Gnocchi chlebowe w sosie Taleggio
Byłem pewnego dnia z prawie pustą lodówką i kilkoma starymi kromkami chleba na stole. Nie miałem ochoty na marnotrawstwo, więc postanowiłem spróbować czegoś innego: gnocchi z chleba z sosem Taleggio. Wynik zaskoczył mnie od pierwszego spróbowania. Gnocchi wychodzą miękkie i zwarte, a sos serowy z kawałkami gruszki ma zrównoważony, kremowy, lekko owocowy smak. Nie potrzeba skomplikowanych technik ani specjalnych narzędzi. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40-45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 3-4 Trudność: średnia Typ przepisu: sycące danie główne, idealne na chłodniejsze dni lub gdy masz chleb do wykorzystania Składniki Na gnocchi: 2 duże i grube kromki starego chleba, bez skórki, pokrojone w kostkę 4 łyżki mąki 2 jajka 250 ml mleka 125 g boczku, pokrojonego w kostkę 50 g dobrej jakości salami, pokrojonego w kostkę 1 szczypiorek, posiekany sól i pieprz do smaku 1 litr bulionu wołowego Na sos: 125 ml śmietany do gotowania 200 g sera Taleggio 1 gruszka, pokrojona w kostkę Sposób przygotowania 1. Zacznij od gnocchi. Umieść pokrojony chleb w dużej misce. Dodaj jajka, mąkę, mleko, pokrojony boczek i salami oraz posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko ręką lub dużą łyżką, aż uzyskasz dość wilgotną, ale łatwo łączącą się masę. 2. Przygotuj stolnicę i posyp ją mąką. Weź kawałki masy i formuj je w małe kulki, wielkości orzecha. Jeśli ciasto się klei, użyj trochę mąki na rękach. 3. Doprowadź bulion wołowy do wrzenia w dużym garnku. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni. Dodawaj gnocchi pojedynczo, aby się nie kleiły do siebie ani do dna garnka. Gotuj je, nie mieszając zbyt intensywnie, aż zaczną wypływać na powierzchnię. Około 3-5 minut. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na talerz. 4. W międzyczasie przygotuj sos, podgrzewając śmietanę do gotowania w małym garnku na małym ogniu. Pozwól jej dobrze się podgrzać, ale nie gotować. Dodaj pokrojony ser Taleggio. Energicznie mieszaj trzepaczką, aż ser się rozpuści, a sos stanie się jednolity i kremowy. 5. Do serwowania wlej sos Taleggio na głębokie talerze. Ułóż na wierzchu ugotowane gnocchi. Na koniec posyp świeżymi kawałkami gruszki. Dlaczego często robię ten przepis To dobry sposób na wykorzystanie pozostałego chleba, a z tym, co masz w lodówce, uzyskujesz sycące danie. Przygotowuje się szybciej, niż się wydaje, a smak łączy miękką teksturę gnocchi z aromatem sera i słodyczą gruszki. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie zostawiaj gnocchi zbyt długo w bulionie, staną się miękkie i mogą się rozpaść. Jeśli chleb jest bardzo suchy, namocz go przez 1-2 minuty w mleku przed przygotowaniem masy, ale nie przesadzaj z namaczaniem. Zamienniki Ser Taleggio można zastąpić, jeśli nie możesz go znaleźć, innym miękkim serem o intensywnym smaku (takim jak ser pleśniowy lub nawet bardziej dojrzały brie). Możesz użyć bulionu drobiowego lub wody z solą, jeśli nie masz bulionu wołowego. Wariacje Gruszki można pominąć, jeśli wolisz prostszą wersję przepisu, ale kontrast słodko-słony jest interesujący. Możesz pominąć salami lub użyć tylko boczku, w zależności od tego, co masz pod ręką. Pomysły na podanie Podawaj od razu, z ciepłym sosem, dla najlepszej tekstury. Świetnie nadaje się jako danie główne na kolację, zwłaszcza gdy na zewnątrz jest zimno. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki chleb jest odpowiedni do gnocchi? Najlepiej sprawdzi się chleb biały lub półrazowy, starszy i bez skórki. Bardzo wilgotny chleb lub z nasionami może dać inną teksturę. 2. Jeśli nie mam Taleggio, jaki inny ser mogę użyć? Możesz użyć miękkiego sera o intensywnym smaku: brie, camembert lub nawet gorgonzola, ale smak będzie nieco inny. 3. Czy gnocchi można przygotować wcześniej? Lepiej jest je zrobić na świeżo. Jeśli musisz, uformuj je i trzymaj przykryte w lodówce do czasu gotowania, przez kilka godzin, nie przez noc. 4. Czy sos można przygotować wcześniej? Sos serowy smakuje najlepiej na świeżo. Jeśli zajdzie potrzeba, możesz go podgrzać na małym ogniu i ponownie wymieszać trzepaczką. 5. Czy można zrobić bez boczku lub salami? Możesz pominąć boczek lub salami, ale gnocchi będą mniej słone i aromatyczne. Wartości odżywcze Szacowane na jedną porcję (z 4): Kalorie: 550-600 kcal Białko: 22-25 g Tłuszcze: 30-35 g Węglowodany: 45-50 g Te liczby są przybliżone i zależą od rodzaju chleba, boczku i śmietany użytej w przepisie. Przechowywanie i podgrzewanie Gnocchi z chleba nie przechowują się tak dobrze jak klasyczne. Jeśli zostaną, trzymaj je w lodówce, oddzielnie od sosu, do następnego dnia. Podgrzewaj je delikatnie na parze lub w ciepłym sosie, ale tekstura stanie się bardziej miękka. Sos serowy można podgrzać na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Najlepiej jest gotować na bieżąco.
Składniki
- Na gnocchi: 2 duże
- grube kromki starego chleba
- bez skórki
- pokrojone w kostkę 4 łyżki mąki 2 jajka 250 ml mleka 125 gramów boczku
- pokrojonego w kostkę 50 gramów wysokiej jakości salami
- pokrojonego w kostkę 1 szczypiorek
- posiekany sól/pieprz 1 litr bulionu wołowego Na sos: 125 ml śmietany do gotowania 200 gramów sera Taleggio 1 gruszka
- pokrojona w kostkę
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
