टर्की ब्रेस्ट पैकेज और लेबनानी ताहिनी सॉस

टर्की ब्रेस्ट और ताहिनी सॉस के पैकेट (रोटी या टॉरटिला में) मैंने ये पैकेट बनाना शुरू किया जब मैंने किसी के घर पर कुछ अरबी व्यंजन चखे। तब से, मैं दुकानों में लेबनानी रोटी और ताहिनी की तलाश कर रहा हूँ। मुझे हमेशा असली रोटी नहीं मिली, इसलिए मैंने जो कुछ भी हाथ में था, यानी मैक्सिकन टॉरटिला का इस्तेमाल किया। फिर भी, तिल का सॉस वास्तव में फर्क डालता है और मैंने कोशिश की कि मैं जो खा रहा था, उसके करीब रहूँ, केवल मछली को टर्की के ब्रेस्ट से बदल दिया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (यदि चाहें तो, मांस को रात भर मैरिनेट करें) तैयारी का समय: 20 मिनट (मैरिनेट करने का समय छोड़कर) पकाने का समय: 20-30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: भरपूर स्नैक, ले जाने के लिए पैकेट या त्वरित लंच सामग्री 4 लेबनानी रोटी या मैक्सिकन टॉरटिला के पत्ते 4 टुकड़े टर्की ब्रेस्ट 5 आलू 1/2 जार ताहिनी सॉस (तिल) 1/2 नींबू 3 लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च 1 हरी मिर्च मांस के लिए जैतून का तेल वैकल्पिक: 1 टमाटर, 1 शिमला मिर्च, अतिरिक्त मिर्च निर्देश 1. ताहिनी सॉस तैयार करना एक बाउल में ताहिनी का आधा जार (लगभग 100-120 ग्राम) डालें। आधे नींबू का रस निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, जब तक कि आप एक तरल सॉस प्राप्त न करें। उसमें एक कुचला हुआ लहसुन का क्लोव, थोड़ा कटा हुआ मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बाकी तैयार होने तक ठंडा रखें। 2. मांस को मैरिनेट करना टर्की ब्रेस्ट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। उसके ऊपर एक लहसुन की कल्ली को कद्दूकस करें, सब कुछ थोड़ा जैतून के तेल से लगाएं। फ्रिज में रखें, रात से अगले दिन तक, ताकि स्वाद आ जाए। 3. मांस को पकाना फ्रिज से मांस निकालें और इसे एक पैन में, मैरिनेट के तेल का थोड़ा सा उपयोग करके पकाएं। मध्यम आंच पर पकाएं, बहुत अधिक सूखने न दें - इसे सुनहरा होना चाहिए, लेकिन अभी भी रसदार। पकने के बाद, टर्की ब्रेस्ट को रोल करने के लिए उपयुक्त स्ट्रिप्स में काट लें। 4. तले हुए आलू आलू को स्ट्रॉ की तरह काटें। गर्म तेल में तले। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें। 5. वैकल्पिक सामग्री तैयार करना यदि आप चाहें, तो टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। जो अधिक मसालेदार चाहते हैं, उनके लिए अतिरिक्त मिर्च तैयार करें। 6. पैकेट को इकट्ठा करना रोटियों (या टॉरटिला) को हल्का गर्म करें। प्रत्येक पर तले हुए आलू, टर्की स्ट्रिप्स, ताहिनी सॉस, संभवतः टमाटर और शिमला मिर्च डालें, फिर फिर से कुछ आलू ऊपर रखें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त मिर्च डालें। 7. पैकेट को लपेटना प्रत्येक पैकेट को कसकर लपेटें ताकि भराव बाहर न निकले। आप इसे प्लास्टिक रैप का उपयोग कर सकते हैं, ताकि सब कुछ खाने तक सुरक्षित रहे। जो लोग हर काटने में और जोड़ना चाहते हैं, उनके लिए शेष ताहिनी सॉस के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा त्वरित और भरपूर भोजन है जो बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं है और न ही इसमें जटिल तकनीक शामिल है। एक बार जब आपके पास ताहिनी और कुछ लपेटने के लिए हो, तो आप भराव को बदल सकते हैं। यह बचे हुए मांस या सब्जियों के साथ भी काम करता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और आप कुछ घटकों को पहले से तैयार कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो मांस को रात भर मैरिनेट होने दें - स्वाद बहुत बेहतर होता है। पैकेट में सीधे बहुत अधिक सॉस न डालें, अन्यथा यह रोटी को भिगो देगा और तोड़ देगा। बेहतर यह है कि आप शेष को अलग से परोसें। यदि आप टॉरटिला का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अधिक लचीला बनाने के लिए एक सूखी पैन में संक्षेप में गर्म करें। वैकल्पिक लेबनानी रोटी को किसी भी पतली टॉरटिला या लवाश से बदला जा सकता है। टर्की को चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, अगर आपके पास वह है। यदि आप ताहिनी नहीं पा रहे हैं, तो आप पानी और नींबू के साथ पतला एक साधारण तिल का पेस्ट आजमा सकते हैं, हालांकि स्वाद बिल्कुल वही नहीं होगा। विविधताएँ आप सलाद, खीरे या अन्य ताजे सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। यदि आप मांस रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो तले हुए चने या फालाफेल का उपयोग करें। यदि आप अरबी व्यंजनों के करीब एक स्वाद चाहते हैं, तो मांस को समक या धनिया के साथ मसाला दें। सेवा के विचार पैकेट को तुरंत गर्मागर्म परोसें। आप उन्हें एक बड़े प्लेट पर रख सकते हैं, बाकी सॉस को अलग बाउल में रख सकते हैं। यदि आप उन्हें पैक ले जाना चाहते हैं, तो आप ठंडे भी परोस सकते हैं, हालांकि आलू कुरकुरे नहीं रहेंगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टर्की के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन ब्रेस्ट भी ठीक काम करता है। इसे टर्की की तरह ही मैरिनेट और पकाएं। 2. क्या मैं बिना तले हुए आलू के पैकेट बना सकता हूँ? आप आलू छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे। आलू कुरकुरापन और अधिक संतोष जोड़ते हैं। 3. ताहिनी सॉस कितना मसालेदार होता है? यह उस पर निर्भर करता है कि आप कितना मिर्च डालते हैं। यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो हरी मिर्च को छोड़ दें और केवल काली मिर्च डालें। 4. यदि मैं ताहिनी नहीं पा रहा हूँ, तो मैं किससे बदल सकता हूँ? यदि आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप दही, लहसुन और नींबू पर आधारित सॉस आजमा सकते हैं, हालाँकि स्वाद मूल से काफी भिन्न होगा। 5. क्या मैं पैकेट को पहले से तैयार कर सकता हूँ? आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि आप उन्हें परोसने से ठीक पहले इकट्ठा करें, अन्यथा रोटी सॉस और सब्जियों से भिगो जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग का अनुमान) कैलोरी: लगभग 500-600 किलोकैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम (आलू और रोटी/टॉरटिला सहित) वसा: 15-20 ग्राम (ताहिनी, मांस और आलू को तलने से) ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली मांस की किस्म, रोटी के आकार और वास्तव में उपयोग किए जाने वाले सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी पैकेट पहले से असेंबल किए गए हालत में अच्छी तरह से नहीं रहते हैं - रोटी नरम हो जाती है और आलू मुलायम हो जाते हैं। सबसे अच्छा यह है कि आप घटकों (मांस, आलू, सॉस) को अलग-अलग रखें और भोजन के समय उन्हें इकट्ठा करें। मांस और आलू को पैन या ओवन में थोड़े समय के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, ताहिनी सॉस को कुछ दिनों तक ठंडा रखा जा सकता है।

सामग्री

4 चादर लेबनानी फ्लैटब्रेड (या टॉर्टिला) 4 स्लाइस टर्की ब्रेस्ट 5 आलू 1/2 जार ताहिनी सॉस (तिल से) 1/2 नींबू 3 लहसुन की कलियाँ नमक
काली मिर्च
1 हरी मिर्च वैकल्पिक 1 टमाटर
शिमला मिर्च
मिर्च