बुनी हुई मीठी ब्रेड

मैंने घर पर एक पैन बनाया, कोई बड़ा प्रशंसक नहीं होने के नाते, बस जिज्ञासा से और यह देखने की इच्छा से कि क्या मैं इसे पहले प्रयास में अच्छा बना सकता हूं। मैंने क्लासिक नुस्खा का पालन करने की पूरी कोशिश की और उठने और गूंधने में धैर्य रखा। मैंने भरावन सामग्री का चयन किया जो मेरे किचन में थी, हर एक का स्वाद अलग था। परिणाम उम्मीद से कहीं बेहतर था, इसलिए मैं यहाँ अपने चरण और नोट्स लिख रहा हूँ, ताकि इसे आजमाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सब कुछ स्पष्ट हो सके। त्वरित जानकारी कुल समय: 3-4 घंटे (उठने में शामिल) तैयारी का समय: लगभग 45 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोषण: 2 बड़े पैन कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: त्योहार का पैन, क्लासिक मिठाई सामग्री आटा: - 500 मिली दूध - 25 ग्राम ताजा खमीर - 50 मिली तेल - 1 किलो आटा (छना हुआ) - 1 चुटकी नमक - 4 अंडे की पीली - 250 ग्राम चीनी भरावन: - 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट - 150 ग्राम कुटी हुई खसखस - 2 चम्मच कोको - 1 चम्मच तेल - 2-3 चम्मच पानी अतिरिक्त: - बेकिंग से पहले पैन पर लगाने के लिए 1 अंडा बनाने की विधि 1. मैं खमीर से शुरू करता हूँ: दूध को गर्म करता हूँ (बस इतना कि यह गर्म हो जाए, उबालना नहीं), फिर उसमें खमीर को घोलता हूँ। उसमें एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा डालता हूँ। इसे अच्छी तरह से मिलाता हूँ। बर्तन को एक तौलिये से ढक देता हूँ और खमीर को गर्म स्थान पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, ताकि यह सक्रिय हो जाए। 2. इस दौरान, मैं एक बड़े बर्तन में आटा छानता हूँ। अंडों की पीली को बाकी की चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटता हूँ। यहाँ यह वह समय है जब मैं अपनी पसंद की कोई सुगंध डालता हूँ: वनीला, रम, बादाम या जो भी मेरे पास हो। मैं हमेशा नहीं डालता, लेकिन इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए जगह है। 3. आटे के बीच में एक जगह बनाता हूँ। वहाँ नमक, फेंटे हुए अंडे की पीली, तेल और सक्रिय खमीर डालता हूँ। गूंधना शुरू करता हूँ। पहले भाग को बर्तन में करता हूँ, फिर थोड़ा सा आटे की छिड़काव की हुई मेज पर ले जाता हूँ। लगभग 15 मिनट तक गूंधता हूँ, जब तक आटा हाथों और मेज से चिपकने न लगे। 4. ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूँ, बर्तन को ढकता हूँ और इसे गर्म जगह पर उठने के लिए छोड़ देता हूँ। इसे अपने आकार को दोगुना करना चाहिए। यह कमरे के तापमान के आधार पर 1 से 2 घंटे लग सकता है। 5. मैं भरावन पर ध्यान देता हूँ। मैंने तीन भरावन बनाए: कुटी हुई खसखस, कुटी हुई अखरोट, कोको को थोड़ा तेल और पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाना। यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं, तो आप चाहें तो प्रत्येक में चीनी डाल सकते हैं, लेकिन मेरे लिए यह अतिरिक्त आवश्यक नहीं था। 6. जब आटा उठ जाता है, तो इसे दो भागों में बांटता हूँ। प्रत्येक आधे को फिर से तीन समान भागों में काटता हूँ, जिससे कुल छह टुकड़े मिलते हैं (प्रत्येक पैन के लिए तीन)। 7. बारी-बारी से प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलता हूँ, बहुत पतला नहीं। उस पर चुनी हुई भरावन डालता हूँ, कसकर रोल करता हूँ और उन्हें एक तरफ रखता हूँ। एक पैन के लिए, मैं तीन भरे हुए रोल लेता हूँ और उन्हें बुनता हूँ। दूसरे के लिए भी ऐसा ही करता हूँ। 8. दो ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ या उन्हें मक्खन या तेल से चुपड़ता हूँ। बुनने वाले पैन को ट्रे में रखता हूँ। उन्हें फिर से लगभग 30 मिनट के लिए उठने देता हूँ। 9. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करता हूँ। ट्रे डालने से पहले, पैन के ऊपर फेंटे हुए अंडे लगाता हूँ। 10. पैन को लगभग 40 मिनट तक बेक करता हूँ। समय पैन के आकार और ऊँचाई के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन इसे ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरा होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत गहरा रंग हो रहा है, तो आप अंतिम 10 मिनट में ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा एक बार करने के बाद सरल है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। आटा फूला हुआ निकलता है, और भरावन सामग्री को अलमारी में जो भी है उसके अनुसार बदला जा सकता है। इसे कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और मैं ठीक से नियंत्रित कर सकता हूँ कि यह कितना मीठा या सुगंधित होना चाहिए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - गूंधना पैन की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है; उन 15 मिनट को छोड़ें नहीं। - उठाने को मजबूर न करें। एक निरंतर तापमान और धैर्य अंतर बनाते हैं। - यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो ट्रे को तेल या मक्खन से चुपड़ना भी उतना ही अच्छा है। - भरावन में, आटे को बहुत अधिक सामग्री से न भरें, अन्यथा यह रोल करते समय फट जाएगा। वैकल्पिक - ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदला जा सकता है (500 ग्राम आटे के लिए सामान्यतः 7-8 ग्राम का उपयोग करें)। - आटे में तेल को पिघले हुए मक्खन से बदल सकते हैं, यदि आप एक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं। - अंडे की पीली को देशी अंडों से लिया जा सकता है ताकि रंग अधिक गहरा हो। विविधताएँ - आप प्रत्येक पैन के लिए केवल एक प्रकार की भरावन का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। - यदि आप अधिक समृद्ध संस्करण पसंद करते हैं, तो भरावन में किशमिश, मार्जरीन या सूखे मेवे डाल सकते हैं। - सुगंध के लिए, संतरे या नींबू का छिलका डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे स्लाइस में परोसें, साधारण रूप से कॉफी, चाय या भोजन के बाद मिठाई के रूप में। - यदि आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, तो थोड़ी सी खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ अच्छा है। - इसे पैक किए जाने वाले नाश्ते के रूप में भी ले जाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पैन को केवल एक भरावन के साथ बना सकता हूँ? हाँ, तीन अलग-अलग भरावन होना आवश्यक नहीं है। आप पैन को अखरोट, खसखस या कोको के साथ बना सकते हैं, जो आप पसंद करते हैं। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त उठ गया है? जब यह अपने आकार को दोगुना कर लेता है, तो आटा आकार देने के लिए तैयार है। यदि आप अंगुली से दबाते हैं और यह धीरे-धीरे वापस आता है, तो यह एक अच्छा संकेत है। 3. क्या मैं सूखे खमीर के साथ पैन बना सकता हूँ? आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लगभग 14-16 ग्राम 1 किलो आटे के लिए। प्रक्रिया वही है, केवल सूखे खमीर को दूध में घोलने की बजाय, इसे सीधे आटे के साथ मिलाना होता है। 4. यदि मेरे पास पैन नहीं है तो मैं क्या करूँ? कोई भी आयताकार पैन, केक या रोटी पैन काम करता है। केवल यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत छोटा न हो, अन्यथा आटा बेक करते समय बाहर निकल सकता है। 5. क्या मैं पैन को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पैन को स्लाइस या पूरे में फ्रीज किया जा सकता है, जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें या ओवन में थोड़ा गर्म करें।