वनीला क्रीम और खुबानी जेली वाला दो रंगों का केक

सामग्री

वनीला वाली परतों के लिए

• 3 अंडे
• 1/8 चम्मच नमक
• 120 g चीनी
• 22
• 5 ml तेल
• 5 ml वनीला एसेंस
• 150 g मैदा
• 5 g बेकिंग पाउडर

कोको वाली परत के लिए

• 2 अंडे
• 1/8 चम्मच नमक
• 100 g चीनी
• 30 ml तेल
• 5 ml रम एसेंस
• 10 g कोको
• 3 g बेकिंग पाउडर
• 90 g मैदा

क्रीम के लिए

• 3 अंडे की जर्दी
• 150 g चीनी
• 5 ml वनीला एसेंस
• 90 g कॉर्नस्टार्च
• 750 ml दूध
• 500 ml मीठी लिक्विड क्रीम

खुबानी की जेली के लिए

• 550 g बिना छिलके वाली कॉम्पोट की खुबानियाँ
• 10 g जिलेटिन
• 100 ml ठंडा पानी

परतों को भिगोने के लिए

• 500 ml छना हुआ खुबानी का कॉम्पोट

सजावट के लिए

• 100 ml लिक्विड क्रीम
• 2 बूंद लाल खाद्य रंग
• 2 बूंद पीला खाद्य रंग
• 12 सुनहरी चीनी की कैंडी

तैयारी

1. वनीला वाली परतों के लिए अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ कड़ी होने तक फेंटें, फिर चीनी डालें और चमकदार मेरिंग्यू बनने तक फेंटते रहें। 2. जर्दी, 22,5 ml तेल और 5 ml वनीला एसेंस मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर थोड़ा-थोड़ा डालें और स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। 22 cm के स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और किनारों पर तेल लगाएँ। आधा घोल डालें और 20 मिनट तक, हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। परत निकालें और 60 मिनट ठंडा होने दें। 4. बचे हुए आधे घोल को उसी पैन में 20 मिनट बेक करें। इस परत को भी ठंडा होने दें। 5. कोको वाली परत के लिए अंडे अलग करें। सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ फेंटें, चीनी डालें और मेरिंग्यू जैसा होने तक फेंटते रहें। जर्दी, 30 ml तेल और 5 ml रम एसेंस मिलाएँ, फिर कोको, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। 22 cm के पैन में 20 मिनट तक बेक करें, जब तक परत सुनहरी न हो जाए, फिर ठंडा होने दें। 6. एक सॉसपैन में पानी डालकर भाप पर पकाने के लिए गरम करें। जर्दी, चीनी, वनीला एसेंस और कॉर्नस्टार्च को 50 ml दूध के साथ मिलाएँ। बाकी 700 ml दूध डालें और क्रीम को लगातार चलाते हुए भाप पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। 60 मिनट ठंडा होने दें। 7. ठंडी क्रीम में 30 ml लिक्विड क्रीम मिलाएँ। बाकी 470 ml क्रीम फेंटें और क्रीम में मिला दें। 8. खुबानियों को फूड प्रोसेसर में पीस लें। 5 g जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में फूलने दें, फिर बर्तन को 2 मिनट के लिए गरम पानी में रखें, जब तक जिलेटिन घुल न जाए। जिलेटिन को खुबानी की प्यूरी के आधे हिस्से में मिलाएँ। 9. वनीला की एक परत सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर पैन की रिंग लगा दें। उस पर 250 ml कॉम्पोट डालें और 5 मिनट तरल सोखने दें। ऊपर से क्रीम का एक तिहाई फैलाएँ, फिर खुबानी की जेली डालें। 10. जेली के ऊपर कोको वाली परत रखें और उस पर 125 ml कॉम्पोट डालें। बाकी 5 g जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में फूलने दें और गरम पानी में 2 मिनट रखकर घोलें। इसे बची हुई प्यूरी में मिलाएँ और कोको वाली परत पर डालें। 11. केक को 30 मिनट ठंडा करें, ताकि जेली थोड़ी जम जाए। क्रीम का एक और तिहाई फैलाएँ, ऊपर दूसरी वनीला परत रखें और उस पर आखिरी 125 ml कॉम्पोट डालें। केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें। 12. चाकू की मदद से रिंग हटाएँ और बची हुई क्रीम में से 100 g अलग रखकर बाकी से केक को ढक दें। अलग से 100 ml क्रीम फेंटें। फेंटी हुई क्रीम को रखी हुई क्रीम में मिलाएँ और 2 बूंद लाल और 2 बूंद पीला रंग डालें। पाइपिंग बैग से फूल सजाएँ, फिर हर फूल के बीच में एक सुनहरी कैंडी रखें।