Τάρτα με τυρί πρόβειου γάλακτος και ξινή κρέμα

Έχω φτιάξει αυτή την πίτα με τυρί πρόβειο και κρέμα πολλές φορές, ειδικά όταν έχουν απομείνει μερικά φύλλα ζύμης στο ψυγείο και λίγο τυρί που πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο, ούτε έχει πολλά υλικά και ταιριάζει σε οποιοδήποτε γεύμα – από πρωινό μέχρι σνακ ή κάτι γρήγορο για το βράδυ. Βγαίνει μια απλή, αλμυρή πίτα, αφράτη στο κέντρο και τραγανή στις άκρες, χωρίς να χρειάζεται να ταλαιπωρηθείς με ζυμώματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά Μερίδες: 6-8, ανάλογα με το κόψιμο Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ, πρωινό, γρήγορη συνταγή με υπολείμματα τυριού Συστατικά 6 φύλλα ζύμης (Linco ή άλλα λεπτά φύλλα, τύπου yufka) 3 αυγά 200 g θρυμματισμένου πρόβειου τυριού (μπορεί να είναι και υπολείμματα) 100 g παχύρρευστης κρέμας (κανονική κρέμα, όχι για σαντιγί) 50 g σιμιγδαλιού 100 ml γάλακτος λάδι, όσο χρειάζεται για να λαδώσεις τα φύλλα και το ταψί Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία πάνω-κάτω). Επενδύστε μια κατάλληλη φόρμα με χαρτί ψησίματος. 2. Σε ένα μπολ, βάλτε το θρυμματισμένο πρόβειο τυρί, τα αυγά και την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το σιμιγδάλι και ενσωματώστε. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι όλα ομοιόμορφα. 3. Βάλτε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί και λαδώστε το με μια λεπτή στρώση λαδιού (με πινέλο ή με το χέρι, δεν χρειάζεται πολύ). Από πάνω, βάλτε το δεύτερο φύλλο, λαδώστε ξανά, έπειτα βάλτε το τρίτο φύλλο και λαδώστε και αυτό. Μην αγχώνεστε αν δεν είναι τέλεια τοποθετημένα. 4. Ρίξτε το μείγμα τυριού πάνω από τα πρώτα τρία φύλλα, απλώστε με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. 5. Καλύψτε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα, ένα προς ένα, λαδώνοντας το καθένα πριν προσθέσετε το επόμενο. 6. Βάλτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε την πίτα για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ωραία τα φύλλα από πάνω. 7. Όταν ροδίσει, ρίξτε από πάνω τα 100 ml γάλακτος (απευθείας, με την κούπα, διανέμοντας σε όλη την επιφάνεια). Αφήστε στον φούρνο για 5-10 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί το γάλα και να κολλήσει ελαφρώς στις άκρες. 8. Βγάλτε το ταψί και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Κόψτε την πίτα σε κατάλληλα κομμάτια. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή, αλλά και κρύα, αφού έχει κρυώσει εντελώς. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Δεν απαιτεί περίπλοκες προετοιμασίες και ταιριάζει καλά με τυριά που έχουν μείνει στο ψυγείο. Γίνεται γρήγορα, είναι χορταστική και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που δεν χρειάζεται να είσαι ακριβής με τις μετρήσεις, οπότε είναι καλή όταν θέλεις κάτι χωρίς άγχος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα ξηρά φύλλα μπορεί να σπάσουν εύκολα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε τίποτα – απλώς τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, μην προσθέσετε καθόλου αλάτι. Η λιπάνση των φύλλων με λάδι βοηθά στην τραγανή υφή, μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τυρί κότας αναμεμειγμένο με πρόβειο τυρί, ή άλλο είδος αλμυρού τυριού, αν δεν έχετε ακριβώς 200 g πρόβειου. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με πιο παχύ γιαούρτι, αν δεν έχετε κάτι άλλο. Το σιμιγδάλι βοηθά στη δέσμευση του μείγματος, αλλά αν χρειαστεί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι, αν και η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Για περισσότερη κρεμώδη υφή, διπλασιάστε την κρέμα ή προσθέστε ένα ακόμη αυγό, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο σιμιγδάλι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο στο μείγμα, αν σας αρέσει. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε σε κομμάτια και φάτε το για πρωινό, με μια σαλάτα ή ως γρήγορο σνακ. Είναι επίσης καλό για πακέτο, καθώς είναι νόστιμο και κρύο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σπιτικά φύλλα αντί για αγορασμένα φύλλα; Ναι, αν έχετε λεπτά φύλλα φτιαγμένα στο σπίτι, λειτουργούν εξίσου καλά, αρκεί να είναι απλωμένα λεπτά και καλά λαδωμένα. 2. Ποιο είδος πρόβειου τυριού είναι το καλύτερο; Οποιοδήποτε αλμυρό πρόβειο τυρί, ακόμη και πιο σκληρές ή ήδη θρυμματισμένες υπολείμματα. Αν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα της κρέμας. 3. Το γάλα μπαίνει κρύο ή ζεστό; Το γάλα μπαίνει κατευθείαν από το ψυγείο, δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. 4. Μπορεί η πίτα να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή των φύλλων δεν διατηρείται καλά μετά την απόψυξη. 5. Μπορώ να φτιάξω την πίτα μια μέρα πριν; Ναι, διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα στο ψυγείο, αλλά μπορεί να σφίξει λίγο όταν κρυώσει. Μπορεί να ζεσταθεί σύντομα στον φούρνο ή στο μικροκύματα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, ανά κομμάτι από 8: περίπου 180-210 kcal. Πρωτεΐνες: 7-9 g, λιπαρά: 10-12 g, υδατάνθρακες: 16-18 g. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και της κρέμας που χρησιμοποιούνται. Η πίτα είναι αρκετά χορταστική, κυρίως λόγω του τυριού και των αυγών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 2 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά είναι νόστιμη και κρύα. Μετά από δύο ημέρες, τα φύλλα γίνονται πιο μαλακά και χάνουν την υφή τους, οπότε δεν προτείνω να την κρατήσετε περισσότερο.

Προετοιμασία

Τρίψτε το τυρί μαζί με τα αυγά, ανακατέψτε καλά με την ξινή κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώστε το πρώτο φύλλο ζύμης και αλείψτε το με λάδι, στη συνέχεια το δεύτερο και αλείψτε επίσης το τρίτο. Ρίξτε το μείγμα από πάνω και τοποθετήστε τα τρία υπόλοιπα φύλλα από πάνω, αλείφοντας κάθε φύλλο με λάδι. Ψήστε το ταψί στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά και όταν ροδίσει, ρίξτε το γάλα και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, κόψτε και τοποθετήστε τα κομμάτια της πίτας σε μια πιατέλα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.