Çikolatalı ve çilekli kek

Çikolatalı ve Çilekli Pasta Bu tarifi, çikolatalı ve çilekli pastaların her türlü fotoğrafını gördükten sonra keşfettim. Cezbetti, evde birkaç kez denedim ve kombinasyon gerçekten başarılı, ağır veya şekerli değil. Bu, hafif bir pandispanya, bol meyve kreması ve basit bir çikolata sosu olan bir pasta türü. Özel malzemeler gerektirmiyor ve karmaşık değil, ama montajda biraz sabır istiyor. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: yaklaşık 4 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlama süresi: 1 saat (pandispanya, krema ve sos) Pişirme süresi: pandispanya için 30-40 dakika Porsiyonlar: 10-12 dilim Zorluk: orta (zor değil, ama birkaç aşamada dikkat gerektiriyor) Tarif tipi: ev yapımı pasta, özel günler için veya daha özel bir tatlı istediğinizde Malzemeler Pandispanya için: 5 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 7 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema için: 600 g taze çilek 200 g şeker 200 ml sıvı krema 1,5 paket jelatin (toplamda 18-20 g) Sos için: 100 g bitter çikolata 1 yemek kaşığı krema 20 g tereyağı Süsleme için: Taze çilek (isteğe bağlı, şurup için) 150 ml su 50 g şeker Hazırlık Yöntemi 1. Pandispanyanın Hazırlanması 1. Yumurtaları kırıp, beyazlarını sarılarından ayırıyorum. Büyük bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile çırpıyorum, sertleşene kadar. 2. Şekeri yavaş yavaş ekliyorum ve eriyene kadar çırpmaya devam ediyorum. Beyazlar parlak ve telden düşmeyecek kıvama geldiğinde, sarıları ekliyorum, spatula ile nazikçe, yukarıdan aşağıya karıştırıyorum, mikserle değil. 3. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu doğrudan kaseye eleyerek karışıma ekliyorum. Hepsini spatula ile yavaşça karıştırıyorum, havanın çıkmaması için dikkat ediyorum. 4. Hamuru yuvarlak bir kalıba (ben 24-26 cm çapında, çıkarılabilir kenarlı kullanıyorum) aktarıyorum, yağlı kağıt ile kaplıyorum. 5. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına veriyorum. Pandispanya 30-40 dakika pişiyor, kürdan testiyle kontrol ediyorum. 30 dakikadan önce fırının kapısını açmıyorum. 6. Pandispanyayı çıkarıp, tamamen soğuması için bir tel ızgara veya masa üzerinde bekletiyorum. İyice soğuduktan sonra yatay olarak ikiye kesiyorum. 2. Çilekli Krema 1. Çilekleri yıkayıp, saplarını temizliyorum ve iri parçalar halinde eziyorum. Çatal veya blender ile yapabilirim, ama püre olmamalı - birkaç büyük parça kalmalı. 2. Çilekleri bir tencereye alıp, şekerle karıştırıyorum. Orta ateşte kaynamaya bırakıyorum ve ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatıyorum. Daha fazla kaynatmıyorum - reçel gibi kıvam almasını istemiyorum. 3. Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıp, meyvelerin soğumasını bekliyorum. Bu arada, jelatini ambalaj üzerindeki talimatlara göre soğuk suda (10-15 dakika) bekletiyorum. 4. Jelatin hazır olduktan sonra, çok düşük ateşte tamamen eriyene kadar ısıtıyorum (kaynatmıyorum). Hafif soğuyan çilek kompostosu ile karıştırıyorum. Homojen olduğundan emin olup, hafifçe koyulaşana kadar buzdolabında bekletiyorum (acelem varsa 10-15 dakika dondurucuda da bekletebilirim). 5. Sıvı kremayı mikserle çırpıp sertleşene kadar çırpıyorum. Buzdolabından çilekli kremayı çıkarıyorum (katı olmamalı, sadece daha yoğun olmalı) ve çırpılmış kremayı yavaşça spatula ile karıştırıyorum. 3. Şurup (isteğe bağlı) 1. Şurup için, 150 ml suyu 50 g şekerle kaynatıyorum, birkaç kaynama noktasına gelene kadar. Aroma eklenebilir, ama zorunlu değil. Tamamen soğumasını bekliyorum. 4. Montaj 1. Bir servis tabağına çıkarılabilir kalıbın halkasını yerleştirip, ilk pandispanyayı koyuyorum. İstersen, hafifçe şurup sürebilirim (çok koymuyorum, yumuşak olmasın diye). 2. Çilekli kremayı ilk pandispanyanın üzerine döküyorum, mümkün olduğunca düzgün bir şekilde yayıyorum. 3. İkinci pandispanyayı krema üzerine yerleştirip, hafifçe elimle bastırıyorum, yapışması için. 4. Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletiyorum, krema sertleşene kadar. 5. Çikolata Sosu 1. Bitter çikolatayı, tereyağı ve krema ile benmari usulü eritiyorum. Parlak ve homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırıyorum. Kullanımdan önce iyice soğumasını bekliyorum. 2. Pastanın halkasını dikkatlice çıkarıyorum. Gerekirse, kenarlarından bıçakla geçiyorum. 3. Sosu pastanın üzerine döküyorum, hızlıca spatula ile yayıyor ve taze çileklerle süslüyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, taze bir şey istediğimde yaptığım türden bir pasta, özellikle çilek sezonunda. Pandispanya hızlı, krema ağır değil ve çikolata ile meyveler, pastayı sıcak günler için de uygun hale getiriyor. Buzdolabında taze kalıyor ve çabuk kuruma yapmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Jelatin kaynatılmamalı, aksi takdirde kremayı bağlamaz. - Pandispanya çok yüksek veya çok ıslak görünüyorsa, üçe kesilebilir, ama krema üç kat için yeterli olmayacaktır. - Kremanın soğumasını aceleye getirmeyin - yeterince soğumazsa, doğru şekilde sertleşmez. Yerine Geçmeler - Taze çilek yerine komposto çilek de kullanılabilir, ama tadı farklı olacaktır. - Sıvı krema, krema ile değiştirilebilir. - Sosun kreması sıvı krema ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Krema içine taze çilek parçaları ekleyebilirsiniz, doku için. - Daha yoğun çikolata tadı isterseniz, pandispanya ile krema arasına çikolata parçaları serpebilirsiniz. - Pandispanya tam buğday unu ile de yapılabilir, ama dokusu daha yoğun olacaktır. Servis Fikirleri - Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilir. - Süsleme için, üstüne ikiye kesilmiş birkaç çilek yeterlidir. - Eğer çok misafir varsa, küçük dilimler halinde kesilebilir. Sık Sorulan Sorular 1. Krema içinde başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, ahududu veya yaban mersini ile de yapılabilir, ama şeker oranını ayarlamak gerekebilir, meyvelerin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak. 2. Pandispanyanın piştiğini nasıl anlarım? 30-35 dakika sonra pandispanyanın ortasına bir kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa, hazırdır. Hamur kalıntısı varsa, birkaç dakika daha bekletin. 3. Krema sertleşmezse ne yapmalıyım? Muhtemelen jelatin düzgün erimemiştir veya meyveler çok sıcak olmuştur. Pastayı buzdolabında daha uzun süre bekletebilirsiniz, ama yine de sertleşmezse, bu aşamada pek bir şey yapamazsınız. 4. Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim? Evet. Buzdolabında iyi saklanır ve aroma bir gün sonra daha iyi oturur. 5. Pandispanyayı önceden yapıp dondurabilir miyim? Pandispanya, iyi bir şekilde streç filme sarılmışsa dondurucuda dayanır, ama taze tadı daha iyidir. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim pasta (12 dilimden) yaklaşık 250-300 kcal içerir. Tahmini makro besin değerleri: dilim başına 4-5 g protein, 35-40 g karbonhidrat, 11-13 g yağ. Kullandığınız sos ve krema miktarına bağlıdır, ama bu pasta kalorisi orta seviyede, meyvelerden yeterince lif içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum, çünkü meyve ve krema içeren bir pasta. 2-3 gün sonra krema su bırakmaya başlar ve pandispanya çok yumuşayabilir. En iyisi, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından tüketmektir.