चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का केक

चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का केक मैंने यह नुस्खा तब खोजा जब मैंने चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी के केक की विभिन्न तस्वीरें देखीं। यह मुझे आकर्षित किया, मैंने इसे घर पर कुछ बार आजमाया, और यह संयोजन वास्तव में सफल रहा, न तो भारी और न ही बहुत मीठा। यह एक प्रकार का केक है जिसमें फूला हुआ बेस, बहुत सारी फल क्रीम और साधारण चॉकलेट ग्लेज़ होती है। इसे विशेष सामग्री के बिना बनाया जा सकता है और यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे असेंबल करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने सहित) तैयारी का समय: 1 घंटा (बेस, क्रीम और ग्लेज़) बेकिंग का समय: बेस के लिए 30-40 मिनट पार्टी: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम (यह कठिन नहीं है, लेकिन कुछ चरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है) नुस्खा का प्रकार: घर का बना केक, विशेष अवसरों के लिए या जब आप एक विशेष मिठाई चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 7 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 600 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी 200 ग्राम चीनी 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 1 और 1/2 पैकेट जिलेटिन (कुल 18-20 ग्राम) ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट 1 बड़ा चम्मच क्रीम 20 ग्राम मक्खन सजावट के लिए: ताजे स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक, सिरप के लिए) 150 मिलीलीटर पानी 50 ग्राम चीनी तैयारी विधि 1. बेस की तैयारी 1. अंडों को तोड़कर सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक बड़े बर्तन में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कड़ा न हो जाए। 2. धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब सफेद भाग चमकदार और पीक पर खड़ा हो जाए, तो पीले भाग को डालें, हल्के से स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, मिक्सर से नहीं। 3. आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को सीधे बर्तन में छानें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न निकले। 4. मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें (मैं हटाने योग्य दीवारों वाला उपयोग करता हूं, 24-26 सेमी व्यास), जिसे घी लगाया गया हो और बेकिंग पेपर से ढका गया हो। 5. इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेस को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। 30 मिनट पहले ओवन का दरवाजा न खोलें। 6. बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। केवल जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तब इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। 2. स्ट्रॉबेरी क्रीम 1. स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा दें और मोटे तौर पर मैश करें। यह कांटे या ब्लेंडर से किया जा सकता है, लेकिन यह पेस्ट नहीं होना चाहिए - कुछ बड़े टुकड़े छोड़ दें। 2. उन्हें एक पैन में चीनी के साथ डालें और मिलाएं। फिर मध्यम आंच पर रखें और 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। इससे अधिक नहीं - मैं नहीं चाहता कि यह जैम की तरह गाढ़ा हो। 3. उबालने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और फलों को ठंडा होने दें। इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार (10-15 मिनट) भिगो दें। 4. भिगोने के बाद, जिलेटिन को बहुत धीमी आंच पर रखें, बस इतना कि यह पूरी तरह से घुल जाए (उबालें नहीं)। इसे हल्के से ठंडा किए गए स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि यह समान हो और इसे ठंडा करने के लिए रखें जब तक कि यह थोड़ा सेट न हो जाए (यदि जल्दी है तो इसे फ्रीजर में 10-15 मिनट रख सकते हैं)। 5. तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। ठंडा किया हुआ स्ट्रॉबेरी क्रीम निकालें (यह कड़ी नहीं होनी चाहिए, बस थोड़ा गाढ़ा) और धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम को स्पैटुला से मिलाएं। 3. सिरप (वैकल्पिक) 1. सिरप के लिए, 150 मिली पानी को 50 ग्राम चीनी के साथ उबालें, जब तक कि यह कुछ उबाल न ले। इसमें स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। 4. असेंबली 1. एक प्लेट पर, हटाने योग्य टिन का रिंग रखें और पहला बेस रखें। यदि चाहें, तो इसे हल्का सा सिरप कर सकते हैं (बहुत ज्यादा न डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो)। 2. स्ट्रॉबेरी क्रीम को पहले बेस पर डालें, जितना संभव हो सके समतल करें। 3. दूसरे बेस को क्रीम पर रखें और इसे हल्का सा दबाएं, ताकि यह चिपक जाए। 4. केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए। 5. चॉकलेट ग्लेज़ 1. कड़वे चॉकलेट को बैन-मैरी में मक्खन और क्रीम के साथ पिघलाएं। हल्का हिलाएं जब तक कि एक चमकदार और समान मिश्रण न बन जाए। इसका उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। 2. केक के रिंग को सावधानी से निकालें। यदि आवश्यक हो, तो किनारों के चारों ओर चाकू चलाएँ। 3. ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे जल्दी से स्पैटुला से फैलाएं और ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उस प्रकार का केक है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ ताज़ा चाहिए, खासकर स्ट्रॉबेरी के मौसम में। बेस जल्दी बनता है, क्रीम भारी नहीं है, और चॉकलेट और फलों का संयोजन इसे गर्म दिनों के लिए भी उपयुक्त बनाता है। यह फ्रिज में ताजा रहता है और जल्दी सूखता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह क्रीम को एक साथ नहीं बांधता। - यदि बेस बहुत ऊँचा या बहुत गीला लगता है, तो इसे तीन भागों में काटा जा सकता है, लेकिन क्रीम तीन परतों के लिए पर्याप्त नहीं होगी। - क्रीम के ठंडा होने में जल्दी न करें - यदि यह पर्याप्त ठंडी नहीं है, तो यह सही तरीके से सेट नहीं होती। वैकल्पिकताएँ - ताजे स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप कैन स्ट्रॉबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। - तरल क्रीम को व्हिपिंग क्रीम से बदला जा सकता है। - ग्लेज़ में क्रीम को तरल क्रीम से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप क्रीम में ताजे स्ट्रॉबेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर बढ़ता है। - यदि आप चॉकलेट का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो बेस और क्रीम के बीच चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। - बेस को साबुत आटे से भी बनाया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर अधिक घना होगा। सेवा करने के विचार - इसे ठंडा करके, सीधे फ्रिज से परोसें। - सजावट के लिए, ऊपर कुछ आधे स्ट्रॉबेरी रखना पर्याप्त है। - यदि आपके पास कई मेहमान हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम में अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ भी अच्छा होता है, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि फल कितने मीठे हैं। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हुआ है? 30-35 मिनट बाद बेस के बीच में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि इसमें आटे के निशान हैं, तो कुछ मिनट और छोड़ दें। 3. यदि क्रीम सेट नहीं होती है, तो मैं क्या करूँ? संभवतः जिलेटिन सही ढंग से नहीं घुला है या फल बहुत गर्म थे। आप केक को फ्रिज में अधिक समय तक रख सकते हैं, लेकिन यदि फिर भी सेट नहीं होता, तो इस चरण में आप कुछ नहीं कर सकते। 4. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, और इसका स्वाद एक दिन बाद बेहतर होता है। 5. क्या मैं बेस को पहले से बना सकता हूं और फ्रीज कर सकता हूं? बेस फ्रीजर में अच्छी तरह से पैक करके रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाने पर इसका स्वाद बेहतर होता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक स्लाइस केक (12 स्लाइस में से) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। अनुमानित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रति स्लाइस: 4-5 ग्राम प्रोटीन, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11-13 ग्राम वसा। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी ग्लेज़ और क्रीम का उपयोग करते हैं, लेकिन यह एक मध्यम कैलोरी वाला केक है, जिसमें फलों से पर्याप्त फाइबर होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढके हुए 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक फल और क्रीम वाला केक है। 2-3 दिन बाद, क्रीम पानी छोड़ने लगती है, और बेस बहुत नरम हो सकता है। इसे ठंडा करके, सीधे फ्रिज से खाना बेहतर होता है।