Bolo com creme de mascarpone e morangos

O bolo com creme de mascarpone e morangos tem três camadas finas de bolo de cacau, creme cor-de-rosa entre elas e uma cobertura branca de natas batidas, com rodelas de morango por cima. Bato o creme só até ficar firme o suficiente para se manter entre as camadas; gosto que as fatias fiquem bem definidas, com as bordas de cacau separadas do recheio cor-de-rosa e uma camada lisa de natas batidas por fora. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 125 minutos. Porções: 8. Cerca de 500 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1/8 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau
500 g de mascarpone
100 ml de natas para bater
100 g de morangos
50 g de morangos
150 ml de natas para bater
50 g de morangos

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Separa as claras das gemas. 2. Bate as claras com o açúcar e o sal até ficarem firmes. Mistura as gemas com o óleo e depois incorpora-as delicadamente nas claras com uma colher. 3. Peneira a farinha e o cacau sobre a mistura e incorpora-os com movimentos suaves, até deixares de ver vestígios de farinha. Deita a massa numa forma de bolo e coze durante 30 minutos, até o palito sair limpo. 4. Retira o bolo da forma e deixa arrefecer completamente, cerca de 60 minutos. Corta-o em três camadas. 5. Bate o mascarpone com 100 ml de natas para bater e 100 g de morangos até obteres um creme homogéneo. Corta 50 g de morangos em rodelas para as camadas do interior. 6. Coloca uma camada num prato, espalha uma parte do creme e junta rodelas de morango. Põe a segunda camada e repete, depois coloca a última por cima. 7. Cobre o bolo com o creme restante. Bate os 150 ml de natas para bater e cobre o bolo com elas, depois decora com 50 g de morangos cortados em rodelas.

Notas

Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias; podes cozer o bolo no dia anterior e montar o bolo depois de arrefecer completamente. Escolhe morangos maduros, mas ainda firmes, porque os muito moles largam mais sumo ao cortá-los. Se os frutos forem grandes, corta-os em rodelas finas para não empurrarem as camadas quando cortares o bolo em fatias. O mascarpone e as natas devem estar frios quando os bates; se o mascarpone estiver demasiado mole, o creme amolece depressa. Para as natas da cobertura, usa natas para bater com pelo menos 30% de gordura, para que possam ser batidas. Podes trocar os morangos por 200 g de framboesas, mantendo a mesma divisão entre o creme, as camadas e a decoração. O bolo contém glúten, lacticínios e ovos, e substituir os lacticínios altera a textura do creme. Corta-o com uma faca comprida, limpando-a entre fatias, e serve-o com café preto.