Reteta de preparare a papanasilor

Când am timp puțin și vreau ceva consistent și familiar, fac papanași. Îmi place că nu stau mult în bucătărie, iar ingredientele le am de obicei în frigider. Nici nu trebuie să caut rețeta, știu pe de rost cantitățile după atâtea ture. Important e să folosesc brânză de vaci proaspătă și să nu mă grăbesc la modelare. Papanașii ies fragezi și rămân așa, fără să se întărească după ce se răcesc. Info rapide Timp total: aproximativ 45-60 minute, în funcție de viteză și câte ture prăjiți. Timp de preparare: 15-20 minute (pentru compoziție și modelare). Timp de gătire: 20-30 minute (pentru prăjit, în funcție de tigaie). Porții: 6-8 (depinde de cât de mari îi faceți). Dificultate: medie. Tip rețetă: desert, potrivit pentru zile obișnuite sau când aveți musafiri. Ingrediente 500 grame brânză de vaci 4 ouă 300 grame făină 100 grame zahăr tos 4 plicuri zahăr vanilat 1 plic praf de copt smântână (pentru servit) dulceață de fructe de pădure (pentru servit) ulei (pentru prăjit, cât să acopere jumătate din papanași în tigaie) Mod de preparare 1. Puneți brânza de vaci într-un bol încăpător. Dacă e prea grunjoasă, e bine să o amestecați cu o furculiță sau să o treceți rapid prin sită, dar nu e obligatoriu. 2. Adăugați ouăle întregi peste brânză. Puneți apoi zahărul tos, zahărul vanilat și praful de copt. Amestecați cu o lingură de lemn sau cu mâna până obțineți o compoziție omogenă. 3. Turnați făina, treptat. Încorporați-o ușor, nu bateți compoziția prea tare ca să nu devină densă. Ar trebui să rezulte un aluat lipicios, dar modelabil. 4. Încingeți uleiul într-o tigaie mai adâncă, la foc mediu. 5. Între timp, presărați puțină făină pe blatul de lucru. Rupeți bucăți din aluat, cam cât o minge de tenis mică. Din fiecare bucată modelați un disc mai gros și o bilă mică pentru pus deasupra, tradițional. 6. Faceți o gaură la mijlocul discului, cu degetul, astfel încât să obțineți forma clasică de papanași. 7. Când uleiul este bine încins, puneți papanașii la prăjit, fără să-i înghesuiți. Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte, până devin rumeni. Scoateți-i pe prosoape de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei. 8. Procedați la fel cu toate bucățile de aluat. 9. Pentru servire, puneți fiecare papanaș mare pe farfurie, adăugați deasupra bila mică, puneți smântână și dulceață după gust. De ce fac rețeta des Îmi place că nu necesită tehnici complicate. Ingredientele sunt simple, papanașii ies pufoși și nu rămân tari după ce se răcesc. Se fac repede și pot fi adaptați dacă am brânză mai uscată sau mai umedă. Sunt buni și calzi, dar și la temperatura camerei. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Alegeți brânză de vaci proaspătă, nu foarte apoasă, dar nici uscată. 2. Nu folosiți ulei prea puțin, altfel papanașii nu se prăjesc uniform. 3. Modelați-i cu mâinile umezite sau pudrate cu făină, ca să nu se lipească. 4. Încercați să nu frământați prea mult aluatul, ca să rămână pufos. Înlocuiri Dacă nu aveți zahăr vanilat, merge și esență de vanilie. Praful de copt nu se poate omite, altfel papanașii ies prea denși. Făina de grâu e cel mai sigură, nu recomand alte tipuri la această rețetă. Variații Puteți folosi orice dulceață vă place, nu doar de fructe de pădure. Uneori schimb smântâna cu iaurt gras, dacă asta am în frigider. Idei de servire Sunt buni cu smântână rece și dulceață pusă chiar înainte de servit. Se pot face mai mici pentru copii sau porții mai mari, dacă doriți să fie mai spectaculoși la masă. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă aluatul este prea moale? Adăugați puțină făină, treptat, până îl puteți modela. Brânza mai apoasă cere puțin mai multă făină, dar nu exagerați ca să nu se întărească. 2. Ce fel de brânză de vaci să folosesc? Cea simplă, fără sare, din comerț sau de la piață. Să fie proaspătă și fără zer în exces. 3. Se pot prăji în ulei de floarea soarelui? Da, acesta e cel mai potrivit. Nu recomand uleiuri cu gust puternic. 4. Cum știu când sunt gata? Papanașii sunt gata când sunt rumeni pe ambele părți și la atingere nu se simt moi la mijloc. 5. Pot coace papanașii la cuptor? Rețeta aceasta este pentru papanași prăjiți. Pentru cei la cuptor trebuie o compoziție diferită. Valori nutriționale Estimativ, pentru un papanaș mediu (fără smântână și dulceață), are în jur de 200-250 kcal, cu 8-10 grame proteine, 35 grame carbohidrați și 5-8 grame grăsimi, în funcție de cât ulei absorb la prăjit. Cu smântână și dulceață, aportul caloric crește semnificativ. Aceste date sunt aproximative și depind de mărimea papanașilor și de cantitatea de ulei absorbită. Păstrare și reîncălzire Papanașii prăjiți sunt cei mai buni în ziua în care îi faceți. Se pot păstra la frigider, acoperiți, până la 24 de ore, dar textura lor nu va mai fi la fel de pufoasă. Pentru a-i reîncălzi, îi puteți pune 1-2 minute la microunde sau în cuptor, dar nu recomand să-i păstrați mai mult de o zi. Cel mai bine îi faceți și îi serviți proaspeți.

Ingrediente

Reteta de preparare a papanasilor 500 gr branza de vaci 4 oua 300 gr faina 100 gr zahar tos 4 plicuri zahar vanilat 1 plic praf de copt smantana dulceata fructe de padure ul

Etichete

papanasi

Categorie: Desert Autor: Julieta H. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Reteta de preparare a papanasilor de Julieta H. - Rețete Recipia 1

Desert - Reteta de preparare a papanasilor de Julieta H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii