पापानासी बनाने की विधि

जब मेरे पास थोड़ा समय होता है और मैं कुछ भरपूर और परिचित खाना चाहता हूं, तो मैं पपानाश बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है कि मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता है, और आमतौर पर मेरे पास सामग्री फ्रिज में होती है। मुझे नुस्खा खोजने की भी जरूरत नहीं है, मैंने इतनी बार बनाया है कि मात्रा मुझे याद है। महत्वपूर्ण यह है कि मैं ताजा पनीर का उपयोग करूँ और आकार देने में जल्दी न करूँ। पपानाश नरम होते हैं और ठंडा होने के बाद भी कठोर नहीं होते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-60 मिनट, गति और कितनी बार तले जाने पर निर्भर करता है। तैयारी का समय: 15-20 मिनट (संघटन और आकार देने के लिए)। पकाने का समय: 20-30 मिनट (तलने के लिए, पैन के आधार पर)। पोर्टियन: 6-8 (आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं, इस पर निर्भर करता है)। कठिनाई: मध्यम। नुस्खा प्रकार: मिठाई, सामान्य दिनों या जब मेहमान हों तो उपयुक्त। सामग्री 500 ग्राम पनीर 4 अंडे 300 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी 4 पैकेट वनीला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर दही (सेवा करने के लिए) जंगल फलों की जाम (सेवा करने के लिए) तेल (तलने के लिए, पपानाश के आधे हिस्से को कवर करने के लिए) तैयारी की विधि 1. पनीर को एक बड़े बाउल में डालें। यदि यह बहुत मोटा है, तो इसे एक कांटे से मिलाना या जल्दी से छलनी से छानना अच्छा है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. पनीर के ऊपर पूरे अंडे डालें। फिर उसमें चीनी, वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 3. धीरे-धीरे आटा डालें। इसे धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण को बहुत अधिक न मिलाएं ताकि यह घना न हो जाए। यह एक चिपचिपा लेकिन आकार देने योग्य आटा होना चाहिए। 4. एक गहरे पैन में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। 5. इस बीच, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे से एक छोटी गेंद तोड़ें, जो टेनिस गेंद के आकार की हो। प्रत्येक टुकड़े को एक मोटे डिस्क में आकार दें और शीर्ष पर एक छोटा गेंद रखें, जो पारंपरिक है। 6. डिस्क के बीच में अंगुली से एक छेद बनाएं, ताकि पारंपरिक पपानाश का आकार प्राप्त हो सके। 7. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो पपानाश को तलने के लिए डालें, बिना भीड़भाड़ किए। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालें। 8. सभी आटे के टुकड़ों के साथ इसी तरह करें। 9. परोसने के लिए, प्रत्येक बड़े पपानाश को प्लेट पर रखें, ऊपर छोटे गेंद को रखें, और स्वाद के अनुसार दही और जाम डालें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री सरल होती हैं, पपानाश नरम होते हैं और ठंडा होने पर कठोर नहीं होते। ये जल्दी बन जाते हैं और यदि मेरे पास अधिक सूखा या अधिक नम पनीर हो तो इन्हें अनुकूलित किया जा सकता है। ये गर्म खाने में अच्छे होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. ताजा पनीर चुनें, जो बहुत पानीदार न हो, लेकिन बहुत सूखा भी न हो। 2. बहुत कम तेल का उपयोग न करें, अन्यथा पपानाश समान रूप से नहीं तले जाएंगे। 3. उन्हें गीले हाथों या आटे से धूलकर आकार दें, ताकि वे चिपक न जाएं। 4. आटे को ज्यादा न गूंथें, ताकि यह फूला रहे। वैकल्पिक यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग पाउडर को छोड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा पपानाश बहुत घने हो जाएंगे। गेहूं का आटा सबसे सुरक्षित है, इस नुस्खे के लिए अन्य प्रकार की सिफारिश नहीं की जाती है। विविधताएँ आप किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है, केवल जंगल फलों की नहीं। कभी-कभी मैं दही को मोटे दही से बदलता हूँ, अगर मेरे पास फ्रिज में है। सेवा करने के विचार ये ठंडी दही और परोसने से ठीक पहले डाली गई जाम के साथ अच्छे होते हैं। इन्हें बच्चों के लिए छोटे बनाया जा सकता है या यदि आप मेज पर अधिक प्रभावशाली बनाना चाहते हैं तो बड़े हिस्से बनाए जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत नरम हो तो मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक कि आप इसे आकार न दे सकें। अधिक पानीदार पनीर को थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि यह कठोर न हो जाए। 2. मुझे किस प्रकार का पनीर उपयोग करना चाहिए? सादा, बिना नमक का, जो बाजार या दुकान से हो। यह ताजा होना चाहिए और इसमें अतिरिक्त मट्ठा नहीं होना चाहिए। 3. क्या मैं सूरजमुखी के तेल में तला सकता हूँ? हाँ, यह सबसे उपयुक्त है। मैं मजबूत स्वाद वाले तेल की सिफारिश नहीं करता। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे तैयार हैं? पपानाश तब तैयार होते हैं जब वे दोनों पक्षों पर सुनहरे भूरे होते हैं और छूने पर बीच में नरम नहीं होते हैं। 5. क्या मैं पपानाश को ओवन में बेक कर सकता हूँ? यह नुस्खा तले हुए पपानाश के लिए है। ओवन में पपानाश के लिए एक अलग मिश्रण की आवश्यकता होती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक औसत पपानाश (दही और जाम के बिना) में लगभग 200-250 कैलोरी, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5-8 ग्राम वसा होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे तले जाने पर कितना तेल अवशोषित करते हैं। दही और जाम के साथ, कैलोरी का सेवन काफी बढ़ जाता है। ये आंकड़े अनुमानित हैं और पपानाश के आकार और अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना तले हुए पपानाश उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। इन्हें फ्रिज में ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन उनकी बनावट पहले जैसी फूली हुई नहीं रहेगी। इन्हें फिर से गरम करने के लिए, आप इन्हें 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव या ओवन में रख सकते हैं, लेकिन मैं एक दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता। सबसे अच्छा है कि आप इन्हें ताजा बनाएं और तुरंत परोसें।