Leckere gebackene Ente

Name: Leckere gebackene Ente - Laura J.
Ingredients: eine ganze Ente 3 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Balsamico; Essig 1 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Worcestershire; Sauce Saft von 2 Orangen etwas getrockneter Salbei 2 Lorbeerblätter Meersalz; Pfeffer

Fleisch - Leckere gebackene Ente von Laura J. - Recipia Rezepte

An einem Wochenende habe ich beschlossen, eine ganze Ente im Ofen zuzubereiten, etwas, das ich nicht oft mache, aber wenn ich Zeit habe, lohnt es sich jede Minute. Normalerweise bereite ich dieses Rezept, wenn ich Lust auf etwas Besonderes, aber nicht Kompliziertes habe. Die Marinade ist einfach und die Zutaten sind leicht zu finden. Die Ente bleibt über Nacht im Kühlschrank, und am Ende hat sie eine knusprige Kruste und ein Aroma von Orangen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 24 Stunden (einschließlich Marinieren) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 90 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht für Familienessen oder besondere Anlässe Zutaten 1 ganze Ente 3 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Balsamico-Essig 1 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce Saft von 2 Orangen ein wenig getrockneter Salbei 2 Lorbeerblätter Meersalz Pfeffer Zubereitung 1. Ich bereite die gewaschene und mit Küchenpapier trockene Ente vor. Wenn sie zu viel Fett am Hals oder im Inneren hat, entferne ich es. 2. In einer Schüssel mische ich den Honig mit dem Balsamico-Essig, der Sojasauce, der Worcestershire-Sauce, dem Orangensaft, dem Salz, dem Pfeffer, dem getrockneten Salbei und den grob zerbrochenen Lorbeerblättern. 3. Ich lege die Ente in eine große Auflaufform und massiere sie gut mit der Marinade ein, sowohl außen als auch innen. Ich stelle sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. 4. Ich decke die Form ab und lasse sie über Nacht im Kühlschrank. Wenn ich daran denke, wende ich die Ente zur Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig mariniert. 5. Am nächsten Tag heize ich den Ofen auf 180°C vor. Ich lege die Ente mit der Marinade in ein ofenfestes Gefäß und lege die Lorbeerblätter obenauf. 6. Ich stelle sie unbedeckt für etwa 90 Minuten in den Ofen. Nach der Hälfte der Zeit wende ich die Ente auf die andere Seite und wende sie gegen Ende noch einmal, damit sie überall schön bräunt. 7. Am Ende sollte die Kruste knusprig und das Fleisch zart sein. Ich nehme die Ente aus dem Ofen und lasse sie 10-15 Minuten ruhen, bevor ich sie schneide. Warum ich das Rezept oft mache Die Ente aus dem Ofen ist nichts für jeden Tag, aber sie kommt bei entspannteren Mahlzeiten oder wenn ich ein Rezept ohne komplizierte Schritte brauche, wieder auf den Tisch. Sie hat einen ausgewogenen Geschmack, und die Marinade ist anpassbar. Ich mag auch, dass ich sie im Voraus zubereiten kann und die Kochzeit im Ofen ohne viel Aufwand verläuft. Tipps und Variationen Tipps Überspringe das Marinieren nicht – es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack und in der Zartheit. Verwende gut reife Orangen für den aromatischsten Saft. Wenn die Ente während des Garens zu trocken erscheint, kannst du sie mit der Sauce aus der Form besprühen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst den getrockneten Salbei durch Rosmarin ersetzen, wenn du ihn zur Hand hast. Die Worcestershire-Sauce kann weggelassen oder bei Bedarf durch etwas mehr Balsamico-Essig und einen Spritzer Sojasauce ersetzt werden. Variationen Für eine klassischere Marinade kannst du den Honig weglassen und nur Orangen und Kräuter verwenden. Wenn du mehr Aroma möchtest, kannst du etwas abgeriebene Orangenschale direkt in die Sauce geben. Serviervorschläge Sie passt gut zu einfachen Beilagen wie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder einem Rotkohlsalat. Ein Glas halbtrockener oder halbsüßer Weißwein passt gut dazu. Häufig gestellte Fragen Bleibt das Entenfleisch zart, wenn ich es nicht über Nacht mariniere? Vermeide es, das Marinieren zu überspringen; sonst kann das Fleisch zäher bleiben und der Geschmack ist nicht so ausgewogen. Kann ich nur Zitronensaft verwenden, wenn ich keine Orangen habe? Ich empfehle das nicht, da die Zitrone zu viel Säure gibt und der Geschmack nicht derselbe sein wird. Muss ich die Ente im Ofen mit Folie abdecken? Nein, dieses Rezept erfordert das Garen ohne Abdeckung, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Was mache ich, wenn ich denke, dass die Kruste anbrennt? Du kannst die Ofentemperatur leicht reduzieren oder die Ente leicht mit Backpapier abdecken, wenn es gegen Ende nötig ist. Kann ich nur Brust oder Keulen der Ente verwenden, nicht den ganzen Vogel? Das kannst du, aber die Garzeiten müssen angepasst werden, und die Marinade lässt sich leicht an die geringere Fleischmenge anpassen. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion Ente aus dem Ofen (ca. 200 g Fleisch mit Haut) hat etwa 350-400 kcal, 25-30 g Fett, 25 g Protein und weniger als 10 g Kohlenhydrate. Die Kalorien können stark variieren, je nachdem, wie viel Haut und Fett du isst und wie viel Sauce auf dem Teller bleibt. Die Marinade enthält etwas Zucker aus Honig und Orangen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gekochte Ente hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut abgedeckt. Am besten wird sie bei niedriger Temperatur im Ofen wiedererwärmt, damit sie nicht austrocknet, aber darauf geachtet werden muss, dass die Kruste nicht verloren geht. Ich empfehle nicht, die Reste einzufrieren, da die Textur des Fleisches leidet. Der beste Geschmack bleibt am Tag der Zubereitung oder am nächsten Tag.

Zubereitung

Ich habe die Ente bis zum zweiten Tag in den oben genannten Zutaten mariniert. Ich habe sie gut massiert und über Nacht im Kühlschrank gelassen. Ich habe die Ente in ein hitzebeständiges Gericht transferiert und zusammen mit der Marinadesauce etwa 90 Minuten lang im Ofen gebacken, bis sie eine knusprige Kruste entwickelt hat. Während des Backens habe ich die Ente einmal auf beiden Seiten gewendet, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Gericht passt wunderbar zu einem Glas halbtrockenem oder halbsüßem Weißwein. Guten Appetit!