Pyszna pieczona kaczka

W pewien weekend postanowiłem przygotować całą kaczkę pieczoną, coś, czego nie robię zbyt często, ale kiedy mam czas, warto poświęcić każdą minutę. Zazwyczaj przygotowuję ten przepis, gdy mam ochotę na coś bardziej wyjątkowego, ale niezbyt skomplikowanego. Marynata jest prosta, a składniki łatwe do znalezienia. Kaczka chłodzi się przez noc, a na koniec ma chrupiącą skórkę i smak pomarańczy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 24 godziny (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 90 minut Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne na rodzinny obiad lub specjalne okazje Składniki 1 cała kaczka 3 łyżki miodu 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka sosu Worcestershire sok z 2 pomarańczy szczypta suszonego szałwii 2 liście laurowe sól morska pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotowuję kaczkę, myjąc ją i osuszając ręcznikami papierowymi. Jeśli ma nadmiar tłuszczu w okolicy szyi lub w środku, usuwam go. 2. W misce mieszam miód z octem balsamicznym, sosem sojowym, Worcestershire, sokiem pomarańczowym, solą, pieprzem, suszoną szałwią i większymi kawałkami liści laurowych. 3. Umieszczam kaczkę w dużym naczyniu i dokładnie wmasowuję marynatę w całej powierzchni i wewnątrz. Upewniam się, że jest równomiernie pokryta. 4. Przykrywam naczynie i zostawiam w lodówce na noc. W połowie czasu, jeśli pamiętam, obracam kaczkę na drugą stronę, aby marynowała się równomiernie. 5. Następnego dnia nagrzewam piekarnik do 180°C. Przenoszę kaczkę z marynatą do naczynia żaroodpornego. Kładę na wierzchu liście laurowe. 6. Wstawiam do piekarnika, nie przykrywając, na około 90 minut. W połowie czasu obracam kaczkę na drugą stronę, a na końcu jeszcze raz, aby dobrze się zrumieniła. 7. Na koniec skórka powinna być chrupiąca, a mięso miękkie. Wyjmuję kaczkę z piekarnika i zostawiam na 10-15 minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Pieczona kaczka to niecodzienność, ale wraca na spokojniejsze posiłki lub gdy potrzebuję przepisu bez skomplikowanych kroków. Ma zrównoważony smak, a marynata jest elastyczna. Podoba mi się również, że mogę ją przygotować z wyprzedzeniem, a czas gotowania w piekarniku jest bezproblemowy. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj marynowania – naprawdę robi różnicę w smaku i delikatności. Używaj dobrze dojrzałych pomarańczy dla jak najlepszego soku. Wymiany Możesz zastąpić suszoną szałwię rozmarynem, jeśli masz pod ręką. Sos Worcestershire można pominąć lub, w razie potrzeby, zastąpić dodatkową łyżką octu balsamicznego i kroplą sosu sojowego. Wariacje Dla bardziej klasycznej marynaty możesz zrezygnować z miodu i użyć tylko pomarańczy i ziół. Jeśli chcesz więcej aromatu, możesz dodać trochę startej skórki pomarańczowej bezpośrednio do sosu. Pomysły na podanie Pasuje do prostych dodatków, takich jak puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki lub sałatka z czerwonej kapusty. Kieliszek białego wina półwytrawnego lub półsłodkiego dobrze komponuje się z daniem. Często zadawane pytania Czy mięso kaczki pozostaje delikatne, jeśli nie marynuję go przez noc? Unikaj pomijania marynowania; w przeciwnym razie mięso może być twardsze, a smak nie będzie tak zrównoważony. Czy mogę użyć tylko soku z cytryny, jeśli nie mam pomarańczy? Nie polecam, cytryna nada zbyt dużą kwasowość, a smak nie będzie ten sam. Czy muszę przykrywać kaczkę folią w piekarniku? Nie, ten przepis zakłada pieczenie bez przykrycia, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Co zrobić, jeśli wydaje mi się, że skórka się przypala? Możesz nieco obniżyć temperaturę piekarnika lub lekko przykryć kaczkę papierem do pieczenia, tylko na końcu, jeśli zajdzie taka potrzeba. Czy mogę użyć tylko piersi lub ud kaczek, a nie całego ptaka? Możesz, ale czasy gotowania muszą być dostosowane, a marynata łatwo dostosowuje się do mniejszej ilości mięsa. Wartości odżywcze (szacunki) Porcja pieczonej kaczki (około 200 g mięsa ze skórą) ma około 350-400 kcal, 25-30 g tłuszczu, 25 g białka i mniej niż 10 g węglowodanów. Kalorie mogą się znacznie różnić w zależności od ilości skóry i tłuszczu, które spożywasz, oraz ile sosu pozostaje na talerzu. Marynata zawiera trochę cukru z miodu i pomarańczy. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ugotowana kaczka może być przechowywana w lodówce do 2 dni, dobrze przykryta. Najlepiej podgrzewać ją w piekarniku w niskiej temperaturze, aby nie wyschła, ale trzeba uważać, aby nie stracić chrupiącej skórki. Nie polecam mrożenia resztek, ponieważ tekstura mięsa ucierpi. Najlepszy smak pozostaje w dniu przygotowania lub następnego dnia.

Przygotowanie

Kaczkę zostawiłem do marynowania w wyżej wymienionych składnikach do drugiego dnia. Dobrze ją wymasowałem i zostawiłem w lodówce na noc. Przeniosłem kaczkę do naczynia odpornego na wysoką temperaturę i włożyłem do piekarnika razem z sosem z marynaty na około 90 minut, aż uzyska chrupiącą skórkę. Podczas pieczenia odwróciłem kaczkę na obie strony raz, aby równomiernie się upiekła. Danie doskonale komponuje się z kieliszkiem półwytrawnego lub półsłodkiego wina białego. Smacznego!

Składniki

cała kaczka 3 łyżki miodu 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka sosu Worcestershire sok z 2 pomarańczy odrobina suszonej szałwii 2 liście laurowe
pieprz

Tagi

stawka piekarnika

Kategoria: Mięso Autor: Laura J. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie