Gâteau à la gelée de framboise et au yaourt

Name: Gâteau à la gelée de framboise et au yaourt - Ilinca E.
Ingredients: Base : 7 œufs moyens (de plein air) 190 g de sucre 100 g de farine 40 g de cacao 5 g de levure chimique Gelée de framboise et yaourt 450 g de framboises 100 g de sucre 135 g de yaourt 10 g de gélatine; Pilos) 60 g de sucre 60 g de yaourt 10 g de gélatine en poudre 50 ml deau Crème de mascarpone 400 g de crème liquide 60 g de sucre 250 g de mascarpone Pour imbiber 30 ml de sirop de framboise concentr

Désert - Gâteau à la gelée de framboise et au yaourt par Ilinca E. - Recettes Recipia

Gâteau à la gelée de framboise et au yaourt - une délicatesse qui ravira tous les gourmets ! Cette recette combine une base moelleuse, une gelée de framboise fraîche et une crème de yaourt fine, créant un dessert élégant, parfait pour toute occasion. Je vais vous expliquer étape par étape comment réaliser ce délicieux gâteau, en ajoutant quelques conseils utiles pour un résultat inégalé. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps de refroidissement : 6 heures (minimum) Nombre de portions : 12 Ingrédients : Pour la base : - 7 œufs moyens (de préférence de plein air pour un goût plus intense) - 190 g de sucre - 100 g de farine - 40 g de cacao en poudre - 5 g de levure chimique Pour la gelée de framboise et yaourt : - 450 g de framboises (vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou congelées) - 100 g de sucre - 135 g de yaourt nature - 10 g de gélatine en poudre - 50 ml d'eau Pour la crème fouettée et yaourt : - 400 g de crème liquide (30 % de matière grasse, idéale pour un goût riche) - 60 g de sucre - 60 g de yaourt nature - 10 g de gélatine en poudre - 50 ml d'eau Pour la crème de mascarpone : - 400 g de crème liquide - 60 g de sucre - 250 g de mascarpone Pour imbiber : - 30 ml de sirop de framboise concentré mélangé avec 50 ml d'eau plate Préparation : Étape 1 : Préparation de la base 1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Il est essentiel d'avoir le four bien préparé pour obtenir une base uniforme et moelleuse. 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez l'huile et continuez à battre pendant une minute. 3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement 120 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et ferme. 4. Incorporez délicatement les blancs battus au mélange de jaunes, en utilisant des mouvements circulaires pour conserver l'air dans le mélange. 5. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique ensemble, puis ajoutez-les doucement au mélange, en remuant à nouveau avec une spatule par des mouvements délicats de haut en bas. 6. Versez le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. Laissez la base refroidir complètement, puis coupez-la en deux horizontalement. Étape 2 : Préparation de la gelée de framboise et yaourt 1. Placez 400 g de framboises et 100 g de sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Remuez de temps en temps et faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe (environ 10-15 minutes). 2. Une fois épaissi, transférez la casserole dans un autre récipient avec de l'eau froide pour accélérer le refroidissement. 3. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-la au bain-marie. 4. Tapissez un moule de 17 cm de diamètre avec du film alimentaire. 5. Mélangez le yaourt avec les framboises refroidies et la gélatine dissoute. Versez la moitié du mélange dans le moule, placez les framboises entières restantes et complétez avec le reste du mélange. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que cela prenne. Étape 3 : Crème fouettée et yaourt 1. Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau, puis dissolvez-la au bain-marie. 2. Battez la crème liquide froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Incorporez le yaourt et la gélatine dissoute, en mélangeant bien. Étape 4 : Assemblage du gâteau 1. Tapissez un moule à charnière avec du film alimentaire. Placez la première couche de la base et imbibez-la avec le sirop de framboise. 2. Ajoutez la moitié de la crème fouettée et yaourt, puis retirez délicatement la gelée de framboise du moule et placez-la sur la couche de crème. Complétez avec le reste de crème et placez l'autre couche de la base sur le dessus, que vous imbiberez également. 3. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne bien. 4. Préparez la crème de mascarpone en battant la crème liquide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Incorporez le mascarpone et mélangez bien. 5. Retirez le gâteau du réfrigérateur, retirez le film des bords et recouvrez-le de crème de mascarpone. Décorez selon vos envies et remettez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Suggestions de service : Le gâteau est parfait servi avec une portion de fruits frais comme des framboises ou des mûres. Pensez à une sauce au chocolat ou un coulis de framboise pour un supplément de saveur ! Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits des bois comme des myrtilles ou des mûres. Une autre option est d'ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème de mascarpone pour intensifier les saveurs. Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments ! Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamines, tandis que le yaourt contribue à une digestion saine. Ce dessert peut être un excellent choix pour un repas festif ou une occasion spéciale. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser des framboises congelées ? Bien sûr ! Assurez-vous simplement de les laisser décongeler et bien les égoutter avant de les utiliser dans la recette. - Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base ou dans la crème de mascarpone. De plus, choisissez un yaourt nature sans sucre pour une option plus saine. - Combien de temps le gâteau peut-il rester au réfrigérateur ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert pour éviter qu'il ne sèche. Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à mettre votre tablier et à vous mettre à cuisiner ! Ce gâteau à la gelée de framboise et au yaourt apportera un sourire sur les visages de vos proches. Bon appétit et bonne cuisine !

Ingrédients

Base : 7 œufs moyens (de plein air) 190 g de sucre 100 g de farine 40 g de cacao 5 g de levure chimique Gelée de framboise et yaourt 450 g de framboises 100 g de sucre 135 g de yaourt 10 g de gélatine
Pilos) 60 g de sucre 60 g de yaourt 10 g de gélatine en poudre 50 ml deau Crème de mascarpone 400 g de crème liquide 60 g de sucre 250 g de mascarpone Pour imbiber 30 ml de sirop de framboise concentr

Catégorie: Désert Auteur: Ilinca E. Vues: 1 Date: 28.09.2024

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