रास्पबेरी जेली और दही का केक

रास्पबेरी और दही का केक - एक विशेषता जो किसी भी खाद्य प्रेमी को आकर्षित करेगी! यह नुस्खा एक फूले हुए बेस, ताजे रास्पबेरी का जेली और एक मुलायम दही क्रीम को मिलाता है, जिससे एक सुरुचिपूर्ण मिठाई बनती है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। मैं आपको चरण-दर-चरण समझाऊंगा कि इस स्वादिष्ट केक को कैसे बनाना है, और बेजोड़ परिणाम के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी शामिल करूंगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट ठंडा करने का समय: 6 घंटे (न्यूनतम) पोर्टियन की संख्या: 12 सामग्री: बेस के लिए: - 7 मध्यम अंडे (यदि संभव हो तो देसी, अधिक गहरे स्वाद के लिए) - 190 ग्राम चीनी - 100 ग्राम आटा - 40 ग्राम कोको - 5 ग्राम बेकिंग पाउडर रास्पबेरी और दही के जेली के लिए: - 450 ग्राम रास्पबेरी (आप ताजे या जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं) - 100 ग्राम चीनी - 135 ग्राम प्राकृतिक दही - 10 ग्राम ग्रेन्यूलटेड जिलेटिन - 50 मिली पानी क्रीम और दही के लिए: - 400 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा, समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श) - 60 ग्राम चीनी - 60 ग्राम प्राकृतिक दही - 10 ग्राम ग्रेन्यूलटेड जिलेटिन - 50 मिली पानी मास्करपोन क्रीम के लिए: - 400 ग्राम तरल क्रीम - 60 ग्राम चीनी - 250 ग्राम मास्करपोन भिगोने के लिए: - 30 मिली रास्पबेरी सिरप और 50 मिली पानी मिलाकर निर्माण: चरण 1: बेस तैयार करना 1. सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक समान और फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए ओवन को अच्छी तरह से तैयार करना महत्वपूर्ण है। 2. अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को 70 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। तेल डालें और एक मिनट तक फेंटते रहें। 3. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 120 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए। 4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, गोलाकार गति का उपयोग करते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। 5. आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें, फिर उन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, फिर से एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की कोमल गति से मिलाएं। 6. मिश्रण को 24 सेमी व्यास के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो में काटें। चरण 2: रास्पबेरी और दही का जेली तैयार करना 1. 400 ग्राम रास्पबेरी और 100 ग्राम चीनी को एक डबल बॉटम वाले पैन में मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। 2. जब यह गाढ़ा हो जाए, तो पैन को ठंडे पानी के एक अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें ताकि ठंडा होने की प्रक्रिया को तेज किया जा सके। 3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे भाप पर पिघलाएँ। 4. एक 17 सेमी व्यास के पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। 5. ठंडी रास्पबेरी को दही और पिघले हुए जिलेटिन के साथ मिलाएं। मिश्रण का आधा हिस्सा पैन में डालें, बाकी रास्पबेरी को पूरे में रखें और शेष मिश्रण से भरें। ठंडा होने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चरण 3: क्रीम और दही 1. जिलेटिन को 50 मिली पानी में भिगोएँ, फिर इसे भाप पर पिघलाएँ। 2. ठंडी तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह फूली न हो जाए। दही और पिघले हुए जिलेटिन को मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं। चरण 4: केक को असेंबल करना 1. एक हटाने योग्य बॉटम के पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। पहले बेस के टुकड़े को रखें और इसे रास्पबेरी सिरप से भिगो दें। 2. क्रीम और दही के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फिर सावधानी से जेली को पैन से निकालें और इसे क्रीम की परत पर रखें। शेष क्रीम से भरें और दूसरी बेस की परत को ऊपर रखें, जिसे आप भी भिगो देंगे। 3. केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. मास्करपोन क्रीम तैयार करें, तरल क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हवा में न भर जाए। मास्करपोन को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। 5. केक को फ्रिज से निकालें, किनारों से प्लास्टिक रैप हटा दें और इसे मास्करपोन क्रीम में लपेटें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और सर्व करने से पहले फिर से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। सर्विंग के सुझाव: यह केक ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। स्वाद को बढ़ाने के लिए चॉकलेट सॉस या रास्पबेरी कौलिस तैयार करें! संभवतः बदलाव: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप मास्करपोन क्रीम में थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं ताकि स्वादों को बढ़ाया जा सके। पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है! रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध है, और दही स्वस्थ पाचन में मदद करता है। यह मिठाई उत्सव के भोजन या विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले पिघलने दें और अच्छी तरह से सूखा लें। - मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस या मास्करपोन क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए बिना चीनी का प्राकृतिक दही चुनें। - केक फ्रिज में कितने समय तक रह सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर ताकि सूख न जाए। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस एप्रन पहनना है और खाना बनाना शुरू करना है! यह रास्पबेरी और दही का केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!

सामग्री

आधार: 7 मध्यम अंडे (फ्री
रेंज) 190 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा 40 ग्राम कोको 5 ग्राम बेकिंग पाउडर रास्पबेरी जेली और दही 450 ग्राम रास्पबेरी 100 ग्राम चीनी 135 ग्राम दही 10 ग्राम दानेदार जिलेटिन 50 मिली पानी व्हीप्ड क्रीम और दही
पिलोस) 60 ग्राम चीनी 60 ग्राम दही 10 ग्राम दानेदार जिलेटिन 50 मिली पानी मास्करपोन क्रीम 400 ग्राम तरल क्रीम 60 ग्राम चीनी 250 ग्राम मास्करपोन भिगोने के लिए 30 मिली केंद्रित रास्पबेरी सिरप 50 मिली पानी

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Ilinca E. दृश्य: 1 तारीख: 28.09.2024

Facebook Pinterest