen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Mehlart verwenden? Normales Weißmehl funktioniert am besten. Ich habe es nicht mit Vollkornmehl oder glutenfreiem Mehl getestet, das könnte die Textur verändern. 2. Wenn ich gefrorene Cranberries verwende, muss ich sie auftauen? Gefrorene Cranberries können direkt verwendet werden, aber es wäre gut, sie leicht abzutupfen, damit sie keinen Saft im Teig hinterlassen. 3. Kann ich die gebackenen Cupcakes einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden, aber die Glasur sollte erst nach dem Auftauen aufgetragen werden. Ohne Glasur halten sie etwa einen Monat im Gefrierfach. 4. Kann ich den Zucker reduzieren? Du kannst versuchen, 8 Esslöffel anstelle von 10 zu verwenden, aber das Ergebnis wird weniger süß und die Textur etwas anders sein. 5. Was kann ich anstelle von Rum-Aroma verwenden? Wenn du kein Rum-Aroma hast, kannst du es weglassen oder ein wenig zusätzliches Vanille-Aroma verwenden. Nährwerte (geschätzt pro Cupcake, bei 14 Stück) Kalorien: 170-190 kcal Eiweiß: 3-4 g Fette: 6-7 g (abhängig von der Art der Schokolade und des Öls) Kohlenhydrate: 25-27 g Ballaststoffe: 1 g Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach dem genauen Gewicht der verwendeten Esslöffel und der Art der Schokolade. Die Cranberries fügen zusätzlich Zucker hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, können sie ohne Glasur eingefroren und nach dem Auftauen dekoriert werden. Eine Wiedererwärmung ist nicht erforderlich, sie werden bei Raumtemperatur verzehrt. Glasierte Cupcakes halten sich nicht gut im Gefrierfach, da die Glasur beim Auftauen dazu neigt, „zu schwitzen“.