Paquets de poitrine de dinde avec sauce tahini libanaise
Wraps de poitrine de dinde avec sauce Tahini (dans du pain pita ou une tortilla) J'ai commencé à faire ces wraps après avoir goûté à des plats arabes chez quelqu'un. Depuis, j'ai cherché du pain pita libanais et du tahini dans les magasins. Je n'ai pas toujours trouvé le pita original, donc j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, c'est-à-dire une tortilla mexicaine. Cependant, la sauce au sésame fait vraiment la différence, et j'ai essayé de rester fidèle à ce que j'ai mangé alors, en remplaçant simplement le poisson par de la poitrine de dinde. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (plus mariner la viande toute la nuit, si vous le souhaitez) Temps de préparation : 20 minutes (hors temps de marinade) Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : collation consistante, repas à emporter ou déjeuner rapide Ingrédients 4 pains pita libanais ou tortillas mexicaines 4 tranches de poitrine de dinde 5 pommes de terre 1/2 pot de sauce Tahini (sésame) 1/2 citron 3 gousses d'ail Sel Poivre 1 piment vert Huile d'olive pour la viande Optionnel : 1 tomate, 1 poivron, piment supplémentaire Méthode de préparation 1. Préparation de la sauce Tahini Mettez dans un bol la moitié d'un pot de tahini (environ 100-120g). Pressez le jus d'un demi-citron dessus. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement un peu d'eau pour obtenir une sauce plus fluide. Ajoutez une gousse d'ail écrasée, un peu de piment haché, du sel et du poivre au goût. Réfrigérez jusqu'à ce que le reste soit prêt. 2. Marinade de la viande Saupoudrez la poitrine de dinde de sel et de poivre. Râpez une gousse d'ail dessus et badigeonnez le tout d'un peu d'huile d'olive. Placez au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, pour qu'elle prenne les saveurs. 3. Cuisson de la viande Sortez la viande du réfrigérateur et faites-la cuire dans une poêle en utilisant un peu de l'huile de la marinade. Faites cuire à feu moyen, en veillant à ne pas trop la dessécher - elle doit être dorée mais encore juteuse. Une fois cuite, coupez la poitrine de dinde en lanières adaptées pour le roulage. 4. Pommes de terre frites Coupez les pommes de terre en bâtonnets, comme pour des frites. Faites-les frire dans de l'huile chaude. Une fois dorées, retirez-les sur du papier absorbant. 5. Préparation des ingrédients optionnels Si vous le souhaitez, coupez la tomate et le poivron en dés. Préparez du piment supplémentaire pour ceux qui veulent plus de piquant. 6. Assemblage des wraps Chauffez légèrement les pitas (ou tortillas). Placez une portion de pommes de terre frites, des lanières de dinde, de la sauce Tahini, et éventuellement des tomates et des poivrons sur chacun. Ajoutez ensuite quelques pommes de terre supplémentaires par-dessus. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment supplémentaire. 7. Enveloppement Enveloppez chaque paquet hermétiquement pour éviter que la garniture ne déborde. Vous pouvez utiliser du film alimentaire pour maintenir le tout en place jusqu'à ce que vous mangiez. Servez avec la sauce Tahini restante pour ceux qui souhaitent en ajouter à chaque bouchée. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de repas rapide et consistant qui ne nécessite pas beaucoup de vaisselle et n'implique pas de techniques compliquées. Une fois que vous avez du tahini et quelque chose à rouler, vous pouvez varier la garniture. Cela fonctionne aussi avec des restes de viande ou de légumes. C'est rapide à préparer et vous pouvez préparer certains composants à l'avance. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez la viande mariner toute la nuit - le goût est bien meilleur. Ne mettez pas trop de sauce directement dans le wrap, sinon cela va ramollir et déchirer le pita. Il vaut mieux garder le reste à servir séparément. Si vous utilisez des tortillas, chauffez-les brièvement dans une poêle sèche pour les rendre plus flexibles. Substitutions Le pain pita libanais peut être remplacé par n'importe quelle tortilla fine ou même des feuilles de lavash. La dinde peut être remplacée par de la poitrine de poulet si c'est ce que vous avez sous la main. Si vous ne trouvez pas de tahini, vous pouvez essayer une pâte de sésame diluée avec de l'eau et du citron, bien que le goût ne soit pas tout à fait le même. Variations Vous pouvez ajouter de la laitue, des concombres ou d'autres légumes frais pour plus de fraîcheur. Si vous préférez une version sans viande, utilisez des pois chiches rôtis ou des falafels. Assaisonnez la viande avec du sumac ou de la coriandre si vous souhaitez une saveur plus proche de la cuisine arabe. Idées de service Servez les wraps immédiatement pendant qu'ils sont chauds. Vous pouvez les placer sur un grand plat avec la sauce restante dans un bol séparé. Ils peuvent également être servis froids si vous souhaitez les emporter, bien que les pommes de terre ne seront plus croustillantes. Questions fréquentes 1. Peut-on le faire avec de la poitrine de poulet au lieu de la dinde ? Oui, la poitrine de poulet fonctionne tout aussi bien. Marinez-la et faites-la cuire exactement comme la dinde. 2. Puis-je faire les wraps sans pommes de terre frites ? Vous pouvez omettre les pommes de terre, mais la texture et le goût seront différents. Les pommes de terre apportent une note croustillante et plus de satiété. 3. Quelle est la piquant de la sauce Tahini ? Cela dépend de la quantité de piment que vous ajoutez. Si vous ne voulez pas de piquant, laissez de côté le piment et mettez juste une pincée de poivre. 4. Que puis-je utiliser à la place de la sauce Tahini si je ne la trouve pas ? Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez essayer une sauce à base de yaourt, d'ail et de citron, mais le goût sera assez différent de l'original. 5. Les wraps peuvent-ils être préparés à l'avance ? Vous pouvez les préparer à l'avance, mais il est préférable de les assembler juste avant de servir ; sinon, le pita deviendra mou à cause de la sauce et des légumes. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion) Calories : environ 500-600 kcal Protéines : 30-35g Glucides : 60-70g (y compris les pommes de terre et le pita/tortilla) Graisses : 15-20g (provenant du tahini, de la viande et de la friture des pommes de terre) Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de viande utilisé, de la taille des pitas et de la quantité de sauce que vous mettez réellement. Conservation et réchauffage Les wraps ne se conservent pas très bien une fois assemblés – le pita devient mou et les pommes de terre deviennent molles. Il est préférable de garder les composants (viande, pommes de terre, sauce) séparés et de les assembler au moment du repas. La viande et les pommes de terre peuvent être réchauffées brièvement dans une poêle ou au four, et la sauce Tahini peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Ingrédients
- 4 feuilles de pain plat libanais (ou tortillas) 4 tranches de poitrine de dinde 5 pommes de terre 1/2 pot de sauce tahini (de sésame) 1/2 citron 3 gousses dail sel
- poivre
- 1 piment vert optionnel 1 tomate
- poivron
- piment
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