Schafskäse- und Sauerrahmtorte

Ich habe diesen Schafskäse- und Sauerrahmpie schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich noch ein paar Blätter Teig im Kühlschrank habe und etwas Käse, der verwendet werden muss. Es ist nichts kompliziert, es sind nicht viele Zutaten nötig, und es passt zu jeder Mahlzeit – vom Frühstück über einen Snack bis hin zu etwas Schnellem zum Abendessen. Es ergibt einen einfachen, herzhaften Pie, der in der Mitte fluffig und an den Rändern knusprig ist, ohne dass man sich mit dem Kneten von Teig herumschlagen muss. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 25-35 Minuten Portionen: 6-8, je nach Schnitt Schwierigkeit: einfach Rezeptart: herzhaftes Snack, Frühstück, schnelles Rezept mit Käseresten Zutaten 6 Blätter Teig (Linco oder andere dünne Blätter, wie Yufka) 3 Eier 200 g zerbröckelter Schafskäse (kann auch übrig gebliebener Käse sein) 100 g fetter Sauerrahm (normaler Sauerrahm, nicht für Schlagsahne) 50 g Grieß 100 ml Milch Öl, genug, um die Blätter und die Form zu fetten Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober- und Unterhitze). Lege eine geeignete Backform mit Backpapier aus. 2. In einer Schüssel den zerbröckelten Schafskäse, die Eier und den Sauerrahm vermengen. Mische, bis alles gut vermischt ist. Füge den Grieß hinzu und hebe ihn unter. Es ist nicht nötig, zu viel zu mixen, nur so viel, dass alles gleichmäßig ist. 3. Lege das erste Teigblatt in die Backform und bestreiche es mit einer dünnen Schicht Öl (mit einem Pinsel oder mit der Hand, nicht zu viel). Darauf kommt das zweite Blatt, wieder bestreichen, dann das dritte Blatt und auch dieses bestreichen. Mach dir keine Sorgen, dass sie perfekt liegen. 4. Gieße die Käsemischung über die ersten drei Blätter und verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels. 5. Decke die restlichen drei Blätter ab, eines nach dem anderen, und bestreiche jedes mit Öl, bevor du das nächste hinzufügst. 6. Stelle die Form in den Ofen und backe den Pie etwa 20-25 Minuten, oder bis die oberen Blätter schön goldbraun sind. 7. Wenn er goldbraun ist, gieße die 100 ml Milch darüber (direkt aus der Tasse, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen). Lass ihn für weitere 5-10 Minuten im Ofen, damit er die Milch aufnimmt und sich leicht an den Rändern festsetzt. 8. Nimm die Form heraus und lasse sie 5 Minuten abkühlen. Schneide den Pie in passende Stücke. Er kann warm oder kalt gegessen werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es erfordert keine komplizierten Vorbereitungen und passt gut zu übrig gebliebenen Käsesorten im Kühlschrank. Es ist schnell zubereitet, herzhaft und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man nicht genau auf die Mengenangaben achten muss, also funktioniert es gut, wenn man etwas Stressfreies möchte. Tipps und Variationen Tipps Trockene Blätter können leicht reißen, aber das beeinträchtigt nichts – einfach übereinanderlegen. Wenn der Käse sehr salzig ist, füge kein Salz mehr hinzu. Das Bestreichen der Blätter mit Öl hilft der knusprigen Textur, diesen Schritt solltest du nicht auslassen. Austauschmöglichkeiten Du kannst auch Quark verwenden, gemischt mit Schafskäse, oder einen anderen salzigen Käse, wenn du nicht genau 200 g Schafskäse hast. Der Sauerrahm kann durch dickeren Joghurt ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast. Der Grieß hilft, die Mischung zu binden, aber wenn nötig, kann auch Mehl verwendet werden, obwohl die Textur etwas anders sein wird. Variationen Für mehr Cremigkeit kannst du die Menge an Sauerrahm verdoppeln oder ein weiteres Ei hinzufügen, aber du musst vielleicht ein wenig mehr Grieß verwenden. Du kannst etwas gehackten Dill zur Mischung hinzufügen, wenn du magst. Serviervorschläge In Stücke schneiden und zum Frühstück essen, mit einem Salat oder als schnellen Snack. Es eignet sich auch gut zum Mitnehmen, da es auch kalt lecker ist. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man selbstgemachte Blätter anstelle von gekauften Blättern verwenden? Ja, wenn du dünne selbstgemachte Blätter hast, funktionieren sie genauso gut, solange sie dünn ausgerollt und gut mit Öl gefettet sind. 2. Welcher Schafskäse funktioniert am besten? Jeder salzige Schafskäse, auch härtere oder bereits bröckelige Reste. Wenn er sehr trocken ist, kannst du die Menge an Sauerrahm leicht erhöhen. 3. Soll die Milch kalt oder warm sein? Die Milch sollte direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, es ist nicht nötig, sie zu erwärmen. 4. Kann der Pie eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur der Blätter nach dem Auftauen nicht gut erhalten bleibt. 5. Kann ich den Pie einen Tag im Voraus machen? Ja, er hält sich gut am nächsten Tag im Kühlschrank, wird aber etwas fester, wenn er kalt ist. Er kann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Nährwerte Ungefähr, pro Stück aus 8: etwa 180-210 kcal. Eiweiß: 7-9 g, Fett: 10-12 g, Kohlenhydrate: 16-18 g. Die Werte können je nach Art des verwendeten Käses und der Sahne variieren. Der Pie ist ziemlich sättigend, vor allem wegen des Käses und der Eier. Aufbewahrung und Aufwärmen Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Er kann einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ist aber auch kalt gut. Nach zwei Tagen werden die Blätter weicher und verlieren ihre Textur, daher wird nicht empfohlen, ihn länger aufzubewahren.

Zubereitung

Zerbröckeln Sie den Käse zusammen mit den Eiern, mischen Sie ihn gut mit der sauren Sahne und fügen Sie dann den Grieß hinzu. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, verteilen Sie die erste Schicht Teig und bestreichen Sie sie mit Öl, dann die zweite und auch die dritte. Gießen Sie die Mischung darüber und legen Sie die verbleibenden drei Schichten darauf, wobei Sie jede Schicht mit Öl bestreichen. Backen Sie das Blech etwa 20-25 Minuten im Ofen, und wenn es goldbraun ist, gießen Sie die Milch hinein und lassen Sie es weitere 5-10 Minuten backen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, portionieren Sie es und legen Sie die Stücke auf eine Platte. Es kann warm oder kalt serviert werden.

Zutaten

• 6 Blätter Linco
• Teig
• 3 Eier
• 200 g zerbröckelter Schafskäse
• 100 g dicke Sauerrahm
• 50 g Grieß
• 100 ml Milch
• Öl zum Einfetten

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käsekuchenfrühstück

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