स्वादिष्ट बेक्ड बत्तख

एक वीकेंड पर मैंने ओवन में एक पूरा बतख बनाने का फैसला किया, जो मैं अक्सर नहीं करता, लेकिन जब मेरे पास समय होता है, तो यह हर मिनट के लायक होता है। आमतौर पर मैं इस रेसिपी को तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ खास लेकिन जटिल नहीं चाहिए। मेरीनाडा सरल है और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। बतख रात भर ठंडी रहती है, और अंत में इसका एक कुरकुरी परत और संतरे का स्वाद होता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 24 घंटे (मेरीनेडिंग सहित) प्रस्तुति का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 90 मिनट परोसने के लिए: 4-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारिवारिक भोजन या विशेष अवसर के लिए मुख्य व्यंजन सामग्री 1 पूरा बतख 3 बड़े चम्मच शहद 1 बड़ा चम्मच बामिक सिरका 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच वुर्स्टरशायर सॉस 2 संतरे का रस थोड़ी सूखी सेज 2 लॉरेल की पत्तियाँ समुद्री नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. मैं बतख को धोकर कागज़ के तौलिए से सुखाता हूँ। अगर गले या अंदर अधिक वसा है, तो उसे हटा देता हूँ। 2. एक कटोरे में, मैं शहद को बामिक सिरका, सोया सॉस, वुर्स्टरशायर, संतरे का रस, नमक, काली मिर्च, सूखी सेज और बड़े टुकड़ों में तोड़ी गई लॉरेल की पत्तियों के साथ मिलाता हूँ। 3. बतख को एक बर्तन या बड़े बर्तन में रखता हूँ और इसे मेरीनाडा के साथ अच्छी तरह से मसाज करता हूँ, पूरे सतह पर और अंदर। मैं सुनिश्चित करता हूँ कि यह समान रूप से कवर हो। 4. मैं बर्तन को ढककर इसे रात भर फ्रिज में रखता हूँ। आधे समय पर, अगर मुझे याद है, तो मैं बतख को दूसरी तरफ पलट देता हूँ ताकि यह समान रूप से मेरीनेड हो सके। 5. अगले दिन, मैं ओवन को 180°C पर चालू करता हूँ। बतख को मेरीनाडा के साथ एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखता हूँ। मैं ऊपर लॉरेल की पत्तियाँ भी रखता हूँ। 6. मैं इसे बिना ढके लगभग 90 मिनट के लिए ओवन में रखता हूँ। आधे समय पर, मैं बतख को दूसरी तरफ पलटता हूँ, फिर अंत में एक बार और पलटता हूँ, ताकि यह सभी तरफ अच्छी तरह से सुनहरी हो जाए। 7. अंत में, परत कुरकुरी होनी चाहिए और मांस नरम होना चाहिए। मैं बतख को ओवन से निकालता हूँ और इसे काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने देता हूँ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ ओवन में बतख कुछ रोज़मर्रा का नहीं है, लेकिन यह शांति से भोजन करने या जब मुझे एक बिना जटिल रेसिपी की आवश्यकता होती है, तब वापस आती है। इसका स्वाद संतुलित है, और मेरीनाडा अनुकूलनीय है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ, और ओवन में पकाने का समय बिना किसी परेशानी के होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मेरीनेडिंग को छोड़ें नहीं – यह वास्तव में स्वाद और कोमलता में फर्क डालता है। स्वादिष्ट रस के लिए अच्छे पके संतरे का उपयोग करें। अगर बतख पकाने के दौरान बहुत सूखी लगती है, तो आप इसे बर्तन में सॉस से छिड़क सकते हैं। विकल्प आप सूखी सेज को रोज़मेरी से बदल सकते हैं, अगर आपके पास है। वुर्स्टरशायर सॉस को छोड़ सकते हैं या आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा अतिरिक्त बामिक सिरका और एक बूँद सोया सॉस से बदल सकते हैं। विविधताएँ एक अधिक पारंपरिक मेरीनाडा के लिए, आप शहद को छोड़ सकते हैं और केवल संतरे और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ी संतरे की छिलका सीधे सॉस में मिला सकते हैं। परोसने के विचार यह साधारण साइड डिश जैसे आलू का प्यूरी, भुने आलू या लाल गोभी के सलाद के साथ अच्छा लगता है। एक गिलास हल्का या मध्यम मीठा सफेद शराब इसके साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बतख का मांस रात भर मेरीनेड नहीं करने पर भी कोमल रहता है? मेरीनेडिंग को छोड़ने से बचें; अन्यथा मांस कठोर रह सकता है और स्वाद संतुलित नहीं होगा। अगर मेरे पास संतरे नहीं हैं, तो क्या मैं केवल नींबू का रस उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, नींबू बहुत अधिक अम्लता देगा और स्वाद वही नहीं रहेगा। क्या मुझे ओवन में बतख को फॉयल से ढकना चाहिए? नहीं, यह रेसिपी बिना ढके पकाने की मांग करती है ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। अगर मुझे लगता है कि परत जल रही है, तो मैं क्या करूँ? आप ओवन का तापमान थोड़ा कम कर सकते हैं या बतख को हल्का सा बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं, केवल अंत में अगर आवश्यक हो। क्या मैं केवल बतख के स्तन या जांघों का उपयोग कर सकता हूँ, न कि पूरी चिड़िया? आप कर सकते हैं, लेकिन पकाने के समय को समायोजित करना होगा, और मेरीनाडा को कम मांस की मात्रा के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) ओवन में पकाई गई बतख का एक भाग (लगभग 200 ग्राम मांस और त्वचा) लगभग 350-400 किलो कैलोरी, 25-30 ग्राम वसा, 25 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होता है। कैलोरी की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप कितनी त्वचा और वसा का सेवन करते हैं और प्लेट में कितना सॉस बचता है। मेरीनाडा में शहद और संतरे से कुछ शर्करा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पकी हुई बतख फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से ढकी रह सकती है। इसे सबसे अच्छा कम तापमान पर ओवन में फिर से गर्म किया जाता है, ताकि यह सूखी न हो, लेकिन ध्यान रखना चाहिए कि परत न खो जाए। मैं बचे हुए को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, मांस की बनावट प्रभावित होती है। सबसे अच्छा स्वाद तैयारी के दिन या अगले दिन रहता है।

तैयारी

मैंने बतख को ऊपर बताए गए सामग्री में दूसरे दिन तक मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया। मैंने इसे अच्छी तरह से मालिश किया और रात भर फ्रिज में छोड़ दिया। मैंने बतख को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित किया और इसे मैरिनेड सॉस के साथ ओवन में लगभग 90 मिनट के लिए रखा, जब तक कि यह कुरकुरी परत विकसित नहीं कर लेती। बेकिंग के दौरान, मैंने बतख को दोनों तरफ एक बार पलटा ताकि यह समान रूप से पक सके। यह डिश आधा सूखा या आधा मीठा सफेद शराब के एक गिलास के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है। आनंद लें!

सामग्री

एक पूरा बतख 3 बड़े चम्मच शहद 1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच वुचेस्टरशायर सॉस 2 संतरे का रस थोड़ा सूखा सैल्विया 2 लॉरेल पत्ते सम
काली मिर्च