Ciasto z serem owczym i śmietaną

Wielokrotnie robiłem to ciasto z serem owczym i śmietaną, zwłaszcza gdy w lodówce zostają mi resztki ciasta i trochę sera, który trzeba wykorzystać. To nic skomplikowanego, nie ma wielu składników i pasuje do każdego posiłku – od śniadania po przekąskę lub coś szybkiego na wieczór. Powstaje proste, słone ciasto, puszyste w środku i chrupiące na brzegach, bez potrzeby zagniatania ciasta. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: 25-35 minut Porcje: 6-8, w zależności od krojenia Trudność: łatwe Typ przepisu: słona przekąska, śniadanie, szybki przepis z resztek sera Składniki 6 arkuszy ciasta (Linco lub inne cienkie arkusze, typu yufka) 3 jajka 200 g pokruszonego sera owczego (mogą być też resztki) 100 g tłustej śmietany (zwykła śmietana, nie do bitej śmietany) 50 g kaszy manny 100 ml mleka olej, do smarowania arkuszy i formy Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Wyłóż formę papierem do pieczenia. 2. W misce umieść pokruszony ser owczy, jajka i śmietanę. Mieszaj, aż się połączą. Dodaj kaszę mannę i wymieszaj. Nie musisz miksować zbyt długo, wystarczy, aby wszystko było równo wymieszane. 3. Połóż pierwszy arkusz ciasta w formie i posmaruj cienką warstwą oleju (pędzelkiem lub ręką, nie potrzeba dużo). Na to połóż drugi arkusz, znowu posmaruj, a następnie połóż trzeci arkusz i również go posmaruj. Nie stresuj się, że muszą być idealnie ułożone. 4. Wlej mieszankę sera na pierwsze trzy arkusze, rozprowadź łopatką lub tyłem łyżki, aby była równomiernie rozłożona. 5. Przykryj pozostałymi trzema arkuszami, jeden po drugim, każdy posmarowany olejem przed dodaniem następnego. 6. Wstaw formę do piekarnika i piecz ciasto przez około 20-25 minut, aż górne arkusze ładnie się zarumienią. 7. Kiedy jest rumiane, wlej 100 ml mleka na wierzch (bezpośrednio, z kubka, rozprowadzając po całej powierzchni). Pozostaw w piekarniku na 5-10 minut, aby mleko się wchłonęło i lekko przywarło na brzegach. 8. Wyjmij formę i pozostaw na 5 minut, aby ostygło. Pokrój ciasto na odpowiednie kawałki. Można je jeść na ciepło, ale także na zimno, po całkowitym ostudzeniu. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga skomplikowanego przygotowania i dobrze komponuje się z serami, które zostały w lodówce. Robi się szybko, jest sycące i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. To jeden z tych przepisów, w których nie trzeba być dokładnym co do gramatury, więc sprawdza się, gdy chcesz coś bez stresu. Porady i wariacje Porady Suche arkusze łatwo się łamią, ale to nie wpływa na nic – po prostu je nakładaj. Jeśli ser jest bardzo słony, nie dodawaj już soli. Smarowanie arkuszy olejem pomaga uzyskać chrupiącą teksturę, nie pomijaj tego kroku. Zamienniki Możesz użyć też twarogu wymieszanego z serem owczym lub innego rodzaju słonego sera, jeśli nie masz dokładnie 200 g owczego. Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem, jeśli nie masz innego. Kasza manna pomaga związać składniki, ale w razie potrzeby można użyć mąki, chociaż tekstura będzie nieco inna. Wariacje Aby uzyskać więcej kremowości, podwój śmietanę lub dodaj jeszcze jedno jajko, ale może być konieczne dodanie nieco więcej kaszy manny. Możesz dodać trochę posiekanego koperku do mieszanki, jeśli lubisz. Pomysły na podanie Pokrój na kawałki i jedz na śniadanie, z sałatką lub jako szybką przekąskę. Nadaje się również na wynos, smakuje dobrze na zimno. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można użyć domowych arkuszy zamiast arkuszy kupnych? Tak, jeśli masz cienkie arkusze zrobione w domu, będą równie dobre, tylko muszą być cienko rozwałkowane i dobrze posmarowane olejem. 2. Jaki rodzaj sera owczego jest najlepszy? Każdy słony ser owczy, nawet twardsze lub już pokruszone resztki. Jeśli jest bardzo suchy, możesz nieco zwiększyć ilość śmietany. 3. Czy mleko powinno być zimne czy ciepłe? Mleko należy wlać bezpośrednio z lodówki, nie trzeba go podgrzewać. 4. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam zamrażania, tekstura arkuszy nie utrzymuje się dobrze po rozmrożeniu. 5. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, dobrze przechowuje się następnego dnia w lodówce, ale może nieco stwardnieć na zimno. Można je krótko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Wartości odżywcze Szacunkowo, na kawałek z 8: około 180-210 kcal. Białko: 7-9 g, tłuszcze: 10-12 g, węglowodany: 16-18 g. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera i śmietany. Ciasto jest dość sycące, zwłaszcza dzięki serowi i jajkom. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Można podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce, ale smakuje dobrze także na zimno. Po dwóch dniach arkusze stają się miększe i tracą teksturę, więc nie zalecam przechowywania dłużej.

Przygotowanie

Pokrusz ser razem z jajkami, dobrze wymieszaj ze śmietaną, a następnie dodaj semolinę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozłóż pierwszą warstwę ciasta i posmaruj ją olejem, następnie drugą, a także trzecią. Wlej mieszankę na wierzch, a następnie umieść pozostałe trzy warstwy, smarując każdą warstwę olejem. Piecz blachę w piekarniku przez około 20-25 minut, a gdy się zarumieni, wlej mleko i piecz jeszcze przez 5-10 minut. Wyjmij blachę z piekarnika, pokrój i ułóż kawałki ciasta na półmisku. Można podawać na ciepło lub na zimno.