Lezzetli fırın ördeği

Bir hafta sonu, fırında bütün bir ördek pişirmeye karar verdim; bu, sık yaptığım bir şey değil ama zamanım olduğunda her dakikasını hak ediyor. Genellikle bu tarifi, özel ama karmaşık olmayan bir şeyler yemek istediğimde hazırlıyorum. Marine sosu basit ve malzemeleri bulması kolay. Ördek bir gece buzdolabında dinleniyor ve sonunda çıtır çıtır bir kabuk ve portakal aroması kazanıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 24 saat (marine süresi dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 90 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: orta Tarif türü: aile yemeği veya özel günler için ana yemek Malzemeler 1 bütün ördek 3 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu 2 portakalın suyu biraz kuru adaçayı 2 defne yaprağı deniz tuzu karabiber Hazırlık aşamaları 1. Ördeği, kağıt havluyla yıkayıp kurutuyorum. Eğer boyun veya iç kısımda fazla yağ varsa, onu temizliyorum. 2. Bir kasede balı, balsamik sirkeyi, soya sosunu, Worcestershire sosunu, portakal suyunu, tuzu, karabiberi, kuru adaçayını ve iri parçalara koparılmış defne yapraklarını karıştırıyorum. 3. Ördeği geniş bir tepsiye veya kaba koyup, marine sosuyla iyice ovalıyorum, her tarafını ve içini kaplıyorum. Eşit şekilde kaplandığından emin oluyorum. 4. Kapağını kapatıp buzdolabında bir gece bekletiyorum. Eğer hatırlarsam, marine süresinin ortasında ördeği ters çeviriyorum ki eşit şekilde marine olsun. 5. Ertesi gün, fırını 180°C'ye açıyorum. Ördeği marine sosuyla birlikte ısıya dayanıklı bir kaba alıyorum. Üzerine defne yapraklarını da koyuyorum. 6. Ördeği, üzeri açık bir şekilde yaklaşık 90 dakika fırına veriyorum. Sürenin ortasında ördeği ters çeviriyorum, sonra sonlara doğru bir kez daha çeviriyorum ki her tarafı güzelce kızarsın. 7. Sonunda, kabuk çıtır çıtır olmalı ve et yumuşak olmalı. Ördeği fırından çıkarıp, kesmeden önce 10-15 dakika dinlendiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırında ördek, günlük bir yemek değil ama daha sakin akşam yemeklerinde veya karmaşık adımlar içermeyen bir tarife ihtiyaç duyduğumda geri dönüyorum. Dengeli bir tadı var ve marine sosu uyarlanabilir. Ayrıca, önceden hazırlayabilmem ve fırında pişirme süresinin zahmetsiz olması hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Marine süresini atlama – gerçekten tadı ve yumuşaklığı etkiliyor. En aromatik suyu elde etmek için iyi olgunlaşmış portakallar kullan. Eğer ördek pişirme sırasında fazla kuru görünüyorsa, tepsideki sosla hafifçe ıslatabilirsin. Yerine geçme Kuru adaçayını elinde varsa kekik ile değiştirebilirsin. Worcestershire sosunu atlayabilirsin veya ihtiyaç halinde biraz daha balsamik sirke ve bir damla soya sosu ile değiştirebilirsin. Varyasyonlar Daha klasik bir marine sosu için balı çıkarıp sadece portakal ve otlar kullanabilirsin. Daha fazla aroma istersen, sosun içine biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsin. Servis önerileri Ördek, patates püresi, fırınlanmış patates veya kırmızı lahana salatası gibi basit garnitürlerle güzel gider. Yanında yarı kuru veya yarı tatlı bir beyaz şarap iyi olur. Sıkça Sorulan Sorular Ördek eti bir gece marine etmezsem yumuşak kalır mı? Marine süresini atlamaktan kaçın; aksi takdirde et sert kalabilir ve tadı dengeli olmaz. Portakalım yoksa sadece limon suyu kullanabilir miyim? Tavsiye etmem, limon aşırı asidik olur ve aroma aynı olmaz. Fırında ördeği folyo ile kapatmalı mıyım? Hayır, bu tarifte çıtır bir kabuk elde etmek için açık pişirme gereklidir. Kabuk yanıyormuş gibi görünürse ne yapmalıyım? Fırın sıcaklığını biraz düşürebilir veya gerekirse ördeği hafifçe pişirme kağıdı ile kaplayabilirsin, sadece sonlara doğru. Sadece ördek göğsü veya butları kullanabilir miyim, bütün kuşu değil? Kullanabilirsin ama pişirme sürelerini ayarlaman gerekir ve marine sosu daha az et miktarına kolayca uyarlanır. Besin değerleri (tahmini) Fırında pişirilmiş bir porsiyon ördek (yaklaşık 200 g et ve deri) yaklaşık 350-400 kcal, 25-30 g yağ, 25 g protein ve 10 g'ın altında karbonhidrat içerir. Kaloriler, ne kadar deri ve yağ tükettiğine ve tabakta ne kadar sos kaldığına bağlı olarak değişebilir. Marine sosu biraz bal ve portakal şekeri içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Pişirilmiş ördek buzdolabında iyi kapatıldığında 2 güne kadar dayanır. En iyi şekilde düşük sıcaklıkta fırında yeniden ısıtılır, böylece kurumasın, ama kabuğun kaybolmamasına dikkat etmek gerekir. Artıkları dondurmayı tavsiye etmem, etin dokusu zarar görür. En iyi tat, pişirildiği gün veya ertesi gün kalır.

Hazırlık

Ördeği, yukarıda belirtilen malzemelerde ikinci güne kadar marine ettim. İyi bir şekilde masaj yaptım ve bir gece buzdolabında beklettim. Ördeği ısıya dayanıklı bir kaba aktardım ve marine sosu ile birlikte yaklaşık 90 dakika boyunca fırına verdim, kıtır bir kabuk oluşana kadar. Pişirme sırasında ördeği her iki tarafına bir kez çevirerek eşit pişmesini sağladım. Bu yemek, yarı kuru veya yarı tatlı beyaz şarap ile harika bir şekilde eşleşiyor. Afiyet olsun!

Malzemeler

bir bütün ördek 3 yemek kaşığı bal 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu 2 portakalın suyu biraz kuru adaçayı 2 d
karabiber

Etiketler

fırın oranı

Kategori: Et Yazar: Laura J. Görüntüleme: 1 Tarih: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler