Tarte au fromage de brebis et à la crème aigre

Name: Tarte au fromage de brebis et à la crème aigre - Noemi L.
Ingredients: 6 feuilles de tarte Linco; 3 œufs; 200 g de fromage de brebis émietté; 100 g de crème épaisse; 50 g de semoule; 100 ml de lait; huile pour graisser

Apéritifs - Tarte au fromage de brebis et à la crème aigre par Noemi L. - Recettes Recipia

J'ai fait plusieurs fois cette tarte au fromage de brebis et à la crème fraîche, surtout quand il me reste quelques feuilles de pâte dans le réfrigérateur et un peu de fromage à utiliser. Ce n'est pas compliqué, il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, et ça va pour n'importe quel repas - du petit-déjeuner à un en-cas ou quelque chose de rapide pour le dîner. Cela donne une tarte simple, salée, moelleuse au milieu et croustillante sur les bords, sans avoir à se soucier de pétrir la pâte. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-35 minutes Portions : 6-8, selon la coupe Difficulté : facile Type de recette : en-cas salé, petit-déjeuner, recette rapide avec des restes de fromage Ingrédients 6 feuilles de pâte (Linco ou d'autres feuilles fines, de type yufka) 3 œufs 200 g de fromage de brebis émietté (peut aussi être des restes) 100 g de crème fraîche épaisse (crème fraîche normale, pas pour la chantilly) 50 g de semoule 100 ml de lait de l'huile, juste assez pour graisser les feuilles et le plat Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur supérieure-inférieure). Tapissez un plat approprié de papier sulfurisé. 2. Dans un bol, mettez le fromage de brebis émietté, les œufs et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez la semoule et incorporez. Pas besoin de trop mélanger, juste assez pour que tout soit uniforme. 3. Placez la première feuille de pâte dans le plat et badigeonnez-la d'une fine couche d'huile (avec un pinceau ou à la main, pas besoin d'en mettre beaucoup). Par-dessus, placez la deuxième feuille, badigeonnez à nouveau, puis placez la troisième feuille et badigeonnez-la aussi. Ne vous stressez pas pour qu'elles soient parfaitement alignées. 4. Versez le mélange de fromage sur les trois premières feuilles, étalez uniformément avec une spatule ou le dos d'une cuillère. 5. Couvrez avec les trois feuilles restantes, une à la fois, en graissant chaque feuille avec de l'huile avant d'ajouter la suivante. 6. Mettez le plat au four et faites cuire la tarte pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles du dessus soient joliment dorées. 7. Quand elle est dorée, versez les 100 ml de lait par-dessus (directement, avec la tasse, en répartissant sur toute la surface). Laissez encore au four 5-10 minutes, juste le temps d'absorber le lait et de se fixer légèrement sur les bords. 8. Retirez le plat et laissez refroidir pendant 5 minutes. Coupez la tarte en morceaux appropriés. Elle peut être mangée chaude ou froide, après avoir complètement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas de préparations compliquées et s'accorde bien avec les fromages restants dans le réfrigérateur. Elle se fait rapidement, est consistante et peut être servie chaude ou froide. C'est l'une de ces recettes où il n'est pas nécessaire d'être précis avec les mesures, donc elle fonctionne bien quand vous voulez quelque chose sans stress. Conseils et variations Conseils Les feuilles sèches peuvent facilement se déchirer, mais cela n'affecte rien - il suffit de les superposer. Si le fromage est très salé, n'ajoutez pas de sel. Graisser les feuilles avec de l'huile aide à obtenir une texture croustillante, ne sautez pas cette étape. Substitutions Vous pouvez également utiliser du fromage blanc mélangé avec du fromage de brebis, ou un autre type de fromage salé si vous n'avez pas exactement 200 g de fromage de brebis. La crème fraîche peut être remplacée par un yaourt plus épais si vous n'avez rien d'autre. La semoule aide à lier le mélange, mais si nécessaire, vous pouvez également utiliser de la farine, bien que la texture soit légèrement différente. Variations Pour plus de crémeux, doublez la crème fraîche ou ajoutez un autre œuf, mais vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de semoule. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth haché dans le mélange si vous aimez. Idées de service Coupez en morceaux et mangez au petit-déjeuner, avec une salade ou comme en-cas rapide. Elle est également bonne à emporter, car elle est délicieuse même froide. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser des feuilles faites maison au lieu de feuilles du commerce ? Oui, si vous avez des feuilles fines faites maison, elles fonctionnent tout aussi bien, tant qu'elles sont étalées finement et bien graissées avec de l'huile. 2. Quel type de fromage de brebis fonctionne le mieux ? Tout fromage de brebis salé, même des restes plus durs ou déjà émiettés. S'il est très sec, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de crème fraîche. 3. Le lait doit-il être froid ou chaud ? Le lait doit être utilisé directement du réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de le chauffer. 4. La tarte peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler, car la texture des feuilles ne se conserve pas bien après décongélation. 5. Puis-je faire la tarte un jour à l'avance ? Oui, elle se conserve bien le lendemain au réfrigérateur, mais elle devient un peu plus ferme au froid. Elle peut être réchauffée brièvement au four ou au micro-ondes. Valeurs nutritionnelles Environ, par morceau de 8 : environ 180-210 kcal. Protéines : 7-9 g, graisses : 10-12 g, glucides : 16-18 g. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de crème fraîche utilisés. La tarte est assez rassasiante, surtout grâce au fromage et aux œufs. Conservation et réchauffage Elle se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Elle peut être réchauffée quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais elle est aussi bonne froide. Après deux jours, les feuilles deviennent plus molles et perdent leur texture, donc il n'est pas recommandé de la conserver plus longtemps.

Préparation

Émiettez le fromage avec les œufs, mélangez bien avec la crème fraîche, puis ajoutez la semoule. Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé, étalez la première feuille de pâte et badigeonnez-la d'huile, puis la deuxième, et badigeonnez également la troisième. Versez le mélange sur le dessus, puis placez les trois feuilles restantes en veillant à badigeonner chaque feuille d'huile. Enfournez le plat pendant environ 20-25 minutes, et lorsqu'il est doré, versez le lait et laissez cuire encore 5-10 minutes. Retirez le plat du four, découpez et disposez les morceaux de pâte sur un plat. Il peut être servi chaud ou froid.