Rata deliciosa al horno

En un día de fin de semana, decidí preparar un pato entero al horno, algo que no hago muy a menudo, pero cuando tengo tiempo, vale cada minuto. Normalmente preparo esta receta cuando me apetece algo más especial, pero no complicado. La marinada es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. El pato se marina en la nevera durante la noche, y al final tiene una corteza crujiente y un sabor a naranja. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 24 horas (incluyendo la marinada) Tiempo de preparación efectiva: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal para una comida familiar o ocasiones especiales Ingredientes 1 pato entero 3 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa Worcestershire el jugo de 2 naranjas un poco de salvia seca 2 hojas de laurel sal marina pimienta Instrucciones 1. Preparo el pato lavado y seco con toallas de papel. Si tiene exceso de grasa en el cuello o por dentro, la quito. 2. En un bol, mezclo la miel con el vinagre balsámico, la salsa de soja, la Worcestershire, el jugo de naranja, la sal, la pimienta, la salvia seca y las hojas de laurel desgarradas en trozos grandes. 3. Coloco el pato en una bandeja o recipiente grande y lo masajeo bien con la marinada, por toda la superficie y por dentro. Me aseguro de que esté cubierto uniformemente. 4. Cubro el recipiente y lo dejo en la nevera durante la noche. A mitad de tiempo, si me acuerdo, vuelvo a girar el pato para que se marine de manera más uniforme. 5. Al día siguiente, enciendo el horno a 180°C. Muevo el pato con toda la marinada a un recipiente apto para horno. Coloco las hojas de laurel encima. 6. Lo pongo en el horno, sin cubrir, durante aproximadamente 90 minutos. A mitad de tiempo, giro el pato al otro lado, y hacia el final lo giro una vez más, para que se dore bien por todas partes. 7. Al final, la corteza debe estar crujiente y la carne tierna. Saco el pato del horno y lo dejo reposar 10-15 minutos antes de cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo El pato al horno no es algo cotidiano, pero vuelve a las mesas más tranquilas o cuando necesito una receta sin pasos complicados. Tiene un sabor equilibrado, y la marinada es adaptable. También me gusta que puedo prepararlo con antelación, y el tiempo de cocción en el horno es sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos No te saltes la marinada; realmente hace la diferencia en sabor y ternura. Usa naranjas bien maduras para obtener un jugo más aromático. Si el pato parece demasiado seco durante la cocción, puedes rociarlo con la salsa de la bandeja. Sustituciones Puedes sustituir la salvia seca por romero, si lo tienes a mano. La salsa Worcestershire se puede omitir o, si es necesario, sustituir por un poco más de vinagre balsámico y unas gotas de salsa de soja. Variaciones Para una marinada más clásica, puedes omitir la miel y usar solo naranjas y hierbas. Si deseas más sabor, puedes añadir un poco de ralladura de naranja directamente a la salsa. Ideas para servir Combina bien con guarniciones sencillas, como puré de patatas, patatas asadas o una ensalada de col roja. Una copa de vino blanco semiseco o semidulce va muy bien al lado. Preguntas frecuentes ¿La carne de pato se mantiene tierna si no la marine durante la noche? Evita saltarte la marinada; de lo contrario, la carne puede quedar más dura y el sabor no será tan equilibrado. ¿Puedo usar solo jugo de limón si no tengo naranjas? No lo recomiendo, el limón dará una acidez demasiado alta y el sabor no será el mismo. ¿Debo cubrir el pato con papel de aluminio en el horno? No, esta receta requiere cocción sin cubrir para obtener una corteza crujiente. ¿Qué hago si creo que se está quemando la corteza? Puedes reducir ligeramente la temperatura del horno o cubrir el pato ligeramente con papel de hornear, solo al final si es necesario. ¿Puedo usar solo pechuga o muslos de pato, no el pato entero? Puedes, pero los tiempos de cocción deben ajustarse, y la marinada se adapta fácilmente a la menor cantidad de carne. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción de pato al horno (aprox. 200 g de carne con piel) tiene alrededor de 350-400 kcal, 25-30 g de grasas, 25 g de proteínas y menos de 10 g de carbohidratos. Las calorías pueden variar mucho según cuánta piel y grasa consumas y cuánto de la salsa quede en el plato. La marinada tiene algo de azúcar de la miel y las naranjas. Conservación y recalentamiento El pato cocido se conserva en la nevera hasta 2 días, bien cubierto. Se recalienta mejor en el horno a baja temperatura, para que no se seque, pero hay que tener cuidado de que no se pierda la corteza. No recomiendo congelar las sobras, ya que la textura de la carne se ve afectada. El mejor sabor se mantiene el día de la preparación o al día siguiente.

Preparación

Dejé el pato marinar en los ingredientes mencionados anteriormente hasta el segundo día. Lo masajee bien y lo dejé en el refrigerador durante la noche. Transferí el pato a un recipiente resistente al calor y lo coloqué en el horno, junto con la salsa de la marinada, durante aproximadamente 90 minutos, hasta que desarrolle una corteza crujiente. Durante la cocción, di la vuelta al pato por ambos lados una vez para asegurar una cocción uniforme. El plato combina maravillosamente con un vaso de vino blanco semiseco o semidulce. ¡Disfruta!

Ingredientes

• un pato entero 3 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa Worcestershire jugo de 2 naranjas un poco de salvia
• pimienta

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