Vanilyalı kremalı ve kayısılı jöleli iki renkli pasta

Malzemeler

Vanilyalı kek katları için

• 3 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 120 g şeker
• 22
• 5 ml sıvı yağ
• 5 ml vanilya özütü
• 150 g un
• 5 g kabartma tozu

Kakaolu kek için

• 2 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 100 g şeker
• 30 ml sıvı yağ
• 5 ml rom özütü
• 10 g kakao
• 3 g kabartma tozu
• 90 g un

Krema için

• 3 yumurta sarısı
• 150 g şeker
• 5 ml vanilya özütü
• 90 g nişasta
• 750 ml süt
• 500 ml şekerli sıvı krema

Kayısılı jöle için

• 550 g kabukları soyulmuş konserve kayısı
• 10 g jelatin
• 100 ml soğuk su

Islatmak için

• 500 ml süzülmüş kayısı kompostosu

Süslemek için

• 100 ml sıvı krema
• 2 damla kırmızı gıda boyası
• 2 damla sarı gıda boyası
• 12 altın renkli şekerleme

Hazırlık

1. Vanilyalı kek katları için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla katılaşana kadar çırpın, ardından şekeri ekleyip parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurta sarılarını, 22,5 ml yağı ve 5 ml vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyin, spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. 3. Fırını 180°C'ye ısıtın. 22 cm'lik kelepçeli kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın ve kenarlarını yağlayın. Hamurun yarısını dökün ve hafifçe kızarana kadar 20 dakika pişirin. Keki çıkarıp 60 dakika soğumaya bırakın. 4. Hamurun diğer yarısını aynı kalıpta yine 20 dakika pişirin. Bu keki de soğumaya bırakın. 5. Kakaolu kek için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla çırpın, şekeri ekleyin ve beze kıvamı alana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını, 30 ml yağı ve 5 ml rom özütünü, ardından kakaoyu, unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. 22 cm'lik kalıpta 20 dakika, kek kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. 6. Bir tencereye su koyup benmari için ısıtın. Yumurta sarılarını şeker, vanilya özütü ve nişastayla, sütün 50 ml'sini kullanarak karıştırın. Kalan 700 ml sütü ekleyin ve kremayı benmaride sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. 60 dakika soğumaya bırakın. 7. Soğuyan kremayı sıvı kremanın 30 ml'siyle karıştırın. Kalan 470 ml kremayı çırpıp kremaya yedirin. 8. Kayısıları mutfak robotunda püre haline getirin. 5 g jelatini 50 ml soğuk suda bekletip şişirin, ardından eriyene kadar kabı 2 dakika sıcak suda tutun. Jelatini kayısı püresinin yarısına karıştırın. 9. Vanilyalı kek katlarından birini servis tabağına yerleştirin ve kalıbın çemberini çevresine takın. 250 ml kompostoyla ıslatıp sıvıyı çekmesi için 5 dakika bekletin. Üzerine kremanın üçte birini yayın, ardından kayısılı jöleyi dökün. 10. Kakaolu keki jölenin üzerine yerleştirip 125 ml kompostoyla ıslatın. Kalan 5 g jelatini 50 ml soğuk suda bekletip şişirin ve sıcak suda 2 dakika tutarak eritin. Kalan püreyle karıştırıp kakaolu kekin üzerine dökün. 11. Jöle biraz tutana kadar pastayı 30 dakika soğukta bekletin. Kremanın üçte birini daha yayın, üzerine ikinci vanilyalı keki yerleştirip kalan son 125 ml kompostoyla ıslatın. Pastayı 4 saat buzdolabında bekletin. 12. Bir bıçak yardımıyla kalıbın çemberini çıkarın ve 100 g kremayı ayırarak pastanın kalanını kremayla kaplayın. 100 ml kremayı ayrı bir yerde çırpın. Çırpılmış kremayı ayırdığınız kremayla karıştırıp 2 damla kırmızı ve 2 damla sarı gıda boyasıyla renklendirin. Sıkma torbasıyla süsleyin, ardından her çiçeğin ortasına birer altın şeker koyun.