Gnocchi din paine in sos Taleggio

Eram într-o zi cu frigiderul aproape gol și câteva felii de pâine mai veche pe masă. Nu aveam chef de risipă, așa că am decis să încerc ceva diferit: gnocchi din pâine, cu sos de Taleggio. Rezultatul m-a surprins de la prima încercare. Gnocchi ies moi și consistenți, iar sosul de brânză, cu bucăți de pară, are un gust echilibrat, cremos, ușor fructat. Nu e nevoie de tehnici complicate sau ustensile speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 40-45 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal sățios, bun pentru zile mai reci sau atunci când ai pâine de consumat Ingrediente Pentru gnocchi: 2 felii mari și groase de pâine mai veche, fără coajă, tăiate cuburi 4 linguri făină 2 ouă 250 ml lapte 125 g bacon, tăiat cuburi 50 g salam de bună calitate, tăiat cuburi 1 fir de ceapă verde, tocat sare și piper, după gust 1 litru supă de vită Pentru sos: 125 ml smântână pentru gătit 200 g brânză Taleggio 1 pară, tăiată cubulețe Mod de preparare 1. Începe cu gnocchi. Pune pâinea tăiată cuburi într-un bol încăpător. Adaugă ouăle, făina, laptele, baconul și salamul tăiate cuburi, plus ceapa verde. Potrivește de sare și piper. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură mare până când obții o compoziție destul de umedă, dar care se leagă ușor. 2. Pregătește o plansetă și presară făină pe suprafață. Ia bucăți din compoziție și modelează-le sub formă de biluțe mici, de mărimea unei nuci. Dacă aluatul se lipește, folosește puțină făină pe mâini. 3. Pune supa de vită la fiert într-o oală încăpătoare. Când dă în clocot, redu focul la mediu. Adaugă gnocchi, pe rând, ca să nu se lipească între ei și de fundul oalei. Lasă-i să fiarbă fără să agiți prea mult, până când încep să se ridice la suprafață. Cam 3-5 minute. Scoate-i cu o spumieră și lasă-i deoparte pe o farfurie. 4. Pentru sos, pune smântâna pentru gătit într-o crăticioară la foc mic. Las-o să se încălzească bine, dar fără să fiarbă. Adaugă brânza Taleggio tăiată bucăți. Amestecă energic cu un tel până ce brânza se topește și sosul devine omogen și cremos. 5. Pentru servire, toarnă sosul de Taleggio pe farfurii adânci. Așază deasupra gnocchi fierți. Presară cubulețe de pară proaspătă la final. De ce fac rețeta des E o variantă bună ca să folosești pâinea rămasă și, cu ce ai prin frigider, obții un preparat consistent. Se pregătește mai repede decât pare și gustul combină textura moale a gnocchi cu aroma brânzei și dulceața perei. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa gnocchi prea mult în supă, devin moi și se pot sfărâma. Dacă pâinea e foarte uscată, las-o 1-2 minute în lapte înainte să faci compoziția, dar nu o îmbiba excesiv. Înlocuiri Brânza Taleggio poate fi înlocuită, dacă nu găsești, cu altă brânză moale cu gust intens (cum ar fi brânză cu mucegai sau chiar un brie mai matur). Poți folosi supă de pui sau apă cu sare, dacă nu ai supă de vită. Variații Perele pot fi lăsate deoparte dacă preferi rețeta mai simplă, dar contrastul dulce-sărat e interesant. Poți să omiti salamul sau să folosești doar bacon, după ce ai la îndemână. Idei de servire Servește imediat, cu sosul cald, pentru cea mai bună textură. Merge ca fel principal la cină, mai ales când e frig afară. Întrebări frecvente 1. Ce fel de pâine e potrivită pentru gnocchi? Pâinea albă sau intermediară, mai veche și fără coajă, funcționează cel mai bine. Pâinea foarte umedă sau cu semințe poate da altă textură. 2. Dacă nu am Taleggio, ce altă brânză să folosesc? Poți folosi o brânză moale cu aromă intensă: brie, camembert sau chiar gorgonzola, dar rezultatul va avea gust ușor diferit. 3. Gnocchi se pot face dinainte? E mai bine să îi faci proaspeți. Dacă e musai, modelează-i și ține-i acoperiți la frigider până la fierbere, câteva ore, nu peste noapte. 4. Sosul poate fi pregătit în avans? Sosul de brânză e mai bun proaspăt. Dacă e nevoie, îl poți încălzi la foc mic și omogeniza din nou cu telul. 5. Merge fără bacon sau salam? Poți omite baconul sau salamul, dar gnocchi vor fi mai puțin sărați și aromați. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din 4): Calorii: 550-600 kcal Proteine: 22-25 g Grăsimi: 30-35 g Carbohidrați: 45-50 g Aceste cifre sunt aproximative și depind de tipul de pâine, bacon și smântână folosite. Păstrare și reîncălzire Gnocchi din pâine nu se păstrează la fel de bine ca cei clasici. Dacă rămân, ține-i la frigider, separat de sos, până a doua zi. Reîncălzește-le ușor la abur sau în sos cald, dar textura devine mai moale. Sosul de brânză se poate încălzi la foc foarte mic, amestecând continuu. Ideal e să gătești cât mănânci pe loc.

Ingrediente

Pentru gnocchi: 2 felii mari si groase de paine mai veche
fara crusta
taiate cuburi 4 linguri de faina 2 oua 250 ml lapte 125 grame bacon
taiat cuburi 50 grame salam de buna calitate
taiat cuburi 1 fir de ceapa verde
tocata sare/ piper 1 litru supa de vita Pentru sos: 125 ml smantana pentru gatit 200 grame branza Taleggio 1 para taiata cuburi

Etichete

gnocchi

Categorie: Paste/pizza Autor: Liana F. Vizualizări: 1 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii