Gnocchi de pão em molho Taleggio

Estava em um dia com a geladeira quase vazia e algumas fatias de pão velho na mesa. Não queria desperdiçar, então decidi tentar algo diferente: gnocchi de pão, com molho de Taleggio. O resultado me surpreendeu na primeira tentativa. Os gnocchis ficam macios e consistentes, e o molho de queijo, com pedaços de pera, tem um sabor equilibrado, cremoso e levemente frutado. Não são necessárias técnicas complicadas ou utensílios especiais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal substancial, bom para dias mais frios ou quando você tem pão para usar Ingredientes Para os gnocchis: 2 fatias grandes e grossas de pão velho, sem casca, cortadas em cubos 4 colheres de sopa de farinha 2 ovos 250 ml de leite 125 g de bacon, cortado em cubos 50 g de salame de boa qualidade, cortado em cubos 1 cebolinha, picada sal e pimenta, a gosto 1 litro de caldo de carne Para o molho: 125 ml de creme de leite 200 g de queijo Taleggio 1 pera, cortada em cubos Modo de preparo 1. Comece pelos gnocchis. Coloque o pão cortado em cubos em uma tigela grande. Adicione os ovos, a farinha, o leite, o bacon e o salame cortados, além da cebolinha. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo com as mãos ou com uma colher grande até obter uma massa um pouco úmida, mas que se liga facilmente. 2. Prepare uma superfície enfarinhada. Pegue pedaços da massa e molde-os em pequenas bolinhas, do tamanho de nozes. Se a massa grudar, use um pouco de farinha nas mãos. 3. Coloque o caldo de carne para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio. Adicione os gnocchis, um a um, para que não grudem entre si ou no fundo da panela. Deixe cozinhar sem mexer muito, até começarem a subir à superfície. Cerca de 3-5 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve em um prato. 4. Para o molho, coloque o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo. Deixe aquecer bem, mas sem ferver. Adicione o queijo Taleggio cortado em pedaços. Misture vigorosamente com um batedor até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo e cremoso. 5. Para servir, despeje o molho de Taleggio em pratos fundos. Coloque os gnocchis cozidos por cima. Finalize com os cubos de pera fresca. Por que faço essa receita com frequência É uma boa maneira de usar o pão sobrando e, com o que você tem na geladeira, você obtém um prato substancial. É preparado mais rápido do que parece e o sabor combina a textura macia dos gnocchis com o aroma do queijo e a doçura da pera. Dicas e variações Dicas Não deixe os gnocchis muito tempo no caldo, eles ficam moles e podem desmanchar. Se o pão estiver muito seco, deixe-o por 1-2 minutos no leite antes de fazer a massa, mas não o embeba excessivamente. Substituições O queijo Taleggio pode ser substituído, se não encontrar, por outro queijo macio de sabor intenso (como queijo azul ou até mesmo um brie mais maduro). Você pode usar caldo de galinha ou água com sal, se não tiver caldo de carne. Variações As peras podem ser deixadas de lado se você preferir a receita mais simples, mas o contraste doce-salgado é interessante. Você pode omitir o salame ou usar apenas bacon, conforme o que tiver à mão. Ideias de servir Sirva imediatamente, com o molho quente, para a melhor textura. Funciona como prato principal no jantar, especialmente quando está frio lá fora. Perguntas frequentes 1. Que tipo de pão é adequado para gnocchi? Pão branco ou intermediário, mais velho e sem casca, funciona melhor. Pão muito úmido ou com sementes pode dar outra textura. 2. Se eu não tiver Taleggio, que outro queijo posso usar? Você pode usar um queijo macio com sabor intenso: brie, camembert ou até gorgonzola, mas o resultado terá um sabor ligeiramente diferente. 3. Os gnocchis podem ser feitos com antecedência? É melhor fazê-los frescos. Se for necessário, molde-os e mantenha cobertos na geladeira até a fervura, algumas horas, não durante a noite. 4. O molho pode ser preparado com antecedência? O molho de queijo é melhor fresco. Se necessário, você pode aquecê-lo em fogo baixo e homogeneizar novamente com um batedor. 5. Funciona sem bacon ou salame? Você pode omitir o bacon ou o salame, mas os gnocchis serão menos salgados e saborosos. Valores nutricionais Estimado para uma porção (de 4): Calorias: 550-600 kcal Proteínas: 22-25 g Gorduras: 30-35 g Carboidratos: 45-50 g Esses números são aproximados e dependem do tipo de pão, bacon e creme de leite utilizados. Armazenamento e reaquecer Gnocchis de pão não se conservam tão bem quanto os clássicos. Se sobrar, mantenha na geladeira, separado do molho, até o dia seguinte. Reaqueça levemente no vapor ou no molho quente, mas a textura ficará mais macia. O molho de queijo pode ser aquecido em fogo muito baixo, mexendo continuamente. O ideal é cozinhar o quanto se come na hora.

Ingredientes

Para gnocchi: 2 fatias grandes e grossas de pão velho
sem crosta
cortadas em cubos 4 colheres de sopa de farinha 2 ovos 250 ml de leite 125 gramas de bacon
cortado em cubos 50 gramas de salame de boa qualidade
cortado em cubos 1 cebola verde
picada sal/pimenta 1 litro de caldo de carne Para o molho: 125 ml de creme de cozinha 200 gramas de queijo Taleggio 1 pera
cortada em cubos

Gnocchi de pão em molho Taleggio

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