Cupcakes cu merisoare si glazura

Cupcakes cu merișoare și glazură de ciocolată De fiecare dată când am rămas cu ceva merișoare prin bucătărie, am făcut aceste cupcakes. Sunt rapide și folosesc ingrediente simple pe care le am de obicei prin casă. E o rețetă din aceea pe care o găsești utilă când ai chef de ceva dulce, fără să fii nevoit să faci planuri speciale. Textura iese pufoasă, iar combinația de dulce-acrișor de la merișoare e exact ce trebuie. Dacă scoți ingredientele din frigider cu o oră înainte, ajută la consistență, dar nu e un capăt de țară dacă uiți. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 minute (include timpul de readucere la temperatura camerei) Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 12-16 cupcakes, în funcție de mărimea formelor Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert, potrivit pentru gustări sau ocazii simple Ingrediente 6 ouă 6 linguri ulei 10 linguri lapte 10 linguri zahăr 14 linguri făină 1 praf de copt 1/2 esență de rom 1 plic zahăr vanilat coaja de la o jumătate de lămâie 1 ciocolată cu lapte (pentru glazură) 100 g merișoare puțină nucă măcinată (pentru decor) un praf de sare Mod de preparare 1. Lasă toate ingredientele pe blat măcar o oră înainte de a începe. Ouăle și laptele la temperatura camerei fac diferența la textura finală. 2. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol încăpător și presară un praf de sare peste ele. Bate-le spumă, cu mixerul, până obții o spumă care rămâne pe tel. 3. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând constant. Continuă până când albușurile devin lucioase, ferme și nu cad din castron dacă îl întorci (e trucul clasic). 4. Pune galbenusurile peste bezea, apoi adaugă uleiul și laptele. Mixează din nou, scurt, cât să se omogenizeze. 5. Începe să adaugi făina, lingură cu lingură, amestecând de fiecare dată. Încorporează și praful de copt. Aluatul o să fie destul de dens la final, dar se lucrează ușor. 6. Pune merișoarele și coaja de lămâie. Amestecă doar cu o spatulă sau cu lingura, nu cu mixerul, ca să nu zdrobești fructele și să păstrezi pufoșenia. 7. Pregătește tava de brioșe cu hârtie de copt specială pentru cupcakes. Toarnă aluatul în fiecare formă, cam trei sferturi din volum. Aluatul crește la copt, așa că nu le umple până sus. 8. Dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mic. Coace-le aproximativ 20 de minute. După 10 minute, vezi că deja se umflă. În următoarele 10 minute, vor prinde o culoare aurie. Nu deschide cuptorul în primele 10 minute, apoi verifică să nu se ardă – depinde mult de cuptorul fiecăruia. 9. Scoate cupcakes-urile din cuptor și, cât sunt calde, mută-le pe un grătar sau pe o tavă ca să se răcească. Nu le lăsa în tava fierbinte, altfel se pot înmuia la bază. 10. Pentru glazură, topește ciocolata cu lapte la bain-marie, împreună cu puțină esență de rom. Amestecă până se topește complet. 11. Când cupcakes-urile sunt reci, pune glazura caldă deasupra. Presară deasupra nucă măcinată, cât glazura e încă lipicioasă. Lasă-le să se răcească complet. De ce fac rețeta des Nu ai nevoie de tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit. Cupcakes-urile astea rămân pufoase, iar merișoarele le dau un gust echilibrat. Îmi place că pot adapta rapid cantitățile după ce am prin casă. Sunt bune și a doua zi, nu se usucă repede. Sfaturi și variații Sfaturi Făina nu trebuie încorporată cu mixerul prea mult, doar cât să nu rămână cocoloașe. Albușurile bătute spumă dau volum – nu sări peste pasul cu bătutul serios al acestora. Folosește hârtie de copt pentru cupcakes ca să nu se lipească de forme. Înlocuiri Poți folosi merișoare proaspete sau deshidratate (eu am folosit ce am găsit la supermarket). Dacă nu ai ciocolată cu lapte, merge și ciocolată neagră, pentru o glazură mai intensă. Nuca măcinată e opțională – merge și fără sau se poate înlocui cu migdale mărunțite. Variații Poți încerca și cu alte fructe uscate, cum ar fi stafide sau coacăze, dar merișoarele au acel gust acrișor plăcut. Dacă vrei fără glazură, ies buni și simpli, eventual pudrați cu zahăr. Poți adăuga puțină coajă de portocală în loc de lămâie, pentru un alt tip de aromă. Idei de servire Se potrivesc la cafea, ceai sau ca desert la pachet. Pentru ocazii, poți pune glazura și presăra fructe uscate deasupra pentru aspect. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de făină? Făina albă obișnuită merge cel mai bine. Nu am testat cu făină integrală sau fără gluten, s-ar putea să schimbe textura. 2. Dacă folosesc merișoare congelate, trebuie să le decongelez? Merișoarele congelate se pot folosi direct, dar ar fi bine să le tamponezi ușor ca să nu lase apă în aluat. 3. Se pot congela cupcakes-urile coapte? Da, se pot congela, dar glazura trebuie pusă abia după decongelare. Fără glazură, rezistă cam o lună la congelator. 4. Se poate reduce zahărul? Poți încerca să pui 8 linguri în loc de 10, dar rezultatul va fi mai puțin dulce, iar textura ușor diferită. 5. Ce pot folosi în loc de esență de rom? Dacă nu ai esență de rom, poți omite sau poți pune puțină esență de vanilie suplimentar. Valori nutriționale (estimare per cupcake, la 14 bucăți) Calorii: 170-190 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 6-7 g (depinde de tipul de ciocolată și ulei) Carbohidrați: 25-27 g Fibre: 1 g Valorile sunt aproximative și variază în funcție de gramajul exact al lingurilor folosite și de tipul de ciocolată. Merișoarele adaugă un plus de zaharuri. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la temperatura camerei, în cutie închisă, până la 3 zile. Dacă vrei să-i păstrezi mai mult, pot fi congelați fără glazură și decorați după decongelare. Reîncălzirea nu e necesară, se consumă la temperatura camerei. Cupcakes-urile glazurate nu rezistă bine la congelator, pentru că glazura tinde să „transpire” la decongelare.

Etichete

cupcakes muffins briose

Categorie: Desert Autor: Paraschiva M. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii