Sığır bifteği ve orman mantarlarıyla doldurulmuş iyi bir patates çeşmesi

Sığır biftek ve mantar dolu patates kulesi Garnitür hazır olduğunda, sığır bifteği sadece birkaç dakikada pişirilir, bu yüzden her şeyin önceden hazırlanması gerekir. Kabuklu haşlanmış ve iri ezilmiş patateslerin, püreye göre farklı bir dokusu vardır ve taze soğan ile zeytinyağı onlara sade ama belirgin bir tat verir. Patates kulesinin ortasına sotelenmiş mantarlar yerleştirilir ve sosu ile birlikte servis edilir. Et için, hızlı pişirme için uygun, yumuşak ve olgun bir parça seçmek önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Patatesler yumuşayana kadar haşlanır; ince et her iki tarafı için bir dakikadan daha kısa sürede pişer Porsiyon: Et miktarı kişi başı 150 g olarak hesaplanmıştır Zorluk: Orta Tarif Türü: Sığır bifteği ile patates ve mantar garnitürü Malzemeler Sığır bifteği için Kişi başı 150 g sığır eti, tercihen bonfile veya sığır filetosu Deniz tuzu Taze çekilmiş karabiber Kızartma için tereyağı Patates garnitürü için Patates Tuz Zeytinyağı Taze soğan, ince doğranmış Karabiber Mantarlar için Orman mantarları Şampiyon mantarları Zeytinyağı Biraz paprika Tuz Karabiber Mantarları haşlamak için su Patates, taze soğan ve mantar miktarları orijinal tarifte belirtilmemiştir. Kişi sayısına ve garnitürün ne kadar yoğun olmasını istediğinize bağlı olarak ayarlanabilir. Hazırlanışı 1. Sığır etini buzdolabından çıkarın ve pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletin. Bu adım, etin liflerinin gevşemesine yardımcı olur ve etin çok sıcak tavaya girdiğinde yaşadığı termal şoku azaltır. 2. Patatesleri yıkayın ve kabuklu olarak tuzlu suda haşlayın. Yumuşadıklarında süzün ve biraz soğumaya bırakın, böylece kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. 3. Patatesleri soyun ve bir çatal ile iri iri ezin. Onları ince bir püre haline getirmeyin. Garnitürün rustik dokusunu koruması için daha büyük parçalar kalması iyidir. 4. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince doğranmış taze soğan ekleyin. Patatesleri fazla ezmeden karıştırın. Karışım bağlı olmalı, ama klasik bir püre gibi ince ve kremsi olmamalıdır. 5. Gerekirse mantarları temizleyin ve iri parçalar halinde kesin. Zeytinyağı ile bir tavaya koyun, ardından paprika, tuz ve karabiber ekleyin. 6. Mantarları soteleyin, ardından biraz su ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kızılcık ve diğer orman mantarları yoğun ve aromatik bir sos bırakır, bu yüzden sosu kalınlaştırmak veya lezzet katmak için başka bir şey eklemeye gerek yoktur. 7. Mantarlar hazır olduğunda, etin pişirilmesine başlayın. Pişirmeden hemen önce, sığır etinin parçalarını deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. Etin başka aromalara ihtiyacı yoktur. 8. Izgara tipi bir tavayı ısıtın ve ince bir tereyağı tabakası ile yağlayın. Sığır etini tavaya yerleştirin. Eğer inceyseler, resimdeki gibi, her iki tarafını bir dakikadan daha kısa süre pişirin. 9. Orta az pişmiş bir biftek için, etin iç kısmının yumuşak ve sulu kalması gerekir. Bu, az pişirilmiş etle fazla alışık olmayanlar için uygun bir seçenektir. Az pişmiş et tercih edenler, daha yumuşak bir doku için daha az pişirebilirler. 10. Garnitürü montajlamak için bir montaj halkası kullanın. Patatesleri halka ile doldurun ve hafifçe bastırarak bir kule oluşturun. 11. Kuledeki patateslerin ortasından yaklaşık bir kaşık kadar çıkarın, böylece bir çeşme şekli oluşur. 12. Ortayı mantar karışımı ile doldurun ve garnitürü sığır bifteği ile birlikte sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, basit bir kombinasyon ama aynı tabakta farklı dokulara sahip: et yumuşak, patatesler hafif rustik kalır ve mantarlar orman tadı ve sos getirir. Garnitür önceden hazırlanabilir, böylece sadece biftek son aşama olarak pişirilir. Ayrıca, fazla baharat kullanmaya gerek yoktur. Eğer et iyi ve mantarlar iyi pişirilmişse, tuz, karabiber ve biraz paprika yeterlidir. İpuçları Olgunlaşmış, et ırkından gelen sığır eti seçin. Hızlı pişirme için bonfile ve sığır filetosu uygundur, çünkü doğru pişirildiğinde yumuşak kalır. Soğuk eti doğrudan tavaya koymayın. Önce oda sıcaklığında bekletin, ardından pişirmeden hemen önce baharatlayın. Patatesleri püre kıvamına getirmeyin. Küçük parçalar kalması dokuda fark yaratır ve kuleyi daha rustik hale getirir. Mantarlar iri parçalara kesilmelidir, böylece dokularını daha iyi korurlar. Çok fazla su eklemeyin; mantarların suyu ile birlikte bir sos oluşturmak için az miktar yeterlidir. Garnitür, bifteği pişirmeden önce montajlanmalıdır. Biftek çok az zaman alır ve hemen servis edilmelidir, sıcakken. Yerine Geçme Orman mantarlarının tüm çeşitleri yoksa, mevcut olanlarla birlikte şampiyon mantarları kullanabilirsiniz. Orijinal tarif hem orman mantarları hem de şampiyonları kullanarak daha zengin bir tat ve çeşitli bir doku elde eder. Et olarak, bonfile ve sığır filetosu bu hızlı yöntem için uygun seçimlerdir. Uzun süre pişirilmesi gereken bir parça kullanılması önerilmez, çünkü buradaki pişirme yüksek ateşte ve kısa sürede yapılmaktadır. Varyasyonlar Patates kulesini daha yüksek veya daha alçak yapabilirsiniz, servis şekline bağlı olarak. Önemli olan, ortadaki çukurun mantar kaşığı için yeterince büyük olmasıdır. Etin pişirme derecesi ayarlanabilir. Orta az pişmiş için, et iç kısmında pembe ve sulu kalır. Az pişmiş için, süre daha kısa tutulur ve doku daha yumuşak hale gelir. Tarif, sığır etinin üzerine başka otlar veya baharatlar eklenmesini gerektirmez. Servis Fikirleri Bifteği patates kulesinin yanına yerleştirin ve mantarları çukurun ortasına koyun. Mantarların bıraktığı sos, garnitürün içinde kalabilir, ayrı bir sos olmadan. Et pişirildikten hemen sonra servis edin. Patatesler ve mantarlar önceden hazır olabilir, ancak biftek en iyi şekilde tavadan doğrudan tabağa geldiğinde lezzetlidir. Sıkça Sorulan Sorular Herhangi bir sığır eti parçası kullanabilir miyim? Bu tarif için hızlı pişirilebilen yumuşak parçalar uygundur, özellikle bonfile ve sığır filetosu. Olgunlaşmış et önerilir ve haşlama veya yavaş pişirme gerektiren parçalar bu yöntem için uygun değildir. Etin oda sıcaklığında bekletilmesi neden önemlidir? Soğuk etin doğrudan çok sıcak bir tavaya konulması, ısıya daha güçlü bir tepki verebilir ve lifler aniden büzülür. Pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletmek, daha eşit bir pişirme sağlar. Patatesleri ince bir püre haline getirebilir miyim? Bu garnitürün dokusunu istiyorsanız, önerilmez. Patatesler çatal ile ezilmeli ve daha büyük parçalar kalmalıdır. Bu doku, onları klasik bir püreden ayıran unsurdur. Et ne kadar süre pişirilmelidir? İnce parçalar için, tarifte belirtilen orta az pişmiş için her iki tarafın pişirme süresi bir dakikadan daha kısa olmalıdır. Az pişmiş için süre daha kısa olabilir. Parçanın kalınlığı ve ateşin yoğunluğu sonucu etkiler. Garnitürü önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Patatesler ve mantarlar önceden hazırlanabilir, ancak biftek en son yapılmalıdır, çünkü sadece birkaç dakikaya ihtiyaç duyar ve sıcak servis edilmesi önerilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarifte patates, mantar, yağ ve tereyağı miktarı belirtilmemiştir. Yaklaşık 150 g sığır eti ve makul bir garnitür miktarı ile hazırlanan yemek yaklaşık 550–750 kcal içerebilir. Protein: yaklaşık 38–48 g Karbonhidrat: yaklaşık 35–55 g Yağ: yaklaşık 25–40 g Lif: yaklaşık 5–8 g Fark, özellikle seçilen sığır etinden, patatesler ve mantarlar için kullanılan yağ miktarından ve tavada kalan tereyağı miktarından gelir. Daha yağlı bir et veya daha fazla yağ ile hazırlanan bir garnitür, enerji değerini artıracaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Biftek taze pişirildiğinde daha iyidir, bu yüzden uzun süre saklamak ideal değildir. Eğer kalırsa, eti ve garnitürü ayrı, kapalı kaplarda buzdolabında saklayın ve en kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtma sırasında, hafifçe ve kısa süre ısıtın. Et tekrar fazla pişirilirse kuruyabilir. Patatesler ve mantarlar ayrı ayrı ısıtılabilir ve kule şeklinde yeniden montaj yapılabilir.