हरी लहसुन सॉस के साथ मेमने का स्टेक

हर साल ईस्टर पर, मैं मेमने का भुना बनाता हूँ और लगभग कभी भी मैं गुलाबी या खून से सना मांस नहीं खाता। मुझे यह अच्छी तरह से पकाया हुआ पसंद है, बिना सूखे हुए। जब मैं यह भुना बनाता हूँ, तो मैं पसलियाँ और मांस का उपयोग करता हूँ, इसे फ्रिज में दो दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ता हूँ और इसे धीरे-धीरे पकाता हूँ, ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से आ जाए। मैं सॉस में हरी लहसुन पर बहुत निर्भर करता हूँ, खासकर जब मुझे ताजा मिलता है। तेजी से जानकारी कुल समय: 2 दिन (मैरिनेशन) + लगभग 70 मिनट बेकिंग तैयारी का समय: 15-20 मिनट (मैरिनेशन के बिना) पकाने/बेकिंग का समय: ओवन में 60-70 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मेमने का भुना, ईस्टर या अन्य विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री मेमने के भुने के लिए: 1.5 किलोग्राम मेमने का मांस (मैं पसलियाँ और मांस का उपयोग करता हूँ) 200 मिलीलीटर सफेद शराब एक कप जैतून का तेल 1 पूरा लहसुन (या स्वाद के अनुसार) नमक मिर्च पाउडर थाइम तुलसी रोसमेरी काली मिर्च का मिश्रण (सफेद, काली, लाल, हरी) हरी लहसुन की सॉस के लिए: 1 गुच्छा हरी लहसुन 1 चम्मच जैतून का तेल स्वाद के अनुसार नमक 1/2 चम्मच क्रीम तैयारी की विधि 1. मेमने के मांस को अच्छे से धो लें, फिर इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। टुकड़े काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी बर्तन या मैरिनेशन का बर्तन कितना बड़ा है। 2. मांस को एक बड़े बर्तन में डालें। नमक, मिर्च पाउडर, थाइम, तुलसी, रोसमेरी और काली मिर्च छिड़कें। साफ किया हुआ लहसुन छोटे टुकड़ों में काटें या कुचलें और इसे मांस पर डालें। 3. सब कुछ जैतून के तेल से छिड़कें और सफेद शराब डालें। हाथों से हल्का सा मिलाएँ, ताकि मेमने के टुकड़े मसालों और तरल से अच्छी तरह ढक जाएँ। 4. बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और फ्रिज में लगभग 48 घंटे के लिए छोड़ दें। मांस में सुगंध आ जाती है, यह अधिक नर्म हो जाता है और बेकिंग के बाद इसका स्वाद फीका नहीं रहता। 5. 48 घंटे के बाद, मांस निकालें और इसे ओवन के बर्तन या मल्टीकुकर के बर्तन में रखें। तरल को फेंकें नहीं, इसे मांस पर बर्तन में डालें। 6. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। बर्तन डालें और 60-70 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में, आप मांस को बर्तन के तरल से छिड़क सकते हैं। 7. जब भुना पक रहा हो, हरी लहसुन की सॉस तैयार करें: हरी लहसुन को छीलें और धो लें, फिर इसे अच्छे से काट लें (इलेक्ट्रिक चॉपर या चाकू से)। इसे नमक, जैतून के तेल और अंत में क्रीम के साथ मिलाएँ। सॉस को तब तक ठंडा रखें जब तक भुना तैयार न हो जाए। 8. जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें। इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें। इसे हरी लहसुन की सॉस के साथ परोसें और यदि चाहें, तो भुने हुए आलू या सब्जियों के साथ। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं हर साल इसे ज्यादा नहीं बदलता, क्योंकि यह सरल मैरिनेड वास्तव में मेमने के मांस को अच्छा स्वाद देता है, और ताजा सॉस सब कुछ संतुलित करता है। यह जटिल रेसिपी नहीं है, सामग्री वसंत में आसानी से उपलब्ध हैं, और परिणाम भरपूर और परिवार के साथ खाने में सुखद है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स - एक सूखी सफेद शराब का उपयोग करना बेहतर है, मीठी नहीं। - मैरिनेशन में जल्दी मत करो, 48 घंटे बाद स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण अंतर होता है। - यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो तापमान को बेकिंग पर सेट करें और समय का पालन करें, लेकिन अंत में मांस की स्थिति की जांच करें। - यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ या ताज़ी पिसी मिर्च डालें। वैकल्पिकता - यदि आपको ताजा हरी लहसुन नहीं मिलती है, तो आप सॉस में सूखी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि यह अधिक तीव्र होती है। - सॉस में क्रीम को छोड़ा जा सकता है या दही से बदला जा सकता है, यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं। वैरिएशन - कभी-कभी मैं सॉस में कुछ हरी प्याज के तने भी डालता हूँ, ताजगी के लिए। - यदि आप थोड़ा खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप बर्तन में कुछ पतले नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - मेरे लिए क्लासिक गार्निश भुने हुए आलू हैं, लेकिन यह वसंत सलाद या भुनी हुई हरी फलियों के साथ भी जाता है। - हरी लहसुन की सॉस अन्य भुने हुए मांस के साथ भी अच्छी होती है, केवल मेमने के साथ नहीं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मांस को दो दिन मैरिनेट करना जरूरी है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो यह स्वाद और मांस की नर्मता में महत्वपूर्ण है। यदि आप जल्दी में हैं और इसे केवल कुछ घंटों के लिए छोड़ते हैं, तो इसका स्वाद कम होगा। 2. क्या इसे मेमने या भेड़ के मांस से भी बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन आपको इसे मैरिनेट करने के लिए अधिक समय देना पड़ सकता है, क्योंकि यह अधिक कठोर और मजबूत स्वाद वाला होता है। 3. क्या मैं अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ? सफेद सूखी शराब का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप रोज़ वाइन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन लाल शराब इस रेसिपी के लिए सही नहीं है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि भुना तैयार है? मांस को अच्छी तरह से पकना चाहिए, जब आप इसे कांटे से चुभोते हैं तो गुलाबी रस नहीं निकलना चाहिए और यह हड्डी से आसानी से अलग हो जाना चाहिए। 5. क्या मैं सॉस को अन्य हरी सब्जियों के साथ बना सकता हूँ? आप इसमें धनिया या चिव्स डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद हरी लहसुन के क्लासिक संस्करण की तुलना में काफी भिन्न होगा। पोषण संबंधी जानकारी पोषण संबंधी मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग (मांस और सॉस सहित): कैलोरी: 400-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 30 ग्राम वसा: 30-35 ग्राम (मांस और तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम से कम (यदि आप स्टार्च गार्निश नहीं जोड़ते हैं) मेमना एक वसा वाला मांस है, इसलिए यह रेसिपी "हल्की" नहीं है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करती है और यह भरपूर होती है। सॉस ज्यादा कैलोरी नहीं जोड़ता, लेकिन यदि आप क्रीम डालते हैं, तो यह थोड़ा वसा बढ़ा देता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना भुना को फ्रिज में ढके हुए बर्तनों में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। जब आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो इसे ओवन में या ढके हुए बर्तन में, धीमी आंच पर करें, ताकि यह सूखे नहीं। हरी लहसुन की सॉस एक दिन तक ठंडा रहने में अच्छी रहती है, अधिक नहीं, क्योंकि इसका स्वाद बदल जाता है। रेसिपी को बेकिंग के बाद फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, मांस अपनी बनावट खो देता है। यह रेसिपी मेरे लिए वसंत की मेजों के लिए एक पसंदीदा बनी हुई है, सरल, स्पष्ट और बिना जटिल कदमों के।

सामग्री

1.5 किलोग्राम मेमने का मांस (पसली और पैर) 200 मिली सफेद शराब एक कप जैतून का तेल स्वादानुसार लहसुन (मैंने एक सिर का इस्तेमाल किया) भरपूर मसाले: नमक
मिर्च पाउडर
थाइम
तुलसी
रोज़मेरी
मिक्स पेपरकॉर्न (सफेद
काला
लाल
हरा) परोसने के लिए
वैकल्पिक रूप से
हरी लहसुन की चटनी: एक गुच्छा लहसुन एक चम्मच जैतून का तेल स्वादानुसार नमक आधा चम्मच खट्टा क्रीम