Pacotes de peito de peru com molho tahine libanês

Pacotes de peito de peru com molho Tahini (em pita ou tortilla) Comecei a fazer esses pacotes depois de experimentar algumas comidas árabes na casa de alguém. Desde então, tenho procurado por pitas libanesas e tahini nos supermercados. Nem sempre encontrei a pita original, então usei o que tinha à mão, ou seja, tortilla mexicana. No entanto, o molho de gergelim realmente faz a diferença e tentei me manter próximo do que comi naquela ocasião, apenas trocando o peixe pelo peito de peru. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais marinar a carne por uma noite, se desejar) Tempo de preparo: 20 minutos (excluindo o tempo de marinada) Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: lanche substancial, pacote para levar ou almoço rápido Ingredientes 4 pitas libanesas ou tortilla mexicana 4 fatias de peito de peru 5 batatas 1/2 pote de molho Tahini (gergelim) 1/2 limão 3 dentes de alho Sal Pimenta 1 pimenta (chili verde) Azeite de oliva para a carne Opcional: 1 tomate, 1 pimentão, chili extra Modo de preparo 1. Preparação do molho Tahini Coloque em uma tigela metade de um pote de tahini (aproximadamente 100-120g). Esprema o suco de meio limão por cima. Misture bem e adicione um pouco de água aos poucos, até obter um molho mais líquido. Adicione um dente de alho picado, um pouco de chili picado, sal e pimenta a gosto. Deixe na geladeira até que o restante esteja pronto. 2. Marinando a carne Tempere o peito de peru com sal e pimenta. Rale um dente de alho por cima, unte tudo com um pouco de azeite de oliva. Coloque na geladeira, idealmente da noite para o dia, para pegar sabor. 3. Cozinhando a carne Retire a carne da geladeira e cozinhe em uma frigideira, usando um pouco do azeite da marinada. Cozinhe em fogo médio, não deixe secar demais - deve estar dourada, mas ainda suculenta. Uma vez cozida, corte o peito de peru em tiras adequadas para enrolar. 4. Batatas fritas Corte as batatas em palitos, como para fritas. Frite em óleo quente. Depois que ficarem douradas, retire-as para papel toalha. 5. Preparando os ingredientes opcionais Se desejar, corte o tomate e o pimentão em cubos. Prepare pimenta extra para quem quiser mais picante. 6. Montando os pacotes Aqueça levemente as pitas (ou tortillas). Coloque em cada uma uma porção de batatas fritas, tiras de peru, molho Tahini, eventualmente tomates e pimentões, e depois mais algumas batatas por cima. Se desejar, adicione pimenta extra. 7. Embalando Embalhe bem cada pacote, para que o recheio não se espalhe. Você pode usar filme plástico para manter tudo junto até comer. Sirva com o molho Tahini restante, para quem quiser adicionar a cada mordida. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de refeição rápida e substancial que não requer muitas panelas e não envolve técnicas complicadas. Assim que você tem tahini e algo para enrolar, pode variar o recheio. Funciona bem também com sobras de carne ou vegetais. É rápido de fazer e você pode preparar alguns componentes com antecedência. Dicas e variações Dicas Se você tiver tempo, deixe a carne marinando durante a noite - o sabor será muito melhor. Não coloque molho demais diretamente no pacote, caso contrário, a pita ficará mole e rasgará. É melhor guardar o restante para servir separadamente. Se usar tortillas, aqueça-as brevemente em uma frigideira seca para que fiquem mais flexíveis. Substituições A pita libanesa pode ser substituída por qualquer tortilla fina ou mesmo por folhas de lavash. O peru pode ser substituído por peito de frango, se for isso que você tiver à mão. Se você não encontrar tahini, pode tentar uma pasta de gergelim simples, diluída com água e limão, embora o sabor não será exatamente o mesmo. Variações Você pode adicionar alface, pepinos ou outros vegetais frescos para mais frescor. Se preferir a versão sem carne, use grão-de-bico frito ou falafel. Tempere a carne com sumagre ou coentro, se quiser um sabor mais próximo da cozinha árabe. Ideias para servir Sirva os pacotes imediatamente, enquanto estão quentes. Você pode colocá-los em um grande prato, com o restante do molho em uma tigela separada. Eles também podem ser servidos frios, se você quiser levá-los para viagem, embora as batatas não fiquem mais crocantes. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito com peito de frango em vez de peru? Sim, o peito de frango funciona tão bem. Marine e cozinhe exatamente como o peru. 2. Posso fazer os pacotes sem batatas fritas? Você pode omitir as batatas, mas a textura e o sabor serão diferentes. As batatas adicionam crocância e mais saciedade. 3. Quão picante fica o molho Tahini? Depende de quanto chili você adicionar. Se não quiser picante, deixe de lado a pimenta e coloque apenas uma pitada de pimenta. 4. Com o que posso substituir o molho Tahini se não encontrar? Se você não tiver tahini, pode tentar um molho à base de iogurte, alho e limão, embora o sabor seja bastante diferente do original. 5. Os pacotes podem ser preparados com antecedência? Você pode prepará-los com antecedência, mas é melhor montá-los logo antes de servir, caso contrário, a pita ficará mole devido ao molho e aos vegetais. Valores nutricionais (estimativa por porção) Calorias: aproximadamente 500-600 kcal Proteínas: 30-35g Carboidratos: 60-70g (incluindo batatas e pita/tortilla) Gorduras: 15-20g (do tahini, carne e fritura das batatas) Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de carne utilizada, do tamanho das pitas e da quantidade de molho que você realmente coloca. Armazenamento e reaquecimento Os pacotes não se mantêm muito bem já montados - a pita fica mole e as batatas ficam moles. O melhor é armazenar os componentes separadamente (carne, batatas, molho) e montá-los no momento da refeição. A carne e as batatas podem ser reaquecidas rapidamente na frigideira ou no forno, o molho Tahini pode ser mantido na geladeira por alguns dias.

Ingredientes

4 folhas de pão sírio libanês (ou tortillas) 4 fatias de peito de peru 5 batatas 1/2 pote de molho tahini (de gergelim) 1/2 limão 3 dentes de alho sal
pimenta
1 pimenta verde opcional 1 tomate
pimentão
pimenta

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