Κέικ με ζελέ σμέουρων και γιαούρτι

Κέικ με ζελέ φράουλας και γιαούρτι - μια λιχουδιά που θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ! Αυτή η συνταγή συνδυάζει ένα αφράτο παντεσπάνι, φρέσκο ζελέ φράουλας και μια λεπτή κρέμα γιαουρτιού, δημιουργώντας ένα κομψό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Θα σας εξηγήσω βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κέικ, προσθέτοντας μερικές χρήσιμες συμβουλές για ένα ασυναγώνιστο αποτέλεσμα. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά Χρόνος ψύξης: 6 ώρες (τουλάχιστον) Αριθμός μερίδων: 12 Συστατικά: Για το παντεσπάνι: - 7 μεσαία αυγά (κατά προτίμηση από ελεύθερη εκτροφή, για πιο έντονη γεύση) - 190 γρ. ζάχαρη - 100 γρ. αλεύρι - 40 γρ. κακάο - 5 γρ. μπέικιν πάουντερ Για το ζελέ φράουλας και γιαούρτι: - 450 γρ. φράουλες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκιες ή κατεψυγμένες) - 100 γρ. ζάχαρη - 135 γρ. φυσικό γιαούρτι - 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη - 50 ml νερού Για την κρέμα σαντιγί και γιαούρτι: - 400 γρ. κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά, ιδανική για πλούσια γεύση) - 60 γρ. ζάχαρη - 60 γρ. φυσικό γιαούρτι - 10 γρ. ζελατίνη σε σκόνη - 50 ml νερού Για την κρέμα mascarpone: - 400 γρ. κρέμα γάλακτος - 60 γρ. ζάχαρη - 250 γρ. mascarpone Για το σιρόπι: - 30 ml συμπυκνωμένου σιροπιού φράουλας ανακατεμένο με 50 ml νερού Προετοιμασία: Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού 1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Είναι απαραίτητο να έχετε τον φούρνο καλά προετοιμασμένο για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο παντεσπάνι. 2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 70 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να χτυπάτε για ένα λεπτό. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά 120 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. 4. Ενσωματώστε τη χτυπημένη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις, για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. 5. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί και στη συνέχεια προσθέστε τα απαλά στο μείγμα, ανακατεύοντας ξανά με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. 6. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ., καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια κόψτε το στη μέση οριζόντια. Βήμα 2: Προετοιμασία του ζελέ φράουλας και γιαουρτιού 1. Βάλτε 400 γρ. φράουλες και 100 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά και μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά). 2. Αφού πήξει, μεταφέρετε την κατσαρόλα σε άλλο δοχείο με κρύο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. 3. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί. 4. Επενδύστε μια φόρμα διαμέτρου 17 εκ. με μεμβράνη τροφίμων. 5. Χτυπήστε το γιαούρτι με τις κρύες φράουλες και τη διαλυμένη ζελατίνη. Ρίξτε τη μισή ποσότητα στη φόρμα, τοποθετήστε τις υπόλοιπες ολόκληρες φράουλες και συμπληρώστε με το υπόλοιπο μείγμα. Αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει. Βήμα 3: Κρέμα σαντιγί και γιαούρτι 1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml νερού και στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί. 2. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Ενσωματώστε το γιαούρτι και τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ 1. Επενδύστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση με μεμβράνη τροφίμων. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα παντεσπανιού και εμποτίστε την με το σιρόπι φράουλας. 2. Προσθέστε τη μισή κρέμα σαντιγί και γιαουρτιού, στη συνέχεια προσεκτικά αφαιρέστε το ζελέ φράουλας από τη φόρμα και τοποθετήστε το πάνω από την κρέμα. Συμπληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα και τοποθετήστε την άλλη φέτα παντεσπανιού από πάνω, την οποία θα εμποτίσετε επίσης. 3. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει καλά. 4. Ετοιμάστε την κρέμα mascarpone χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Ενσωματώστε το mascarpone και ανακατέψτε καλά. 5. Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, αφαιρέστε την μεμβράνη από τις άκρες και καλύψτε το με την κρέμα mascarpone. Διακοσμήστε κατά προτίμηση και αφήστε το ξανά στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα. Προτάσεις σερβιρίσματος: Το κέικ είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια μερίδα φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες ή βατόμουρα. Ετοιμάστε μια σάλτσα σοκολάτας ή ένα coulis φράουλας για έξτρα γεύση! Πιθανές παραλλαγές: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα μούρα, όπως μύρτιλα ή βατόμουρα. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα mascarpone για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά! Οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το γιαούρτι συμβάλλει σε υγιή πέψη. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό γεύμα ή μια ειδική περίσταση. Συχνές ερωτήσεις: - Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες; Φυσικά! Βεβαιωθείτε ότι τις αφήνετε να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε στη συνταγή. - Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι ή στην κρέμα mascarpone. Επίσης, επιλέξτε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη για μια πιο υγιεινή επιλογή. - Πόσο καιρό μπορεί να μείνει το κέικ στο ψυγείο; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο για να αποφευχθεί η ξήρανση. Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το κέικ με ζελέ φράουλας και γιαούρτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή επιτυχία στο μαγείρεμα και καλή όρεξη!

Συστατικά

Βάση: 7 μεσαία αυγά (ελεύθερης βοσκής) 190 γρ ζάχαρη 100 γρ αλεύρι 40 γρ κακάο 5 γρ μπέικιν πάουντερ Ζελέ σμέουρου και γιαούρτι 450 γρ σμέουρα 100 γρ ζάχαρη 135 γρ γιαούρτι 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη 50
Pilos) 60 γρ ζάχαρη 60 γρ γιαούρτι 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη 50 ml νερό Κρέμα μασκαρπόνε 400 γρ υγρή κρέμα 60 γρ ζάχαρη 250 γρ μασκαρπόνε Για σιρόπιασμα 30 ml συμπυκνωμένου σιροπιού σμέουρου αναμειγμένο

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Ilinca E. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Κατηγορίες