ब्रेड ग्नोच्ची टैलेजियो सॉस में

मैं एक दिन फ्रिज के लगभग खाली होने और मेज पर कुछ पुरानी ब्रेड के टुकड़ों के साथ था। मुझे बर्बादी का मन नहीं था, इसलिए मैंने कुछ अलग करने का फैसला किया: ब्रेड के ग्नोच्ची, टैलेजियो सॉस के साथ। परिणाम ने मुझे पहली बार में ही चौंका दिया। ग्नोच्ची नरम और घने निकलते हैं, और पनीर का सॉस, नाशपाती के टुकड़ों के साथ, संतुलित, क्रीमी और हल्का फलदार स्वाद देता है। इसमें जटिल तकनीकों या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, ठंडी दिनों के लिए या जब आपके पास ब्रेड हो सामग्री ग्नोच्ची के लिए: 2 बड़े और मोटे पुरानी ब्रेड के टुकड़े, बिना क्रस्ट के, क्यूब्स में कटे हुए 4 चम्मच आटा 2 अंडे 250 मिली दूध 125 ग्राम बेकन, क्यूब्स में कटे हुए 50 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का सलामी, क्यूब्स में कटे हुए 1 हरी प्याज, कटे हुए स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 लीटर बीफ शोरबा सॉस के लिए: 125 मिली कुकिंग क्रीम 200 ग्राम टैलेजियो पनीर 1 नाशपाती, छोटे टुकड़ों में कटी हुई तैयारी विधि 1. ग्नोच्ची से शुरू करें। क्यूब्स में कटी हुई ब्रेड को एक बड़े बाउल में रखें। अंडे, आटा, दूध, क्यूब्स में कटे हुए बेकन और सलामी, और हरी प्याज डालें। नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ हाथ से या एक बड़े चम्मच से मिलाएं जब तक कि आप एक काफी नम लेकिन आसानी से बंधने वाली मिश्रण प्राप्त न करें। 2. एक काम की सतह तैयार करें और उस पर आटा छिड़कें। मिश्रण से छोटे-छोटे गोलों का आकार दें, जो अखरोट के आकार के हों। यदि आटा चिपकता है, तो हाथों पर थोड़ा आटा लगाएं। 3. एक बड़े बर्तन में बीफ शोरबा उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच मध्यम कर दें। ग्नोच्ची को एक-एक करके डालें ताकि वे एक-दूसरे से और बर्तन के तले से चिपक न जाएं। उन्हें बिना अधिक हिलाए उबालने दें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। लगभग 3-5 मिनट। उन्हें एक झरनी से निकालें और एक प्लेट पर अलग रखें। 4. सॉस के लिए, कुकिंग क्रीम को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर गरम करें। इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें, लेकिन उबालने न दें। क्यूब्स में कटे हुए टैलेजियो पनीर डालें। एक व्हिस्क से तेज़ी से मिलाएं जब तक पनीर पिघल न जाए और सॉस समरूप और क्रीमी न हो जाए। 5. परोसने के लिए, गहरे प्लेटों में टैलेजियो सॉस डालें। इसके ऊपर उबले हुए ग्नोच्ची रखें। अंत में ताजे नाशपाती के टुकड़े छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह बचे हुए ब्रेड का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है और जो भी आपके फ्रिज में है, उससे एक पूर्ण व्यंजन प्राप्त होता है। इसे बनाने में जितना लगता है उससे तेज़ी से तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद ग्नोच्ची की नरम बनावट को पनीर की सुगंध और नाशपाती की मिठास के साथ मिलाता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव ग्नोच्ची को शोरबा में ज्यादा देर तक न छोड़ें, वरना वे नरम हो जाएंगे और टूट सकते हैं। यदि ब्रेड बहुत सूखी है, तो उसे मिश्रण बनाने से पहले 1-2 मिनट के लिए दूध में भिगो दें, लेकिन अधिक भिगोएं नहीं। विविधताएँ यदि आपको टैलेजियो नहीं मिलती है, तो आप इसे किसी अन्य नरम और तीव्र स्वाद वाली पनीर (जैसे ब्लू चीज़ या एक अधिक परिपक्व ब्री) से बदल सकते हैं। यदि आपके पास बीफ शोरबा नहीं है, तो आप चिकन शोरबा या नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप सरल रेसिपी पसंद करते हैं, तो नाशपाती को छोड़ सकते हैं, लेकिन मीठा-नमकीन का विरोधाभास दिलचस्प है। आप सलामी को छोड़ सकते हैं या केवल बेकन का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो। सेवा के विचार इसे तुरंत गर्म सॉस के साथ परोसें, ताकि सबसे अच्छी बनावट मिल सके। यह रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा है, खासकर जब बाहर ठंड हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. ग्नोच्ची के लिए किस प्रकार की ब्रेड उपयुक्त है? सफेद या इंटरमीडिएट ब्रेड, पुरानी और बिना क्रस्ट की, सबसे अच्छा काम करती है। बहुत गीली या बीज वाली ब्रेड अलग बनावट दे सकती है। 2. अगर मेरे पास टैलेजियो नहीं है, तो मैं कौन सा अन्य पनीर उपयोग कर सकता हूँ? आप एक नरम तीव्र स्वाद वाली पनीर का उपयोग कर सकते हैं: ब्री, कैमेम्बर्ट या यहां तक कि गॉर्गोंज़ोला, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग स्वाद का होगा। 3. क्या ग्नोच्ची पहले से बनाए जा सकते हैं? इन्हें ताज़ा बनाना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें आकार दें और उबालने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ढककर रखें, रात भर नहीं। 4. क्या सॉस पहले से तैयार किया जा सकता है? पनीर का सॉस ताज़ा बनाना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं और फिर से व्हिस्क से मिलाकर समरूप बना सकते हैं। 5. क्या इसे बिना बेकन या सलामी के बनाया जा सकता है? आप बेकन या सलामी को छोड़ सकते हैं, लेकिन ग्नोच्ची कम नमकीन और सुगंधित होंगे। पोषण संबंधी मान 4 में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 550-600 किलो कैलोरी प्रोटीन: 22-25 ग्राम वसा: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम ये आंकड़े अनुमानित हैं और उपयोग की गई ब्रेड, बेकन और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ब्रेड ग्नोच्ची पारंपरिक ग्नोच्ची की तरह अच्छी तरह से नहीं रखे जाते। यदि बचे हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें, सॉस से अलग, अगले दिन तक। उन्हें धीरे-धीरे भाप में या गर्म सॉस में फिर से गर्म करें, लेकिन बनावट अधिक नरम हो जाती है। पनीर का सॉस बहुत धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है, लगातार मिलाते हुए। सबसे अच्छा है कि आप जितना खाएं, उतना ही पकाएं।

सामग्री

ग्नोच्ची के लिए: 2 बड़े
मोटे स्लाइस पुराने ब्रेड के
बिना छिलके के
क्यूब्स में कटे हुए 4 बड़े चम्मच आटा 2 अंडे 250 मिली दूध 125 ग्राम बेकन
क्यूब्स में कटे हुए 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता का सलामी
क्यूब्स में कटे हुए 1 हरी प्याज
कटी हुई नमक/मिर्च 1 लीटर गोमांस शोरबा सॉस के लिए: 125 मिली खाना पकाने की क्रीम 200 ग्राम टालेजियो पनीर 1 नाशपाती
क्यूब्स में कटे हुए