Kızılcık kekleri ve krema

Kızılcık ve Çikolata Glazürlü Kekler Mutfakta her zaman biraz kızılcık kaldığında bu kekleri yaparım. Hızlıdırlar ve genellikle evde bulunan basit malzemelerle yapılır. Özel planlar yapmadan tatlı bir şeyler istediğinizde kullanışlı bir tarif. Dokusu yumuşak çıkıyor ve kızılcıkların tatlı-ekşi kombinasyonu tam yerinde. Malzemeleri buzdolabından bir saat önce çıkarırsanız, kıvamı için faydalı olur, ama unutsanız da sorun değil. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (oda sıcaklığına getirme süresi dahil) Hazırlama Süresi: 20-25 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 12-16 kek, kalıp boyutuna bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: tatlı, atıştırmalıklar veya basit etkinlikler için uygun Malzemeler 6 yumurta 6 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı süt 10 yemek kaşığı şeker 14 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1/2 tatlı rom esansı 1 paket vanilin şekeri yarım limonun kabuğu 1 sütlü çikolata (glazür için) 100 g kızılcık biraz ceviz (süsleme için) bir tutam tuz Hazırlanışı 1. Tüm malzemeleri en az bir saat önce tezgaha koyun. Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve süt, son dokuda fark yaratır. 2. Yumurtaları ayırın. Beyazları geniş bir kaseye koyun ve üzerine bir tutam tuz serpin. Mikserle, tel çırpıcı ile, köpük olana kadar çırpın. 3. Şekeri ve vanilin şekerini yavaşça ekleyin, sürekli çırpmaya devam edin. Beyazlar parlak, sert hale gelene kadar ve kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde çırpmaya devam edin (bu klasik bir hiledir). 4. Sarıları köpüğün üzerine ekleyin, ardından yağı ve sütü ekleyin. Tekrar kısa bir süre çırpın, karıştırılana kadar. 5. Unu, her seferinde bir kaşık ekleyerek karıştırmaya başlayın. Kabartma tozunu da ekleyin. Hamur sonunda oldukça yoğun olacak ama çalışması kolaydır. 6. Kızılcıklara ve limon kabuğuna ekleyin. Sadece bir spatula veya kaşıkla karıştırın, mikserle değil, meyveleri ezmemek ve yumuşaklığı korumak için. 7. Kek kalıbını kek kağıdı ile hazırlayın. Hamuru her kalıba, hacmin üçte üçünü dolduracak şekilde dökün. Hamur pişerken kabaracağı için üstüne kadar doldurmayın. 8. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına, düşük ısıda koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin. 10 dakika sonra kabardıklarını göreceksiniz. Sonraki 10 dakikada altın rengi alacaklar. İlk 10 dakikada fırını açmayın, ardından yanmadıklarından emin olun - bu her fırına bağlıdır. 9. Kekleri fırından çıkarın ve sıcakken bir ızgaraya veya tepsiye alın, soğuması için. Sıcak kalıpta bırakmayın, aksi takdirde alt kısımları yumuşar. 10. Glazür için, sütlü çikolatayı benmari usulü eritip, üzerine biraz rom esansı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. 11. Kekler soğuduktan sonra, üzerine sıcak glazürü dökün. Glazür hala yapışkanken üzerine ceviz serpin. Tamamen soğumalarına izin verin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık teknikler veya zor bulunan malzemelere ihtiyacınız yok. Bu kekler yumuşak kalıyor ve kızılcıklara dengeli bir tat veriyor. Evdeki malzemelere göre miktarları hızlıca ayarlayabilmek hoşuma gidiyor. İkinci günde de iyiler, çabuk kurumasalar da. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Unu mikserle fazla karıştırmayın, sadece topak kalmayacak kadar karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazları hacim kazandırır - bu adımı atlamayın. Keklerin kalıplara yapışmaması için kek kağıdı kullanın. Yerine Geçme Taze veya kurutulmuş kızılcık kullanabilirsiniz (ben süpermarkette bulduğumu kullandım). Sütlü çikolatanız yoksa, daha yoğun bir glazür için bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Ceviz isteğe bağlıdır - olmadan da yapılabilir veya ince doğranmış badem ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Kuru meyvelerle, örneğin kuru üzüm veya kuş üzümü ile de deneyebilirsiniz, ancak kızılcıklarda hoş bir ekşi tat vardır. Glazürsüz de iyi çıkarlar, isterseniz üzerine şeker serpebilirsiniz. Farklı bir aroma için limon yerine biraz portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri Kahve, çay ile veya paket tatlı olarak uygundur. Özel günlerde, glazürü koyup üzerine kuru meyve serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir un türü kullanabilir miyim? Beyaz un en iyi sonucu verir. Tam buğday unu veya glütensiz un ile denemedim, dokusunu değiştirebilir. 2. Donmuş kızılcık kullanırsam, çözmem gerekir mi? Donmuş kızılcıklara doğrudan kullanabilirsiniz, ama hamura su bırakmamaları için hafifçe kurulayın. 3. Pişirilmiş kekleri dondurabilir miyim? Evet, dondurabilirsiniz, ama glazürü çözülmeden önce eklemelisiniz. Glazürsüz, dondurucuda yaklaşık bir ay dayanır. 4. Şekeri azaltabilir miyim? 10 yerine 8 yemek kaşığı koymayı deneyebilirsiniz, ama sonuç daha az tatlı olacak ve dokusu biraz farklı olacaktır. 5. Rom esansı yerine ne kullanabilirim? Rom esansınız yoksa, atlayabilir veya biraz ekstra vanilin esansı ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri (14 adet kek için tahmini) Kalori: 170-190 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 6-7 g (çikolata ve yağ türüne bağlı) Karbonhidrat: 25-27 g Lif: 1 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan kaşıkların tam gramajına ve çikolata türüne bağlı olarak değişir. Kızılcıklar ekstra şeker ekler. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, kapalı kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, glazürsüz dondurabilir ve çözündükten sonra dekore edebilirsiniz. Yeniden ısıtma gerekmez, oda sıcaklığında tüketilir. Glazürlü kekler dondurucuda iyi dayanmaz, çünkü glazür çözülürken "terleme" eğilimindedir.