Ciasto cytrynowe z jogurtem
Ciasto cytrynowe z jogurtem Krótka i naturalna otwierająca Kiedy nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, ale mam ochotę na coś słodkiego, robię to ciasto cytrynowe z jogurtem. Próbowałem go wiele razy, zwłaszcza gdy mam jogurt w lodówce. To proste ciasto, ale o świeżym smaku i miękkiej teksturze. Pomaga mi również, gdy przychodzą niespodziewani goście lub gdy chcę przekąskę do kawy. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony, ale około 20-25 minut Czas pieczenia: do momentu, gdy przejdzie test patyczka (około 50-60 minut, w zależności od piekarnika) Porcje: standardowa blacha do ciasta Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki domowy deser Składniki 200 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej) 250 g cukru Skórka otarta z jednej cytryny 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 5 jajek 250 g jogurtu 350 g mąki 1 proszek do pieczenia Sposób przygotowania 1. Miękkie masło miksujemy z cukrem przez kilka minut, aż uzyskamy puszystą i jasną kremę. 2. Dodajemy żółtka jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Białka odkładamy w osobnej misce. 3. Wmieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i wanilię. Dobrze wymieszaj, aby smaki się równomiernie rozłożyły. 4. Mąkę mieszamy osobno z proszkiem do pieczenia. 5. Dodaj mąkę do masy, na przemian z jogurtem. Zaczynaj i kończ mąką. Użyj miksera na niskich obrotach lub szpatułki, aby wszystko było jednolite. 6. Białka ubijamy na sztywno w czystej misce. Następnie dodajemy je do masy ciasta, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie zbić powietrza. 7. Wlej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie wyrównaj szpatułką. 8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze (nie za mocno). Piecz, aż ciasto przejdzie test patyczka i stanie się lekko złote. Zazwyczaj trwa to około 50-60 minut, ale zależy od piekarnika. 9. Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia w blaszce (10-15 minut). Następnie wyjmij z formy i umieść na kratce, aby całkowicie ostygło. 10. Możesz posypać cukrem pudrem lub, jeśli wolisz, zrobić szybką polewę z cukru pudru wymieszanego z odrobiną soku z cytryny. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis lubię, ponieważ nie jest wymagający, nie kruszy się, nie potrzebuje skomplikowanych technik i nie wymaga rzadkich składników. Ciasto wychodzi miękkie i dobrze się przechowuje przez kilka dni. Nadaje się zarówno na śniadanie, jak i jako prosty deser. Mogę je zrobić nawet wtedy, gdy nie mam zbyt dużo czasu lub energii. Porady i wariacje Porady 1. Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem, aby było miękkie i łatwe do zmiksowania. 2. Używaj cytryn ekologicznych, jeśli chcesz użyć skórki, aby nie miały gorzkiego smaku ani nie były chemicznie traktowane. 3. Gdy wmieszujesz białka, mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy nie zobaczysz smug bezy. 4. Jeśli masz piekarnik, który ma tendencję do przypalania brzegów, możesz lekko przykryć ciasto papierem do pieczenia w ostatnich 15-20 minutach. 5. Jeśli chcesz, aby ciasto ładnie się kroiło, pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Zamienniki Możesz użyć jogurtu naturalnego, nawet o niższej zawartości tłuszczu. Maślanka działa, ale ciasto wyjdzie nieco gęstsze. Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, możesz dodać cukier waniliowy, ale nie przesadzaj, aby nie zdominował smaku cytryny. Wariacje Jeśli chcesz intensywniejszego smaku cytryny, możesz dodać jeszcze jedną łyżkę soku lub trochę więcej otartej skórki. Ciasto można również zrobić z pomarańczą zamiast cytryny, jeśli chcesz inny aromat. Możesz dodać małe kawałki kandyzowanej skórki do masy, ale podstawowy przepis jest prosty i lekki. Pomysły na podanie Jest dobre samo, posypane cukrem, ale można je również podać z polewą z cukru pudru i soku z cytryny. Może być krojone w grube plastry do pakowania lub serwowane z kawą lub herbatą. Na deser pasuje do świeżych owoców lub odrobiny słodkiej śmietany. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu? Tak, jogurt grecki działa, ale ciasto będzie nieco gęstsze i bardziej kremowe. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz wymieszać go wcześniej z odrobiną mleka. 2. Czy ciasto można piec w formach muffinowych? Możesz piec masę w formach muffinowych, ale musisz dostosować czas pieczenia (sprawdź po 20-25 minutach). 3. Czym mogę natłuścić blachę, jeśli nie mam papieru do pieczenia? Blachę można natłuścić masłem i posypać mąką, ale papier do pieczenia ułatwia wyjęcie ciasta. 4. Co zrobić, jeśli nie mam miksera? Można również wymieszać trzepaczką, tylko że zajmie to trochę więcej czasu, aby uzyskać puszystość masła i białek. Ostateczna tekstura może być nieco inna, ale ciasto i tak wyjdzie. 5. Jak intensywna jest cytrynowa nuta? Cytrynowy smak jest delikatny. Jeśli chcesz, aby był bardziej wyraźny, możesz nieco zwiększyć ilość skórki i soku z cytryny. Wartości odżywcze Szacunkowo na jeden kawałek (z 12 kawałków): Kalorie: ok. 270 kcal Białko: 5 g Tłuszcze: 12 g Węglowodany: 36 g Te wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości jajek i rodzaju używanego jogurtu. Ciasto nie jest dietetyczne, ale też nie jest zbyt ciężkie. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, do 3-4 dni. Nie zmienia swojej tekstury, gdy jest w lodówce, ale jest lepsze w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania, najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli chcesz przechować dłużej, możesz je pokroić i zamrozić; szybko rozmraża się w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie
Mieszamy miękkie masło z cukrem, aż stanie się kremowe, następnie dodajemy żółtka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz wanilię, a następnie mieszamy. Łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją do masy, na przemian z jogurtem. Na koniec ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie włączamy je do masy, wykonując ruchy od dołu do góry. Wylewamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i pieczemy w umiarkowanej temperaturze, aż przejdzie test patyczka. Pozwalamy ciastu lekko ostygnąć, a następnie wyjmujemy je z formy i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce. Podajemy posypane cukrem pudrem lub robimy polewę z cukru pudru i soku z cytryny.
Składniki
- 200 g masła 250 g cukru skórka starta z jednej cytryny 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 5 jajek 250 g jogurtu 350 g mąki 1 proszek do pieczenia
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
