Tarta de mascarpone y fresas

Name: Tarta de mascarpone y fresas
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1/8 de cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de harina blanca; 2 cucharadas de cacao; 500 g de mascarpone; 100 ml de nata líquida para montar; 100 g de fresas; 50 g de fresas; 150 ml de nata líquida para montar; 50 g de fresas

Desierto - Tarta de mascarpone y fresas por Milena M. - Recetas Recipia

La tarta de mascarpone y fresas lleva tres capas finas de cacao, crema rosa entre ellas y una cobertura blanca de nata montada, con fresas en rodajas por encima. Monto la crema solo hasta que aguante bien entre las capas; me gusta que las porciones queden bien definidas, con los bordes de cacao separados del relleno rosa y una capa lisa de nata por fuera. Preparación: 35 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 500 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/8 de cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina blanca
2 cucharadas de cacao
500 g de mascarpone
100 ml de nata líquida para montar
100 g de fresas
50 g de fresas
150 ml de nata líquida para montar
50 g de fresas

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas. 2. Bate las claras con el azúcar y la sal hasta que queden firmes. Mezcla las yemas con el aceite y luego incorpóralas suavemente a las claras con una cuchara. 3. Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla e intégralos con movimientos suaves hasta que no veas restos de harina. Vierte la masa en un molde para tarta y hornéala durante 30 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. 4. Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar por completo, unos 60 minutos. Córtalo en tres capas. 5. Bate el mascarpone con 100 ml de nata líquida y 100 g de fresas hasta obtener una crema homogénea. Corta en rodajas 50 g de fresas para las capas interiores. 6. Coloca una capa en una fuente, extiende una parte de la crema y añade rodajas de fresa. Pon encima la segunda capa y repite; después coloca la última capa. 7. Cubre la tarta con la crema restante. Monta los 150 ml de nata líquida y cubre la tarta con ella; luego decora con 50 g de fresas en rodajas.

Notas

Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días; puedes hornear el bizcocho el día anterior y montar la tarta cuando se haya enfriado por completo. Elige fresas maduras pero todavía firmes, porque las muy blandas sueltan más jugo al cortarlas. Si la fruta es grande, córtala en rodajas finas para que no empuje las capas al cortar la tarta. El mascarpone y la nata deben estar fríos al batirlos; si el mascarpone está demasiado blando, la crema se ablanda enseguida. Para la nata de la cobertura, usa nata líquida para montar con al menos un 30% de grasa, para que pueda montarse. Puedes cambiar las fresas por 200 g de frambuesas, manteniendo la misma proporción entre la crema, las capas y la decoración. La tarta contiene gluten, lácteos y huevos, y sustituir los lácteos cambia la textura de la crema. Córtala con un cuchillo largo, limpiándolo entre porciones, y sírvela con café solo.