नींबू और दही का केक

नींबू और दही का केक संक्षिप्त और स्वाभाविक परिचय जब मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता, लेकिन फिर भी कुछ मीठा खाने का मन करता है, तो मैं यह नींबू और दही का केक बनाता हूँ। मैंने इसे कई बार आज़माया है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में बचा हुआ दही होता है। यह एक सरल केक है, लेकिन ताज़ा स्वाद और नरम बनावट के साथ। यह तब भी मदद करता है जब मेहमान अचानक आ जाते हैं या जब मैं कॉफी के साथ नाश्ता लेना चाहता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन लगभग 20-25 मिनट बेकिंग का समय: जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो (लगभग 50-60 मिनट, ओवन के अनुसार) पौश: एक मानक केक पैन कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित घरेलू मिठाई सामग्री 200 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर) 250 ग्राम चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट 5 अंडे 250 ग्राम दही 350 ग्राम आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर निर्माण की विधि 1. नरम मक्खन को चीनी के साथ कुछ मिनटों तक मिलाएँ, जब तक कि आपको एक हल्का और फूला हुआ क्रीम न मिल जाए। 2. एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को एक अलग कटोरे में रख दें। 3. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, नींबू का रस और वैनिला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो जाए। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएँ। 5. मिश्रण में आटा डालें, दही के साथ बारी-बारी से। आटे से शुरू करें और आटे के साथ समाप्त करें। मिश्रण को समान बनाने के लिए कम गति पर मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करें। 6. एक साफ बर्तन में अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें। फिर इसे केक के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, बिना अधिक फेंटे ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। 7. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके केक पैन में डालें। स्पैटुला से हल्का सा समतल करें। 8. पैन को पूर्व-गर्म ओवन में मध्यम ताप पर रखें (बहुत गर्म नहीं)। केक को तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले और हल्का सुनहरा न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 50-60 मिनट लगते हैं, लेकिन यह हर ओवन पर निर्भर करता है। 9. केक को निकालें और इसे पैन में थोड़ी देर ठंडा होने दें (10-15 मिनट)। फिर इसे पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। 10. आप इसे चीनी पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो चीनी पाउडर और थोड़े नींबू के रस के साथ एक त्वरित ग्लेज़ बना सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह न तो जटिल है, न ही इसे काटना कठिन है, न ही इसमें जटिल तकनीक की आवश्यकता है और न ही आपको दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता है। केक नरम निकलता है और कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। यह नाश्ते के लिए और एक साधारण मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। मैं इसे तब भी बना सकता हूँ जब मेरे पास ज्यादा समय या ऊर्जा न हो। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. समय से पहले मक्खन को फ्रिज से निकालें ताकि यह नरम और मिलाने में आसान हो। 2. यदि आप छिलका इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो अनप्रोसेस्ड नींबू का उपयोग करें ताकि उसमें कड़वाहट न हो या यह रासायनिक रूप से ट्रीट न हो। 3. जब आप अंडे की सफेदी को मिलाते हैं, तो धीरे से मिलाएँ, बस इतना कि आपको मेरिंग्यू के धब्बे न दिखाई दें। 4. यदि आपके ओवन के किनारे जलने की प्रवृत्ति है, तो अंतिम 15-20 मिनट के लिए केक को हल्के से बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। 5. यदि आप इसे अच्छे से काटना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री आप साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि कम वसा वाले। बटरमिल्क काम करता है, लेकिन केक थोड़ा अधिक घना होगा। यदि आपके पास वैनिला एक्सट्रैक्ट नहीं है, तो आप वैनिला शुगर डाल सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न डालें ताकि यह नींबू के स्वाद को ढक न सके। विविधताएँ यदि आप नींबू का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप एक और बड़ा चम्मच नींबू का रस या थोड़ी अधिक कद्दूकस की हुई छिलका डाल सकते हैं। यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो केक नींबू के बजाय संतरे के साथ भी बनाया जा सकता है। आप मिश्रण में छोटे टुकड़ों में कैंडिड छिलका डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा सरल और हल्का है। सेवा के विचार यह सीधे, चीनी के साथ छिड़का हुआ अच्छा है, लेकिन यह चीनी के साथ भी अच्छा है। इसे मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। मिठाई के लिए, यह ताजे फलों या थोड़ी मीठी क्रीम के साथ अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सामान्य दही के बजाय ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ग्रीक दही काम करता है, लेकिन केक थोड़ा अधिक घना और क्रीमी होगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पहले थोड़े दूध के साथ मिला सकते हैं। 2. क्या केक को मफिन टिन में भी बेक किया जा सकता है? आप मिश्रण को मफिन टिन में बेक कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग समय को समायोजित करना होगा (20-25 मिनट बाद जांचें)। 3. यदि मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो मैं पैन को किससे चिकना कर सकता हूँ? पैन को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और आटे से छिड़का जा सकता है, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ केक को निकालना आसान होता है। 4. यदि मेरे पास मिक्सर नहीं है तो क्या करूँ? आप इसे फेटने वाले से भी मिला सकते हैं, बस इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा ताकि मक्खन और अंडे की सफेदी को फेंटने में। अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन केक अच्छा बनेगा। 5. नींबू का स्वाद कितना खट्टा है? नींबू का स्वाद हल्का होता है। यदि आप इसे अधिक तीव्र बनाना चाहते हैं, तो आप नींबू के छिलके और रस की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम वसा: 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, अंडों के आकार और उपयोग की जाने वाली दही के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक डाइटिक नहीं है, लेकिन बहुत भारी भी नहीं है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए केक को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में, 3-4 दिनों तक। यदि इसे फ्रिज में रखा जाए तो इसकी बनावट नहीं बदलती, लेकिन यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे सबसे अच्छा उसी तरह परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे काटकर फ्रीज कर सकते हैं; यह कमरे के तापमान पर जल्दी से पिघल जाता है।

तैयारी

हम नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक यह क्रीमी न हो जाए, फिर हम अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ते हैं, हर बार मिलाते हैं। हम नींबू का छिलका और रस और वनीला मिलाते हैं, फिर मिलाते हैं। हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं और इसे मिश्रण में डालते हैं, दही के साथ बारी-बारी से। अंत में, हम अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं और धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ते हैं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हैं। हम मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालते हैं, समतल करते हैं और मध्यम तापमान पर बेक करते हैं जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। हम केक को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर उसे ट्रे से निकालते हैं और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर परोसते हैं या पाउडर चीनी और नींबू के रस से एक ग्लेज़ बनाते हैं।

सामग्री

200 ग्राम मक्खन 250 ग्राम चीनी एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 5 अंडे 250 ग्राम दही 350 ग्राम आटा 1 बेकिंग पाउडर