Bolo de chocolate e morangos

Bolo de chocolate e morangos Descobri esta receita depois de ver todo tipo de fotos de bolos de chocolate com morangos. Fiquei tentada, experimentei algumas vezes em casa, e a combinação é realmente bem-sucedida, sem ser pesada ou enjoativa. É aquele tipo de bolo com massa fofinha, bastante creme de frutas e uma cobertura simples de chocolate. É feito sem ingredientes especiais e não é complicado, mas requer um pouco de paciência na montagem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 1 hora (massa, creme e cobertura) Tempo de cozimento: 30-40 minutos para a massa Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média (não é difícil, mas requer atenção em algumas etapas) Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para ocasiões ou quando você quer uma sobremesa mais especial Ingredientes Para a massa: 5 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 7 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó Para o creme: 600 g de morangos frescos 200 g de açúcar 200 ml de creme de leite 1 e 1/2 envelope de gelatina (18-20 g no total) Para a cobertura: 100 g de chocolate amargo 1 colher de sopa de creme de leite 20 g de manteiga Para a decoração: Morangos frescos (opcional, para a calda) 150 ml de água 50 g de açúcar Modo de preparo 1. Preparação da massa 1. Quebro os ovos e separo as claras das gemas. Em uma tigela grande, coloco as claras com uma pitada de sal e bato com a batedeira até ficarem firmes. 2. Adiciono o açúcar aos poucos e continuo batendo até dissolver. Quando as claras estiverem brilhantes e firmes, coloco as gemas, mexendo suavemente com uma espátula, de cima para baixo, sem usar a batedeira. 3. Peneiro a farinha, o fermento em pó e o cacau diretamente na tigela, sobre a mistura. Misturo tudo com a espátula, devagar, para não perder o ar da espuma. 4. Transfiro a massa para uma forma redonda (uso uma com fundo removível, 24-26 cm de diâmetro), untada e forrada com papel manteiga. 5. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. A massa assa por 30-40 minutos, até passar no teste do palito. Não abro a porta do forno antes de 30 minutos. 6. Retiro a massa, deixo esfriar completamente em uma grade ou na mesa. Só depois que esfriou bem, corto horizontalmente ao meio. 2. Creme de morango 1. Lavo os morangos, retiro os cabinhos e os amasso grosseiramente. Pode ser com um garfo ou um liquidificador, mas não deve virar purê – deixo alguns pedaços maiores. 2. Coloco-os em uma panela com o açúcar e misturo. Depois, coloco em fogo médio e deixo cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Não mais que isso – não quero que engrosse como uma geleia. 3. Após cozinhar, retiro a panela do fogo e deixo os frutos esfriarem. Enquanto isso, coloco a gelatina para hidratar em água fria, conforme as instruções da embalagem (10-15 minutos). 4. Hidratada, a gelatina é colocada em fogo bem baixo, apenas para dissolver completamente (não deve ferver). Misturo com a compota de morangos levemente resfriada. Certifico-me de que está homogênea e coloco na geladeira até começar a firmar um pouco (pode ir ao congelador por 10-15 minutos se eu estiver com pressa). 5. Bato o creme de leite com a batedeira até firmar. Retiro o creme de morango da geladeira (não deve estar duro, apenas um pouco mais denso) e incorporo o creme de leite batido gradualmente, com a espátula. 3. Calda (opcional) 1. Para a calda, fervo 150 ml de água com 50 g de açúcar, até ferver algumas vezes. Podem ser adicionados aromas, mas não é obrigatório. Deixo esfriar completamente. 4. Montagem 1. Em um prato, coloco o aro da forma removível e coloco a primeira camada de massa. Se quiser, posso umedecê-la levemente (não coloco muito, para não ficar muito mole). 2. Despejo o creme de morango sobre a primeira camada de massa, alisando o máximo que posso. 3. Coloco a segunda camada de massa sobre o creme e pressiono levemente com a palma da mão, para grudar. 4. Coloco o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas, até que o creme firme. 5. Cobertura de chocolate 1. Derreto o chocolate amargo em banho-maria, junto com a manteiga e o creme de leite. Misturo suavemente até obter uma mistura brilhante e homogênea. Deixo esfriar bem antes de usar. 2. Retiro o aro do bolo com cuidado. Se necessário, passo a faca ao longo das bordas. 3. Despejo a cobertura sobre o bolo, espalho rapidamente com a espátula e decoro com morangos frescos. Por que faço a receita com frequência É o tipo de bolo que faço quando preciso de algo mais fresco, especialmente na temporada de morangos. A massa é rápida, o creme não é pesado, e o chocolate com frutas faz do bolo uma opção adequada até para dias mais quentes. Ele permanece fresco na geladeira e não seca rapidamente. Dicas e variações Dicas - A gelatina não deve ser fervida, senão não irá firmar o creme. - Se a massa parecer muito alta ou muito úmida, pode ser cortada em três, mas o creme não será suficiente para três camadas. - Não apresse o resfriamento do creme – se não esfriar o suficiente, não firmará corretamente. Substituições - Em vez de morangos frescos, podem ser usados morangos em calda, mas o sabor será diferente. - O creme de leite pode ser substituído por creme de leite fresco. - O creme de leite da cobertura pode ser substituído por creme de leite fresco. Variações - Você pode adicionar pedaços de morango fresco ao creme, para textura. - Se quiser um sabor mais intenso de chocolate, pode polvilhar pedaços de chocolate entre a massa e o creme. - A massa também pode ser feita com farinha integral, mas a textura será mais densa. Ideias de servir - Serve-se frio, diretamente da geladeira. - Para decorar, alguns morangos cortados ao meio por cima são suficientes. - Pode ser cortado em porções pequenas, se houver muitos convidados. Perguntas frequentes 1. Posso usar outras frutas no creme? Sim, funciona com framboesas ou mirtilos, mas as proporções de açúcar podem precisar de ajuste, dependendo de quão doces são as frutas. 2. Como sei se a massa está assada? Insira um palito no meio da massa após 30-35 minutos. Se sair limpo, está pronta. Se tiver vestígios de massa, deixe mais alguns minutos. 3. O que faço se o creme não firmar? Provavelmente a gelatina não se dissolveu corretamente ou as frutas estavam muito quentes. Você pode deixar o bolo na geladeira por mais tempo, mas se ainda assim não firmar, não há muito que se possa fazer nesta etapa. 4. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim. Ele se conserva bem na geladeira, e o sabor se intensifica de um dia para o outro. 5. Posso fazer a massa com antecedência e congelar? A massa resiste ao congelador, bem embrulhada em filme plástico, mas o sabor é melhor fresco. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia de bolo (de 12 fatias) tem cerca de 250-300 kcal. Macronutrientes estimados por fatia: 4-5 g de proteínas, 35-40 g de carboidratos, 11-13 g de gorduras. Depende de quanto de cobertura e creme você usa, mas é um bolo de carga calórica média, com bastante fibra das frutas. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, pois é um bolo com frutas e creme. Após 2-3 dias, o creme começa a soltar água, e a massa pode ficar muito mole. É melhor consumi-lo frio, diretamente da geladeira.

Ingredientes

Para a base: 5 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó. Para o creme: 600 g de morangos
200 g de açúcar
200 ml de creme de leite
1 1/2 pacotes de gelatina. Para a cobertura: 100 g de chocolate amargo
1 colher de sopa de creme de leite
20 g de manteiga
morangos para decorar.

Bolo de chocolate e morangos

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