मस्कारपोन क्रीम और स्ट्रॉबेरी वाला केक

मस्कारपोन क्रीम और स्ट्रॉबेरी वाला केक कोको की तीन पतली परतों से बनता है, जिनके बीच गुलाबी क्रीम और ऊपर सफेद व्हिप्ड क्रीम की परत होती है, जिस पर स्ट्रॉबेरी के स्लाइस सजाए जाते हैं। मैं क्रीम को बस इतना फेंटती हूँ कि वह परतों के बीच अच्छी तरह टिक जाए; मुझे पसंद है कि काटने पर परतें साफ दिखें, कोको वाली किनारियाँ गुलाबी भरावन से अलग रहें और बाहर की व्हिप्ड क्रीम की परत चिकनी हो। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 500 किलो कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
1/8 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच कोको
500 g मस्कारपोन
100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
100 g स्ट्रॉबेरी
50 g स्ट्रॉबेरी
150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
50 g स्ट्रॉबेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। 2. सफेदी को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी झागदार चोटियाँ न बन जाएँ। जर्दी को तेल के साथ फेंटें, फिर चम्मच से धीरे-धीरे सफेदी में मिलाएँ। 3. आटा और कोको छानकर मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक आटे की लकीरें न दिखें। घोल को केक के साँचे में डालें और 30 मिनट बेक करें, जब तक उसमें डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 4. केक की परत को साँचे से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। इसे तीन परतों में काटें। 5. मस्कारपोन को 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम और 100 g स्ट्रॉबेरी के साथ फेंटें, जब तक एकसार क्रीम न बन जाए। अंदर की परतों के लिए 50 g स्ट्रॉबेरी के स्लाइस काटें। 6. एक परत सर्विंग प्लेट पर रखें, उस पर थोड़ी क्रीम फैलाएँ और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस रखें। दूसरी परत रखें और यही दोहराएँ, फिर आखिरी परत ऊपर रखें। 7. केक को बची हुई क्रीम से ढकें। 150 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम फेंटें और उससे केक को ढकें, फिर ऊपर 50 g कटे हुए स्ट्रॉबेरी के स्लाइस सजाएँ।

ध्यान रखें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; आप केक की परत एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और पूरी तरह ठंडी होने के बाद केक तैयार कर सकते हैं। पकी हुई, लेकिन अभी भी सख्त स्ट्रॉबेरी चुनें, क्योंकि बहुत नरम फल काटने पर ज़्यादा रस छोड़ते हैं। अगर फल बड़े हों, तो स्लाइस पतले काटें ताकि केक के टुकड़े करते समय वे परतों को धकेलें नहीं। मस्कारपोन और व्हिपिंग क्रीम फेंटते समय ठंडे होने चाहिए; अगर मस्कारपोन बहुत नरम हो, तो क्रीम जल्दी ढीली पड़ जाएगी। बाहर लगाने के लिए कम से कम 30% फैट वाली लिक्विड व्हिपिंग क्रीम लें, ताकि उसे फेंटा जा सके। आप स्ट्रॉबेरी की जगह 200 g रसभरी ले सकते हैं और क्रीम, परतों और सजावट के लिए वही बँटवारा रख सकते हैं। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी उत्पाद और अंडे हैं, और डेयरी उत्पादों की जगह दूसरी चीज़ लेने से क्रीम की बनावट बदल जाएगी। इसे लंबे चाकू से काटें, और हर स्लाइस के बाद चाकू पोंछें। काली कॉफी के साथ परोसें।