Zweifarbige Torte mit Vanillecreme und Aprikosengelee

Zutaten

Für die Vanilleböden

• 3 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 120 g Zucker
• 22
• 5 ml Öl
• 5 ml Vanilleessenz
• 150 g Mehl
• 5 g Backpulver

Für den Kakaoboden

• 2 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 100 g Zucker
• 30 ml Öl
• 5 ml Rumaroma
• 10 g Kakao
• 3 g Backpulver
• 90 g Mehl

Für die Creme

• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 5 ml Vanilleessenz
• 90 g Stärke
• 750 ml Milch
• 500 ml gesüßte Sahne

Für das Aprikosengelee

• 550 g Aprikosen aus der Dose ohne Haut
• 10 g Gelatine
• 100 ml kaltes Wasser

Zum Tränken

• 500 ml abgeseihter Aprikosensirup

Zum Verzieren

• 100 ml Sahne
• 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
• 2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
• 12 goldene Zuckerperlen

Zubereitung

1. Für die Vanilleböden die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen, dann den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. 2. Die Eigelbe, 22,5 ml Öl und 5 ml Vanilleessenz unterrühren. Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben. 3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs hineingeben und 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Den Boden herausnehmen und 60 Minuten abkühlen lassen. 4. Die andere Teighälfte in derselben Form ebenfalls 20 Minuten backen. Auch diesen Boden abkühlen lassen. 5. Für den Kakaoboden die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen, den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse wie Baiser aussieht. Die Eigelbe, 30 ml Öl und 5 ml Rumaroma unterrühren, danach Kakao, Mehl und Backpulver dazugeben. In der 22-cm-Form 20 Minuten backen, bis der Boden gebräunt ist, dann abkühlen lassen. 6. Wasser in einen Topf geben und für das Wasserbad erhitzen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanilleessenz und Stärke verrühren und dafür 50 ml Milch verwenden. Die übrigen 700 ml Milch dazugeben und die Creme 15 Minuten unter ständigem Rühren im Wasserbad kochen, bis sie eindickt. 60 Minuten abkühlen lassen. 7. Die abgekühlte Creme mit 30 ml flüssiger Sahne verrühren. Die übrigen 470 ml Sahne aufschlagen und unter die Creme heben. 8. Die Aprikosen in der Küchenmaschine pürieren. 5 g Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen, dann das Gefäß 2 Minuten in warmes Wasser stellen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Gelatine unter die Hälfte des Aprikosenpürees rühren. 9. Einen Vanilleboden auf eine Tortenplatte legen und den Springformring darum befestigen. Mit 250 ml Aprikosensirup tränken und 5 Minuten stehen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnimmt. Ein Drittel der Creme darauf verstreichen, dann das Aprikosengelee darübergießen. 10. Den Kakaoboden auf das Gelee legen und mit 125 ml Aprikosensirup tränken. Die übrigen 5 g Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und 2 Minuten in warmem Wasser auflösen. Mit dem restlichen Püree verrühren und über den Kakaoboden gießen. 11. Die Torte 30 Minuten kalt stellen, damit das Gelee etwas fest wird. Ein weiteres Drittel der Creme darauf verstreichen, den zweiten Vanilleboden darauflegen und mit den letzten 125 ml Aprikosensirup tränken. Die Torte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 12. Den Ring mithilfe eines Messers lösen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen, dabei 100 g beiseitestellen. 100 ml Sahne separat steif schlagen. Die geschlagene Sahne mit der beiseitegestellten Creme verrühren und mit 2 Tropfen roter und 2 Tropfen gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Mit einem Spritzbeutel verzieren und jeweils eine goldene Zuckerperle in die Mitte jeder Blüte setzen.