Tarta de gelatina de frambuesa y yogur

Name: Tarta de gelatina de frambuesa y yogur - Ilinca E.
Ingredients: Base: 7 huevos medianos (de campo) 190 g de azúcar 100 g de harina 40 g de cacao 5 g de levadura en polvo Gelatina de frambuesa y yogur 450 g de frambuesas 100 g de azúcar 135 g de yogur 10 g de gelat; Pilos) 60 g de azúcar 60 g de yogur 10 g de gelatina granulada 50 ml de agua Crema de mascarpone 400 g de nata líquida 60 g de azúcar 250 g de mascarpone Para empapar 30 ml de jarabe concentrado de fr

Desierto - Tarta de gelatina de frambuesa y yogur por Ilinca E. - Recetas Recipia

Pastel de gelatina de frambuesa y yogur - ¡una delicia que conquistará a cualquier gourmet! Esta receta combina una base esponjosa, gelatina de frambuesa fresca y una crema fina de yogur, creando un postre elegante, perfecto para cualquier ocasión. Te explicaré paso a paso cómo lograr este delicioso pastel, añadiendo algunos consejos útiles para un resultado inigualable. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 35 minutos Tiempo de enfriamiento: 6 horas (mínimo) Número de porciones: 12 Ingredientes: Para la base: - 7 huevos medianos (preferiblemente de campo para un sabor más intenso) - 190 g de azúcar - 100 g de harina - 40 g de cacao en polvo - 5 g de levadura en polvo Para la gelatina de frambuesa y yogur: - 450 g de frambuesas (puedes usar frambuesas frescas o congeladas) - 100 g de azúcar - 135 g de yogur natural - 10 g de gelatina granulada - 50 ml de agua Para la crema de nata y yogur: - 400 g de nata líquida (30% de grasa, ideal para un sabor rico) - 60 g de azúcar - 60 g de yogur natural - 10 g de gelatina granulada - 50 ml de agua Para la crema de mascarpone: - 400 g de nata líquida - 60 g de azúcar - 250 g de mascarpone Para empapar: - 30 ml de jarabe concentrado de frambuesa mezclado con 50 ml de agua mineral Preparación: Paso 1: Preparación de la base 1. Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Es esencial tener el horno bien preparado para lograr una base uniforme y esponjosa. 2. Separa las claras de las yemas. En un bol, mezcla las yemas con 70 g de azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Agrega el aceite y sigue batiendo durante un minuto. 3. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente 120 g de azúcar, continuando batiendo hasta que la espuma se vuelva brillante y firme. 4. Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas, usando movimientos circulares para mantener el aire en la mezcla. 5. Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo juntos, luego agrégalas suavemente a la mezcla, removiendo nuevamente con una espátula en movimientos delicados de arriba hacia abajo. 6. Vierte la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de hornear. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpia. Deja enfriar completamente la base, luego córtala por la mitad horizontalmente. Paso 2: Preparación de la gelatina de frambuesa y yogur 1. Coloca 400 g de frambuesas y 100 g de azúcar en una olla de fondo doble a fuego medio. Revuelve de vez en cuando y cocina hasta que el jarabe espese (aproximadamente 10-15 minutos). 2. Una vez espeso, transfiere la olla a otro recipiente con agua fría para acelerar el enfriamiento. 3. Hidrata la gelatina en agua fría y luego disuélvela al baño maría. 4. Forra un molde de 17 cm de diámetro con film transparente. 5. Mezcla el yogur con las frambuesas enfriadas y la gelatina disuelta. Vierte la mitad de la mezcla en el molde, coloca las frambuesas enteras restantes y completa con el resto de la mezcla. Deja en el frigorífico durante al menos 2 horas para que cuaje. Paso 3: Crema de nata y yogur 1. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua y luego disuélvela al baño maría. 2. Bate la nata líquida fría con el azúcar hasta que esté esponjosa. Incorpora el yogur y la gelatina disuelta, mezclando bien. Paso 4: Montaje del pastel 1. Forra un molde con fondo desmontable con film transparente. Coloca la primera capa de la base y empápala con el jarabe de frambuesa. 2. Agrega la mitad de la crema de nata y yogur, luego retira con cuidado la gelatina de frambuesa del molde y colócala sobre la capa de crema. Completa con el resto de crema y coloca la otra capa de la base encima, empapándola también. 3. Deja el pastel en el frigorífico durante al menos 4 horas para que cuaje bien. 4. Prepara la crema de mascarpone batiendo la nata líquida con el azúcar hasta que esté aireada. Incorpora el mascarpone y mezcla bien. 5. Retira el pastel del frigorífico, quita el film de los bordes y cúbrelo con la crema de mascarpone. Decora a tu gusto y vuelve a poner en el frigorífico durante unas horas antes de servir. Sugerencias de servicio: El pastel es perfecto servido con una porción de frutas frescas como frambuesas o moras. Considera un salsa de chocolate o un coulis de frambuesa para un extra de sabor. Variaciones posibles: Si deseas experimentar, puedes sustituir las frambuesas por otros frutos del bosque como arándanos o moras. Otra opción es añadir un poco de extracto de vainilla a la crema de mascarpone para intensificar los sabores. Beneficios nutricionales: Este pastel no solo es delicioso, ¡sino que también está lleno de nutrientes! Las frambuesas son ricas en antioxidantes y vitaminas, y el yogur contribuye a una digestión saludable. Este postre puede ser una excelente opción para una comida festiva o una ocasión especial. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar frambuesas congeladas? ¡Por supuesto! Solo asegúrate de dejarlas descongelar y escurrir bien antes de usarlas en la receta. - ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base o en la crema de mascarpone. Además, elige un yogur natural sin azúcar para una opción más saludable. - ¿Cuánto tiempo puede durar el pastel en el frigorífico? El pastel puede conservarse en el frigorífico durante 3-4 días, cubierto para evitar que se seque. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte el delantal y empezar a cocinar! Este pastel de gelatina de frambuesa y yogur traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Feliz cocina y buen provecho!

Ingredientes

Base: 7 huevos medianos (de campo) 190 g de azúcar 100 g de harina 40 g de cacao 5 g de levadura en polvo Gelatina de frambuesa y yogur 450 g de frambuesas 100 g de azúcar 135 g de yogur 10 g de gelat
Pilos) 60 g de azúcar 60 g de yogur 10 g de gelatina granulada 50 ml de agua Crema de mascarpone 400 g de nata líquida 60 g de azúcar 250 g de mascarpone Para empapar 30 ml de jarabe concentrado de fr

Categoría: Desierto Autor: Ilinca E. Vistas: 1 Fecha: 02.10.2024

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