चॉकलेट केक

जब मुझे एक ऐसा चॉकलेट डेसर्ट चाहिए होता है जो जटिल न हो, लेकिन निश्चित रूप से अच्छा हो, तो मैं इस चॉकलेट केक की रेसिपी का चयन करता हूँ। यह वह रेसिपी है जिस पर मैं साल में कई बार लौटता हूँ, क्योंकि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और मुझे कठिन तकनीकी चरणों का पालन नहीं करना पड़ता। आमतौर पर, मैं केक का बेस एक दिन पहले बना लेता हूँ और उसी समय क्रीम भी बना लेता हूँ, ताकि सुबह सब कुछ फ्रिज से निकालकर सीधे असेंबल कर सकूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 24 घंटे (बेस और क्रीम को रात भर ठंडा करने और आराम करने में शामिल है) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए चॉकलेट केक सामग्री बेस: - 300 ग्राम चीनी - 250 ग्राम आटा - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 85 ग्राम कोको पाउडर - 1 चम्मच नमक - 2 बड़े अंडे (या 3 छोटे अंडे) - 250 मिली क्रीम (या पूरे दूध का दही) - 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 250 मिली कॉफी में दूध (या दूध में कोको) क्रीम: - 400 ग्राम दूध चॉकलेट या कड़वी चॉकलेट - 200 मिली तरल क्रीम (फ्रेश क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच भूरे चीनी - 2 बड़े चम्मच शहद - 3 बड़े चम्मच मक्खन विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो गोल टिन तैयार करें, जो संभवतः नॉन-स्टिक हों, और बेकिंग पेपर से ढकें या मक्खन लगाएं। 2. मिक्सर के कटोरे में अंडे, क्रीम (या दही), चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। मध्यम गति पर लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण समान और थोड़ा हल्का रंग का न हो जाए। 3. आटे, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सब कुछ अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक आटे के कोई स्पष्ट निशान न रह जाएँ। अधिक फेंटने से बचें। 4. अंत में कॉफी में दूध डालें और मिलाएँ जब तक सब कुछ एक तरल, लेकिन समान मिश्रण न बन जाए। मिश्रण बहुत गाढ़ा नहीं होगा। 5. मिश्रण को तैयार किए गए दोनों टिनों में समान रूप से डालें। 6. 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केंद्र से एक टूथपिक साफ बाहर न आए। बेहतर परिणाम के लिए, 20 मिनट बाद जाँच करें। हर ओवन अलग होता है, इसलिए बेस को ओवन में भूलना ठीक नहीं है। 7. बेस को एक ग्रिल पर या सीधे पेपर पर निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 8. ठंडा होने के बाद, प्रत्येक बेस को प्लास्टिक रैप में लपेटें। रात भर फ्रिज में रखें। बेस को काटना आसान हो जाता है और अंतिम बनावट अधिक स्थिर होती है। 9. क्रीम के लिए: चॉकलेट को काटें और एक बड़े कटोरे में डालें। 10. एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम, भूरे चीनी, शहद और मक्खन को गर्म करें। धीमी आंच पर मिलाएँ, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम लगभग उबलने लगे। 11. गर्म मिश्रण को चॉकलेट पर डालें। 2 मिनट के लिए बिना छुए छोड़ दें, फिर एक व्हिस्क के साथ मिलाना शुरू करें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम समान और चमकदार न हो जाए। 12. प्लास्टिक रैप से ढककर रात भर फ्रिज में रखें। क्रीम सुबह में घनी और आसानी से फैलने योग्य बन जाएगी। 13. असेंबली के लिए, बेस और क्रीम को फ्रिज से निकालें और कम से कम 30 मिनट पहले रखें, ताकि फैलाना आसान हो सके। 14. पहले बेस पर आधी क्रीम फैलाएं, फिर ऊपर दूसरा बेस रखें और बाकी क्रीम से सब कुछ ढक दें। स्पैटुला या चाकू के पीछे से चिकना करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा चॉकलेट केक है जिसे पहले से बनाया जा सकता है, बिना किसी तनाव के। इसमें जटिल तकनीकी प्रक्रियाएँ नहीं हैं, और बेस दो दिन बाद भी नरम और नम रहता है। क्रीम अन्य मिठाइयों के लिए भी उपयुक्त है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह फ्रिज में भी अच्छी तरह से टिकती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यह महत्वपूर्ण है कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए इससे पहले कि आप इसे लपेटें। यदि आप गर्म लपेटते हैं, तो यह संघनित हो जाएगा। - क्रीम या दही को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। - क्रीम के लिए, यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो 40% कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करें। विकल्प - बेस में क्रीम को पूरे दूध के दही से बदला जा सकता है, कोई बड़ी अंतर नहीं। - यदि आप कैफीन नहीं चाहते हैं, तो कॉफी में दूध को दूध में कोको से बदल सकते हैं। - आप केवल दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार कड़वी चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप एक समृद्ध केक चाहते हैं, तो आप बेस के बीच में एक पतली परत खट्टे जाम या फलों की जोड़ सकते हैं। - इसे जामुन, चॉकलेट चिप्स या कटी हुई नट्स से सजाया जा सकता है। - एक अधिक उत्सव का माहौल देने के लिए, आप चॉकलेट क्रीम में थोड़ा रम डाल सकते हैं। सेवा के विचार - यह विशेष अवसरों या सप्ताहांत के डेसर्ट के लिए समान रूप से अच्छा है। - इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और केवल पूरे केक के रूप में नहीं, बल्कि फ्रिज में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस को एक बड़े टिन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे ओवन में अधिक समय की आवश्यकता होगी। टूथपिक से जांचें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. बेस के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करना चाहिए? कुकिंग के लिए क्लासिक क्रीम, जिसमें कम से कम 20% वसा हो, या ग्रीक योगर्ट। पतली सलाद क्रीम से बचें। 3. क्या मैं क्रीम केवल कड़वी चॉकलेट से बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो केवल कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? आप बेस को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज़ कर सकते हैं, बिना क्रीम के। क्रीम को डीफ्रॉस्ट करने के बाद ताजा बनाया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी 12 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 430 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 23-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम ये मान संदर्भ मान हैं, जो उपयोग की जाने वाली चॉकलेट और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 3-4 दिन तक। इसे परोसने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ना अच्छा है, ताकि क्रीम नरम हो सके। माइक्रोवेव या ओवन में पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यह रेसिपी जटिल तकनीकी चरणों और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। एक बार जब आप इसे कुछ बार बना लें, तो यह किसी भी कार्यक्रम के लिए या जब आप कुछ सुरक्षित, चॉकलेट युक्त चाहते हैं, तो बहुत उपयोगी रूटीन बन जाती है।