भेड़ के पनीर और खट्टा क्रीम पाई

मैंने कई बार इस भेड़ के पनीर और खट्टा क्रीम के पाई को बनाया है, खासकर जब फ्रिज में कुछ पाई की परतें और कुछ पनीर बचा होता है जिसे इस्तेमाल करना होता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, न ही बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता है, और यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है - नाश्ते से लेकर नाश्ते या रात के लिए कुछ तेज़ तक। यह एक साधारण, नमकीन, बीच में फूला हुआ और किनारों पर कुरकुरा पाई है, बिना आटा गूंधने के झंझट के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 25-35 मिनट पोषण: 6-8, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नमकीन नाश्ता, नाश्ता, बचे हुए पनीर के लिए त्वरित रेसिपी सामग्री 6 पाई की परतें (Linco या अन्य पतली परतें, युफका प्रकार) 3 अंडे 200 ग्राम टूटे हुए भेड़ के पनीर (बचे हुए भी हो सकते हैं) 100 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम (सामान्य खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम के लिए नहीं) 50 ग्राम सेमोलिना 100 मिली दूध तेल, परतों और बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए तरीका 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (ऊपर-नीचे का मोड)। एक उपयुक्त ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 2. एक बाउल में, टूटे हुए भेड़ के पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। समान होने तक मिलाएँ। सेमोलिना डालें और मिलाएँ। अधिक मिक्स करने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि सब कुछ समान हो जाए। 3. पहली पाई की परत को ट्रे में डालें और इसे एक पतली परत तेल से चिकना करें (ब्रश या हाथ से, ज्यादा नहीं चाहिए)। इसके ऊपर दूसरी परत रखें, फिर से चिकना करें, फिर तीसरी परत रखें और इसे भी चिकना करें। इसे सही ढंग से रखने के लिए तनाव न लें। 4. पहले तीन परतों पर पनीर का मिश्रण डालें, स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समान रूप से फैलाएं। 5. बाकी तीन परतों को एक-एक करके कवर करें, प्रत्येक को अगले जोड़ने से पहले तेल लगाकर। 6. ट्रे को ओवन में डालें और पाई को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर की परतें अच्छे से सुनहरी न हो जाएं। 7. जब यह सुनहरी हो जाए, तो 100 मिली दूध को ऊपर डालें (सिधे कप से, पूरे सतह पर वितरित करते हुए)। इसे ओवन में 5-10 मिनट और छोड़ दें, ताकि दूध को अवशोषित कर सके और किनारों पर थोड़ी सी चिपक जाए। 8. ट्रे को बाहर निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पाई को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। इसे गर्म भी खाया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भी। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है और यह फ्रिज में बचे हुए पनीर के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, यह भरपूर है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह उन रेसिपी में से एक है जिसमें आपको वजन के साथ सटीक होने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह तब अच्छा होता है जब आप बिना तनाव के कुछ करना चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूखी परतें आसानी से टूट सकती हैं, लेकिन इससे कुछ नहीं होता - बस उन्हें एक-दूसरे पर रख दें। अगर पनीर बहुत नमकीन है, तो और नमक न डालें। परतों को तेल लगाना कुरकुरी बनावट में मदद करता है, इस कदम को छोड़ें नहीं। वैकल्पिक आप भेड़ के पनीर के साथ मिश्रित पनीर या अन्य नमकीन पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास ठीक 200 ग्राम भेड़ का पनीर नहीं है। यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो खट्टा क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है। सेमोलिना मिश्रण को जोड़ने में मदद करता है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर आटे का भी उपयोग किया जा सकता है, हालाँकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ अधिक क्रीमीनेस के लिए, खट्टा क्रीम को डबल करें या एक और अंडा जोड़ें, लेकिन आपको सेमोलिना की मात्रा को थोड़ा बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आपको पसंद हो, तो मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे टुकड़ों में काटें और नाश्ते में, सलाद के साथ या जल्दी नाश्ते के रूप में खाएं। यह पैक करने के लिए भी अच्छा है, ठंडा होने पर भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या स्टोर से खरीदी गई परतों के बजाय घर पर बनी परतें इस्तेमाल की जा सकती हैं? हाँ, यदि आपके पास घर पर बनी पतली परतें हैं, तो वे भी ठीक काम करेंगी, बस उन्हें पतला बेलें और अच्छी तरह से तेल लगाएं। 2. कौन सा भेड़ का पनीर सबसे अच्छा है? कोई भी नमकीन भेड़ का पनीर, यहां तक कि कठोर या पहले से ही टूटने वाले बचे हुए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप खट्टा क्रीम की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। 3. दूध ठंडा डालना है या गर्म? दूध सीधे फ्रिज से डालें, इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। 4. क्या पाई को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, परतों की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद अच्छी नहीं रहती। 5. क्या मैं पाई को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इसे अगले दिन फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा सख्त हो जाता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 8 में से 1 टुकड़ा: लगभग 180-210 कैलोरी। प्रोटीन: 7-9 ग्राम, वसा: 10-12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 16-18 ग्राम। मान अलग-अलग पनीर और खट्टा क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पाई बहुत भरपेट है, खासकर पनीर और अंडों के कारण। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी अच्छा है। दो दिनों के बाद, परतें नरम हो जाती हैं और अपनी बनावट खो देती हैं, इसलिए मैं इसे लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

पनीर को अंडों के साथ क्रम्बल करें, इसे खट्टा क्रीम के साथ अच्छे से मिलाएं, फिर सूजी डालें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, पहले परत की पेस्ट्री फैलाएं और इसे तेल लगाएं, फिर दूसरी और तीसरी परत पर भी तेल लगाएं। ऊपर मिश्रण डालें और बाकी तीन परतें ऊपर रखें, प्रत्येक परत को तेल लगाते हुए। ट्रे को ओवन में लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक करें, और जब यह सुनहरा हो जाए, तो दूध डालें और इसे और 5-10 मिनट के लिए बेक करें। ट्रे को ओवन से निकालें, भाग करें और पेस्ट्री के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है.