बीफ स्टेक और जंगली मशरूम से भरी एक अच्छी तरह से भरी आलू फव्वारा

गाय के मांस का स्टेक और मशरूम से भरे आलू का टॉवर जब साइड डिश तैयार हो जाती है, तो गाय के मांस का स्टेक कुछ ही मिनटों में बन जाता है, इसलिए सब कुछ पहले से तैयार करना चाहिए। उबले हुए और मोटे तौर पर मैश किए गए आलू का बनावट प्यूरी से अलग होती है, और हरी प्याज और जैतून का तेल उन्हें साधारण लेकिन स्पष्ट स्वाद देते हैं। आलू के टॉवर के बीच में सॉटेड मशरूम रखे जाते हैं, उनके गाढ़े सॉस के साथ। मांस के लिए, एक नरम और पकी हुई टुकड़े का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो तेज़ी से पकाने के लिए उपयुक्त हो। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: आलू को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं; पतले मांस को प्रत्येक तरफ एक मिनट से कम समय में पकाएं पोर्टियन: मांस की मात्रा प्रति व्यक्ति 150 ग्राम के हिसाब से है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: आलू और मशरूम के साथ गाय के मांस का स्टेक सामग्री गाय के मांस के लिए प्रत्येक व्यक्ति के लिए 150 ग्राम गाय का मांस, वरीयता से राउंड या फाइलट समुद्री नमक ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च तलने के लिए घी आलू की साइड डिश के लिए आलू नमक जैतून का तेल बारीक कटी हरी प्याज काली मिर्च मशरूम के लिए जंगली मशरूम चंपिगन मशरूम जैतून का तेल थोड़ी सी पेपरिका नमक काली मिर्च मशरूम को जल्दी उबालने के लिए पानी आलू, हरी प्याज और मशरूम की मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। इसे लोगों की संख्या और साइड डिश की स्थिरता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। तैयारी की विधि 1. गाय के मांस को फ्रिज से निकालें और पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह कदम फाइबर को आराम करने में मदद करता है और जब मांस गर्म पैन में पहुंचता है तो तापीय झटका कम करता है। 2. आलू को धो लें और उन्हें नमकीन पानी में छिलके सहित उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, ताकि आप उन्हें छील सकें। 3. आलू को छीलें और उन्हें कांटे से मैश करें। उन्हें बहुत महीन प्यूरी में न बदलें। इसमें बड़े टुकड़े रहना ठीक है, ताकि साइड डिश की बनावट रस्टिक बनी रहे। 4. जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हरी प्याज डालें। आलू को अधिक न मैश करते हुए मिलाएं। मिश्रण को एकजुट होना चाहिए, लेकिन यह एक पारंपरिक प्यूरी की तरह महीन और क्रीमी नहीं होनी चाहिए। 5. मशरूम को साफ करें, अगर आवश्यक हो, और उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। उन्हें जैतून के तेल के साथ एक पैन में डालें, फिर पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। 6. मशरूम को भूनें, फिर थोड़ी सी पानी डालें और धीमी आंच पर उबालने दें। चैंपिगन और अन्य जंगली मशरूम एक गाढ़ा और सुगंधित सॉस छोड़ते हैं, इसलिए इसे गाढ़ा या सुगंधित करने के लिए कुछ और डालने की आवश्यकता नहीं है। 7. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो मांस पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। पकाने से ठीक पहले गाय के मांस के टुकड़ों को समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मांस को अन्य स्वाद की आवश्यकता नहीं है। 8. एक ग्रिल पैन को गर्म करें और इसे घी की एक पतली परत से चिकना करें। पैन में गाय के मांस के टुकड़े रखें। अगर वे पतले हैं, जैसे कि चित्र में हैं, तो उन्हें प्रत्येक तरफ एक मिनट से कम समय में पकाएं। 9. एक मीडियम-रेयर स्टेक के लिए, मांस को अंदर से नरम और रसदार रहना चाहिए। यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है जो बहुत कम पकी हुई गाय के मांस के आदी नहीं हैं। जो लोग मांस को रेयर पसंद करते हैं, वे इसे और कम पका सकते हैं, ताकि इसकी बनावट और भी नरम हो। 10. साइड डिश को सजाने के लिए, एक मोल्डिंग रिंग का उपयोग करें। इसे मैश किए हुए आलू से भरें और हल्का सा दबाएं ताकि एक टॉवर बने। 11. टॉवर के केंद्र से लगभग एक चम्मच आलू निकालें, ताकि एक कुएँ के आकार का गड्ढा रह जाए। 12. केंद्र को मशरूम के मिश्रण से भरें और साइड डिश को गाय के मांस के साथ परोसें जब तक मांस अभी भी गर्म हो। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल संयोजन है, लेकिन एक ही प्लेट में विभिन्न बनावटें होती हैं: मांस नरम होता है, आलू हल्के रस्टिक रहते हैं, और मशरूम सॉस और वन का स्वाद लाते हैं। साइड डिश को पहले से तैयार किया जा सकता है, जिससे केवल स्टेक अंतिम में बनाने के लिए बचता है। इसके अलावा, बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। अगर गाय का मांस अच्छा है और मशरूम अच्छी तरह पकाए गए हैं, तो नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी पेपरिका पर्याप्त है। टिप्स पकने के लिए मांस का एक पक्का टुकड़ा चुनें, जो मांस की नस्ल से आता है। तेज़ी से पकाने के लिए राउंड और फाइलट उपयुक्त होते हैं, क्योंकि जब सही तरीके से पकाया जाता है तो वे नरम रहते हैं। गाय के मांस को सीधे पैन में ठंडा न डालें। पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर पकाने से ठीक पहले इसे सीज़न करें। आलू को प्यूरी की स्थिरता में न मैश करें। छोटे टुकड़े अंतर बनाते हैं और टॉवर को अधिक रस्टिक बनाने में मदद करते हैं। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए, ताकि वे अपनी बनावट को बेहतर तरीके से बनाए रखें। बहुत अधिक पानी न डालें; थोड़ी मात्रा पर्याप्त होती है, ताकि मशरूम के रस के साथ मिलकर एक संक्षिप्त सॉस बना सके। साइड डिश को गाय के मांस पकाने से पहले सजाना चाहिए। स्टेक को बहुत कम समय की आवश्यकता होती है और इसे तुरंत परोसना चाहिए, जब यह गर्म हो। विकल्प अगर आपके पास सभी प्रकार के जंगली मशरूम नहीं हैं, तो आप चंपिगन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उपलब्ध मशरूम का भी। मूल नुस्खा दोनों जंगली मशरूम और चंपिगन का उपयोग करता है, ताकि स्वाद और बनावट में विविधता हो सके। मांस के लिए, राउंड और फाइलट इस तेज़ विधि के लिए उपयुक्त विकल्प हैं। लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता वाले टुकड़ों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यहां तैयारी तेज़ और कम समय में होती है। वैरिएशन आप आलू के टॉवर को ऊँचा या छोटा बना सकते हैं, जो कि सर्विंग के इच्छित रूप के आधार पर है। महत्वपूर्ण यह है कि बीच में गड्ढा पर्याप्त बड़ा हो ताकि मशरूम का एक चम्मच रखा जा सके। मांस के पकाने का स्तर समायोजित किया जा सकता है। मीडियम-रेयर के लिए, मांस अंदर से गुलाबी और रसदार रहता है। रेयर के लिए, समय कम हो जाता है, और बनावट अधिक नरम हो जाती है। नुस्खा में गाय के मांस पर अन्य जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। सर्विंग के विचार स्टेक को आलू के टॉवर के पास रखें और मशरूम को गड्ढे के केंद्र में रखें। मशरूम द्वारा छोड़ा गया सॉस साइड डिश के अंदर रह सकता है, बिना किसी अलग सॉस की आवश्यकता के। मांस पकाने के तुरंत बाद परोसें। आलू और मशरूम पहले तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन स्टेक तब बेहतर होता है जब इसे सीधे पैन से प्लेट में परोसा जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी भी टुकड़े का गाय का मांस उपयोग कर सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए, नरम टुकड़े जो जल्दी पकते हैं, विशेष रूप से राउंड और फाइलट उपयुक्त हैं। पकी हुई मांस की सिफारिश की जाती है, और वे टुकड़े जो उबालने या धीमी पकाने की आवश्यकता रखते हैं, इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। क्यों मांस को कमरे के तापमान पर छोड़ना चाहिए? सीधे गर्म पैन में ठंडा मांस गर्मी के प्रति अधिक प्रतिक्रिया कर सकता है, और फाइबर अचानक संकुचित हो जाता है। इसे पकाने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ने से समान रूप से पकाने में मदद मिलती है। क्या मैं आलू को एक महीन प्यूरी में बदल सकता हूँ? अगर आप इस साइड डिश की बनावट चाहते हैं तो इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। आलू को कांटे से मैश किया जाता है और इसमें बड़े टुकड़े भी रहना चाहिए। यही बनावट इसे पारंपरिक प्यूरी से अलग करती है। मांस कितने समय तक पकता है? पतले टुकड़ों के लिए, समय एक मीडियम-रेयर तैयारी के लिए प्रत्येक तरफ एक मिनट से कम होता है, नुस्खे के अनुसार। रेयर के लिए, समय कम हो सकता है। टुकड़े की मोटाई और आग की तीव्रता परिणाम को प्रभावित करती है। क्या मैं साइड डिश पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ। आलू और मशरूम को पहले तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्टेक को अंत में बनाना चाहिए, क्योंकि इसे केवल कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है और इसे गर्म परोसना चाहिए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा आलू, मशरूम, तेल और घी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। लगभग 150 ग्राम गाय के मांस और एक मध्यम मात्रा में साइड डिश के साथ, पकवान में लगभग 550–750 किलोकैलोरी हो सकती हैं। प्रोटीन: लगभग 38–48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35–55 ग्राम वसा: लगभग 25–40 ग्राम फाइबर: लगभग 5–8 ग्राम अंतर मुख्य रूप से चुने गए गाय के मांस के टुकड़े, आलू और मशरूम के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा और पैन में बचे हुए घी की मात्रा से आता है। अधिक वसा वाला मांस या अधिक तेल के साथ तैयार की गई साइड डिश ऊर्जा मूल्य को बढ़ा सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना स्टेक ताज़ा पकाने पर बेहतर होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक रखने के लिए आदर्श नहीं है। अगर बचता है, तो मांस और साइड डिश को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखें, और जल्द से जल्द इसका सेवन करें। फिर से गर्म करते समय, धीरे-धीरे, थोड़े समय के लिए गर्म करें। अगर फिर से बहुत अधिक पकाया जाता है तो गाय का मांस सूख सकता है। आलू और मशरूम को अलग से फिर से गर्म किया जा सकता है, और उसके बाद फिर से टॉवर के रूप में सजाया जा सकता है।