Гноччи из хлеба в соусе Таледжио

Однажды у меня был почти пустой холодильник и несколько старых ломтиков хлеба на столе. Мне не хотелось тратить еду, поэтому я решил попробовать что-то другое: картофельные ньокки из хлеба с соусом Таледжио. Результат удивил меня с первого раза. Ньокки получаются мягкими и плотными, а сырный соус с кусочками груши имеет сбалансированный, кремовый, слегка фруктовый вкус. Не нужны сложные техники или специальные инструменты. Быстрая информация Общее время: примерно 40-45 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 3-4 Сложность: средняя Тип рецепта: сытное основное блюдо, хорошее для холодных дней или когда у вас есть хлеб, который нужно использовать Ингредиенты Для ньокков: 2 больших и толстых ломтика старого хлеба без корки, нарезанных кубиками 4 столовые ложки муки 2 яйца 250 мл молока 125 г бекона, нарезанного кубиками 50 г качественной колбасы, нарезанной кубиками 1 зеленый лук, нарезанный соль и перец по вкусу 1 литр говяжьего бульона Для соуса: 125 мл сливок для готовки 200 г сыра Таледжио 1 груша, нарезанная кубиками Приготовление 1. Начните с ньокков. Положите нарезанный кубиками хлеб в большую миску. Добавьте яйца, муку, молоко, бекон и колбасу, нарезанные кубиками, а также зеленый лук. Посолите и поперчите. Перемешайте все руками или большой ложкой до получения достаточно влажной, но легко связывающейся массы. 2. Подготовьте рабочую поверхность и посыпьте ее мукой. Отделяйте небольшие кусочки от массы и формируйте их в маленькие шарики размером с грецкий орех. Если тесто прилипает, используйте немного муки на руках. 3. Доведите говяжий бульон до кипения в большой кастрюле. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего. Добавляйте ньокки по одному, чтобы они не слипались друг с другом и не прилипали ко дну кастрюли. Дайте им вариться, не мешая слишком сильно, пока они не начнут подниматься на поверхность. Примерно 3-5 минут. Выньте их с помощью шумовки и оставьте на тарелке. 4. Для соуса поставьте сливки для готовки в маленькую кастрюлю на слабый огонь. Дайте им хорошо прогреться, но не доводите до кипения. Добавьте нарезанный сыр Таледжио. Энергично перемешивайте венчиком, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным и кремовым. 5. Для подачи налейте соус Таледжио на глубокие тарелки. Сверху выложите отваренные ньокки. В конце посыпьте свежими кубиками груши. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хороший способ использовать оставшийся хлеб, и с тем, что есть в холодильнике, вы получите сытное блюдо. Готовится быстрее, чем кажется, а вкус сочетает мягкую текстуру ньокков с ароматом сыра и сладостью груши. Советы и вариации Советы Не оставляйте ньокки слишком долго в бульоне, они становятся мягкими и могут развалиться. Если хлеб очень сухой, оставьте его на 1-2 минуты в молоке перед приготовлением массы, но не переувлажняйте. Замены Сыр Таледжио можно заменить, если вы не можете его найти, на другой мягкий сыр с интенсивным вкусом (например, голубой сыр или даже более зрелый бри). Вы можете использовать куриный бульон или подсоленную воду, если у вас нет говяжьего бульона. Вариации Груши можно исключить, если вы предпочитаете более простой рецепт, но сладко-соленый контраст интересен. Вы можете пропустить колбасу или использовать только бекон, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Идеи для подачи Подавайте немедленно, с теплым соусом, для наилучшей текстуры. Это основное блюдо на ужин, особенно когда на улице холодно. Часто задаваемые вопросы 1. Какой хлеб подходит для ньокков? Белый или промежуточный хлеб, более старый и без корки, работает лучше всего. Очень влажный хлеб или с семенами могут дать другую текстуру. 2. Если у меня нет Таледжио, какой другой сыр использовать? Вы можете использовать мягкий сыр с интенсивным вкусом: бри, камамбер или даже горгонзолу, но вкус будет немного другим. 3. Можно ли приготовить ньокки заранее? Лучше всего делать их свежими. Если необходимо, сформируйте их и храните накрытыми в холодильнике до варки, несколько часов, не на ночь. 4. Можно ли приготовить соус заранее? Сырный соус лучше всего подавать свежим. Если нужно, его можно подогреть на слабом огне и снова перемешать венчиком. 5. Можно ли обойтись без бекона или колбасы? Вы можете пропустить бекон или колбасу, но ньокки будут менее солеными и ароматными. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 4): Калории: 550-600 ккал Белки: 22-25 г Жиры: 30-35 г Углеводы: 45-50 г Эти цифры приблизительные и зависят от типа хлеба, бекона и сливок, используемых. Хранение и разогрев Ньокки из хлеба не сохраняются так хорошо, как классические. Если остались, храните их в холодильнике отдельно от соуса до следующего дня. Разогревайте их аккуратно на пару или в теплом соусе, но текстура станет более мягкой. Сырный соус можно подогреть на очень слабом огне, постоянно помешивая. Лучше всего готовить столько, сколько будете есть сразу.

Ингредиенты

Для ньокки: 2 больших толстых куска черствого хлеба
без корки
нарезанных кубиками 4 столовые ложки муки 2 яйца 250 мл молока 125 граммов бекона
нарезанного кубиками 50 граммов качественной салями
нарезанной кубиками 1 зеленый лук
нарезанный соль/перец 1 литр говяжьего бульона Для соуса: 125 мл сливок для готовки 200 граммов сыра Taleggio 1 груша
нарезанная кубиками

Гноччи из хлеба в соусе Таледжио

Ингредиенты

Теги

Категории