Putenbrustpakete mit libanesischer Tahini-Sauce
Wraps mit Putenbrust und Tahini-Sauce (in Pita oder Tortilla) Ich habe angefangen, diese Wraps zu machen, nachdem ich bei jemandem zu Hause einige arabische Gerichte probiert habe. Seitdem habe ich in den Geschäften nach libanesischem Pita und Tahini gesucht. Ich habe nicht immer das originale Pita gefunden, also habe ich verwendet, was ich zur Hand hatte, nämlich mexikanische Tortilla. Die Sesamsauce macht jedoch wirklich den Unterschied, und ich habe versucht, mich eng an das zu halten, was ich damals gegessen habe, nur den Fisch durch Putenbrust zu ersetzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (plus Marinieren des Fleisches über Nacht, wenn gewünscht) Vorbereitungszeit: 20 Minuten (ohne Marinierzeit) Kochzeit: 20-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: herzhafter Snack, zum Mitnehmen oder schnelles Mittagessen Zutaten 4 Blätter libanesisches Pita oder mexikanische Tortilla 4 Scheiben Putenbrust 5 Kartoffeln 1/2 Glas Tahini-Sauce (Sesam) 1/2 Zitrone 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 grüne Chilischote Olivenöl für das Fleisch Optional: 1 Tomate, 1 Paprika, zusätzlich Chili Zubereitungsmethode 1. Zubereitung der Tahini-Sauce Gib die Hälfte eines Glases Tahini (ca. 100-120g) in eine Schüssel. Presse den Saft von einer halben Zitrone darüber. Gut vermischen, dann nach und nach etwas Wasser hinzufügen, um eine flüssigere Sauce zu erhalten. Füge eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas gehackten Chili, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Kühle es, bis der Rest fertig ist. 2. Marinieren des Fleisches Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Reibe eine Knoblauchzehe darüber und bestreiche alles mit etwas Olivenöl. In den Kühlschrank stellen, idealerweise über Nacht, damit es den Geschmack annimmt. 3. Kochen des Fleisches Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und koche es in einer Pfanne mit etwas vom Marinadeöl. Bei mittlerer Hitze garen, darauf achten, dass es nicht zu trocken wird – es sollte goldbraun, aber noch saftig sein. Nach dem Garen die Putenbrust in Streifen schneiden, die sich gut rollen lassen. 4. Frittierte Kartoffeln Schneide die Kartoffeln in Stäbchen, wie für Pommes. Frittiere sie in heißem Öl. Sobald sie goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Zubereitung der optionalen Zutaten Wenn gewünscht, schneide die Tomate und die Paprika in Würfel. Bereite zusätzlich Chili für diejenigen vor, die es schärfer mögen. 6. Zusammenstellen der Wraps Erhitze die Pitas (oder Tortillas) leicht. Lege auf jede eine Portion frittierte Kartoffeln, Putenstreifen, Tahini-Sauce und eventuell gewürfelte Tomaten und Paprika. Dann einige Kartoffeln oben drauf legen. Wenn du magst, füge zusätzlich Chili hinzu. 7. Einwickeln Wickle jedes Paket fest ein, damit die Füllung nicht herausfällt. Du kannst Frischhaltefolie verwenden, um alles bis zum Essen an Ort und Stelle zu halten. Serviere mit der restlichen Tahini-Sauce für diejenigen, die bei jedem Bissen mehr hinzufügen möchten. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von schnellem und herzhaftem Essen, das nicht viele Geschirrteile erfordert und keine komplizierten Techniken beinhaltet. Sobald du Tahini und etwas zum Rollen hast, kannst du die Füllung variieren. Es funktioniert auch mit Resten von Fleisch oder Gemüse. Es ist schnell zubereitet und du kannst einige Komponenten im Voraus vorbereiten. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lasse das Fleisch über Nacht marinieren – der Geschmack ist viel besser. Gib nicht zu viel Sauce direkt in den Wrap, sonst wird er matschig und reißt das Pita. Es ist besser, den Rest separat zu servieren. Wenn du Tortillas verwendest, erhitze sie kurz in einer trockenen Pfanne, um sie flexibler zu machen. Ersatzmöglichkeiten Libanesisches Pita kann durch jede dünne Tortilla oder sogar durch Lavash-Blätter ersetzt werden. Die Pute kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, wenn du das zur Hand hast. Wenn du kein Tahini findest, kannst du versuchen, eine einfache Sesampaste mit Wasser und Zitrone zu verdünnen, obwohl der Geschmack nicht ganz derselbe sein wird. Variationen Du kannst Salat, Gurken oder andere frische Gemüse für mehr Frische hinzufügen. Wenn du eine fleischlose Variante bevorzugst, verwende geröstete Kichererbsen oder Falafel. Würze das Fleisch mit Sumach oder Koriander, wenn du einen Geschmack möchtest, der näher an der arabischen Küche liegt. Serviervorschläge Serviere die Wraps sofort, solange sie warm sind. Du kannst sie auf eine große Platte legen, mit der restlichen Sauce in einer separaten Schüssel. Sie können auch kalt serviert werden, wenn du sie mitnehmen möchtest, obwohl die Kartoffeln nicht mehr knusprig sein werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man es mit Hähnchenbrust anstelle von Pute machen? Ja, Hähnchenbrust funktioniert ebenso gut. Marinieren und genau wie die Pute kochen. 2. Kann ich die Wraps ohne frittierte Kartoffeln machen? Du kannst die Kartoffeln weglassen, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Die Kartoffeln bringen eine knusprige Note und mehr Sättigung. 3. Wie scharf wird die Tahini-Sauce? Es hängt davon ab, wie viel Chili du hinzufügst. Wenn du es nicht scharf magst, lass den Chili-Pfeffer weg und gib nur eine Prise Pfeffer hinzu. 4. Was kann ich die Tahini-Sauce ersetzen, wenn ich sie nicht finde? Wenn du kein Tahini hast, kannst du versuchen, eine Joghurtsoße mit Knoblauch und Zitrone zu machen, aber der Geschmack wird ziemlich anders sein als das Original. 5. Können die Wraps im Voraus zubereitet werden? Du kannst sie im Voraus zubereiten, aber es ist besser, sie direkt vor dem Servieren zusammenzustellen; sonst wird das Pita durch die Sauce und das Gemüse matschig. Nährwerte (Schätzung pro Portion) Kalorien: etwa 500-600 kcal Proteine: 30-35g Kohlenhydrate: 60-70g (einschließlich Kartoffeln und Pita/Tortilla) Fette: 15-20g (aus Tahini, Fleisch und dem Frittieren der Kartoffeln) Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendetem Fleischtyp, Größe der Pitas und wie viel Sauce du tatsächlich hinzufügst, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Wraps halten sich nicht sehr gut, wenn sie bereits zusammengebaut sind – das Pita wird matschig und die Kartoffeln werden weich. Am besten ist es, die Komponenten (Fleisch, Kartoffeln, Sauce) getrennt aufzubewahren und sie zum Zeitpunkt der Mahlzeit zusammenzustellen. Das Fleisch und die Kartoffeln können kurz in einer Pfanne oder im Ofen wiedererwärmt werden, die Tahini-Sauce kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
- 4 Blätter libanesisches Fladenbrot (oder Tortillas) 4 Scheiben Putenbrust 5 Kartoffeln 1/2 Glas Tahini
- Sauce (aus Sesam) 1/2 Zitrone 3 Knoblauchzehen Salz
- Pfeffer
- 1 grüne Chili optional 1 Tomate
- Paprika
- Chili
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