Schokoladen- und Erdbeerkuchen

Name: Schokoladen- und Erdbeerkuchen - Madalina E.
Ingredients: Für den Boden: 5 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 7 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Backpulver. Für die Creme: 600 g Erdbeeren; 200 g Zucker; 200 ml flüssige Sahne; 1 1/2 Päckchen Gelatine. Für den Überzug: 100 g Zartbitterschokolade; 1 Esslöffel saure Sahne; 20 g Butter; Erdbeeren zur Dekoration.

Wüste - Schokoladen- und Erdbeerkuchen von Madalina E. - Recipia Rezepte

Schokoladen- und Erdbeerkuchen Ich habe dieses Rezept entdeckt, nachdem ich verschiedene Bilder von Schokoladen- und Erdbeerkuchen gesehen habe. Es hat mich gereizt, ich habe es ein paar Mal zu Hause ausprobiert, und die Kombination ist wirklich gelungen, ohne schwer oder zu süß zu sein. Es ist ein Kuchen mit einem fluffigen Boden, viel Fruchtcreme und einer einfachen Schokoladenglasur. Er wird ohne spezielle Zutaten zubereitet und ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Geduld beim Zusammenbauen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen) Zubereitungszeit: 1 Stunde (Boden, Creme und Glasur) Backzeit: 30-40 Minuten für den Boden Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel (nicht schwierig, erfordert aber Aufmerksamkeit bei einigen Schritten) Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für besondere Anlässe oder wenn man ein besonderes Dessert möchte Zutaten Für den Boden: 5 Eier 6 Esslöffel Zucker 7 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Backpulver Für die Creme: 600 g frische Erdbeeren 200 g Zucker 200 ml flüssige Sahne 1 ½ Päckchen Gelatine (insgesamt 18-20 g) Für die Glasur: 100 g Zartbitterschokolade 1 Esslöffel Sahne 20 g Butter Für die Dekoration: Frische Erdbeeren (Optional für den Sirup) 150 ml Wasser 50 g Zucker Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens 1. Ich schlage die Eier auf und trenne das Eiweiß von den Eigelben. In einer großen Schüssel gebe ich das Eiweiß mit einer Prise Salz und schlage es mit dem Mixer, bis es steif wird. 2. Ich füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe weiter, bis er sich auflöst. Wenn das Eiweiß glänzend ist und auf dem Schneebesen steht, gebe ich die Eigelbe hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter, nicht mit dem Mixer. 3. Ich siebe das Mehl, das Backpulver und den Kakao direkt in die Schüssel über die Mischung. Ich hebe alles vorsichtig mit dem Spatel unter, damit die Luft nicht aus dem Schaum entweicht. 4. Ich fülle den Teig in eine runde Form (ich verwende eine mit abnehmbaren Wänden, 24-26 cm Durchmesser), die gefettet und mit Backpapier ausgelegt ist. 5. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Der Boden backt 30-40 Minuten, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Ich öffne die Ofentür nicht vor 30 Minuten. 6. Ich nehme den Boden heraus und lasse ihn auf einem Gitter oder auf dem Tisch vollständig abkühlen. Erst nachdem er gut abgekühlt ist, schneide ich ihn horizontal in zwei. 2. Erdbeercreme 1. Ich wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und zerdrücke sie grob. Das kann mit einer Gabel oder einem Mixer geschehen, aber es sollte keine Paste sein – ich lasse einige größere Stücke. 2. Ich gebe sie mit dem Zucker in einen Topf und rühre um. Dann stelle ich sie bei mittlerer Hitze auf den Herd und lasse sie 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Nicht länger – ich möchte nicht, dass sie wie Marmelade eindickt. 3. Nachdem sie gekocht haben, nehme ich den Topf vom Herd und lasse die Früchte abkühlen. In der Zwischenzeit weiche ich die Gelatine in kaltem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (10-15 Minuten) ein. 4. Die eingeweichte Gelatine erhitze ich bei sehr niedriger Temperatur, nur so lange, bis sie sich vollständig auflöst (nicht kochen). Ich vermische sie mit dem leicht abgekühlten Erdbeerpüree. Ich stelle sicher, dass es homogen ist und stelle es in den Kühlschrank, bis es leicht zu gelieren beginnt (es kann auch für 10-15 Minuten ins Gefrierfach, wenn ich es eilig habe). 5. Ich schlage die flüssige Sahne mit dem Mixer, bis sie fest wird. Ich hole die Erdbeercreme aus dem Kühlschrank (sie sollte nicht zu fest, sondern nur dicker sein) und hebe die geschlagene Sahne nach und nach mit dem Spatel unter. 3. Sirup (optional) 1. Für den Sirup koche ich 150 ml Wasser mit 50 g Zucker, bis es einige Male aufkocht. Aromen können hinzugefügt werden, sind aber nicht zwingend erforderlich. Ich lasse es vollständig abkühlen. 4. Zusammenbauen 1. Auf eine Servierplatte lege ich den Ring der Springform und setze den ersten Boden darauf. Wenn ich möchte, kann ich ihn leicht mit Sirup tränken (nicht zu viel, damit er nicht zu weich wird). 2. Ich gieße die Erdbeercreme über den ersten Boden und glätte sie so gut ich kann. 3. Ich lege den zweiten Boden auf die Creme und drücke ihn leicht mit der Handfläche an, damit er haftet. 4. Ich stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird. 5. Schokoladenglasur 1. Ich schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad zusammen mit der Butter und der Sahne. Ich rühre vorsichtig, bis eine glänzende und homogene Masse entsteht. Ich lasse sie gut abkühlen, bevor ich sie verwende. 2. Ich nehme den Ring der Torte vorsichtig ab. Falls nötig, fahre ich mit dem Messer entlang der Ränder. 3. Ich gieße die Glasur über die Torte, verteile sie schnell mit dem Spatel und dekoriere mit frischen Erdbeeren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist die Art von Torte, die ich mache, wenn ich etwas Frisches brauche, besonders in der Erdbeersaison. Der Boden ist schnell, die Creme ist nicht schwer, und die Kombination aus Schokolade und Früchten macht die Torte auch an wärmeren Tagen geeignet. Sie bleibt im Kühlschrank frisch und trocknet nicht zu schnell aus. Tipps und Variationen Tipps – Die Gelatine sollte nicht gekocht werden, sonst bindet die Creme nicht. – Wenn der Boden zu hoch oder zu feucht erscheint, kann er in drei Teile geschnitten werden, aber die Creme reicht nicht für drei Schichten. – Eile beim Abkühlen der Creme ist nicht ratsam – wenn sie nicht ausreichend abgekühlt ist, wird sie nicht richtig fest. Austauschmöglichkeiten – Anstelle von frischen Erdbeeren können auch Erdbeeren aus dem Kompott verwendet werden, aber der Geschmack unterscheidet sich. – Die flüssige Sahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden. – Die Sahne in der Glasur kann durch flüssige Sahne ersetzt werden. Variationen – Du kannst frische Erdbeerstücke in die Creme geben, um mehr Textur zu erhalten. – Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack möchtest, kannst du Schokoladenstückchen zwischen Boden und Creme streuen. – Der Boden kann auch mit Vollkornmehl gemacht werden, aber die Textur wird dichter sein. Serviervorschläge – Er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. – Zur Dekoration reichen einige halbierte Erdbeeren obenauf. – Er kann auch in kleine Stücke geschnitten werden, wenn du viele Gäste hast. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch andere Früchte in der Creme verwenden? Ja, es funktioniert auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren, aber die Zuckermengen müssen je nach Süße der Früchte angepasst werden. 2. Wie weiß ich, ob der Boden fertig gebacken ist? Stecke nach 30-35 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Wenn noch Teig daran haftet, lasse ihn noch ein paar Minuten. 3. Was mache ich, wenn die Creme nicht fest wird? Wahrscheinlich hat sich die Gelatine nicht richtig aufgelöst oder die Früchte waren zu warm. Du kannst die Torte länger im Kühlschrank lassen, aber wenn sie auch dann nicht fest wird, kannst du in diesem Stadium nicht viel tun. 4. Kann ich die Torte einen Tag im Voraus machen? Ja. Sie hält sich gut im Kühlschrank, und das Aroma entwickelt sich von Tag zu Tag besser. 5. Kann ich den Boden im Voraus machen und einfrieren? Der Boden hält sich im Gefrierfach, gut verpackt in Frischhaltefolie, aber der Geschmack ist frisch besser. Nährwerte (Schätzungen) Ein Stück Torte (von 12 Stück) hat etwa 250-300 kcal. Geschätzte Makronährstoffe pro Stück: 4-5 g Eiweiß, 35-40 g Kohlenhydrate, 11-13 g Fett. Es hängt davon ab, wie viel Glasur und Sahne du verwendest, aber es ist eine mittelkalorische Torte mit ausreichend Ballaststoffen aus den Früchten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen, da es sich um eine Torte mit Früchten und Creme handelt. Nach 2-3 Tagen beginnt die Creme, Wasser zu lassen, und der Boden kann zu weich werden. Am besten wird sie kalt direkt aus dem Kühlschrank genossen.