Gâteau au chocolat

Name: Gâteau au chocolat - Iasmina O.
Ingredients: Ingrédients pour la base :; 300g de sucre; 250g de farine; un sachet de levure chimique; 85g de cacao; 1 cuillère à café de sel; 2 gros œufs (3 sils sont plus petits); 250ml de crème aigre ou de yaourt entier; 120g de beurre fondu; 250ml de café au lait (ou de cacao au lait) Pour la crème :; 400g de chocolat au lait ou noir; 200ml de crème liquide (crème fouettée); 1 cuillère à soupe de sucre brun; 2 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de beurre

Désert - Gâteau au chocolat par Iasmina O. - Recettes Recipia

Quand j'ai besoin d'un dessert au chocolat qui ne soit pas compliqué, mais qui soit garanti de réussir, je choisis cette recette de gâteau au chocolat. C'est la recette à laquelle je reviens plusieurs fois par an, car les ingrédients sont à portée de main et je n'ai pas besoin de passer par des étapes techniques compliquées. En général, je prépare les couches de gâteau un jour à l'avance et je m'occupe de la crème en même temps, afin de pouvoir tout sortir du réfrigérateur le matin et l'assembler immédiatement. Infos rapides Temps total : environ 24 heures (inclut le refroidissement et le repos des couches de gâteau et de la crème pendant la nuit) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 10-12 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert, gâteau au chocolat pour des occasions ou des fêtes Ingrédients Gâteau : - 300 g de sucre - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 85 g de cacao en poudre - 1 cuillère à café de sel - 2 gros œufs (ou 3 petits œufs) - 250 ml de crème aigre (ou yaourt entier) - 120 g de beurre fondu - 250 ml de café au lait (ou cacao au lait) Crème : - 400 g de chocolat au lait ou noir - 200 ml de crème liquide (crème à fouetter) - 1 cuillère à soupe de sucre brun - 2 cuillères à soupe de miel - 3 cuillères à soupe de beurre Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez deux moules à gâteau ronds, de préférence à fond amovible, tapissés de papier sulfurisé ou beurrés. 2. Dans le bol du mixeur, ajoutez les œufs, la crème aigre (ou le yaourt), le sucre et le beurre fondu. Battez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement plus clair. 3. Tamisez la farine avec le cacao, le sel et la levure chimique. Ajoutez le tout au mélange d'œufs et mélangez doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces visibles de farine. Ne pas trop mélanger. 4. Enfin, versez le café au lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte liquide mais homogène. La pâte ne doit pas être trop épaisse. 5. Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules préparés. 6. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre du centre. Pour de meilleurs résultats, vérifiez après 20 minutes. Chaque four est différent, donc il est bon de garder un œil sur le gâteau. 7. Retirez les couches de gâteau sur une grille ou directement sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. 8. Une fois refroidies, enveloppez chaque couche dans du film plastique. Réfrigérez pendant la nuit. Les couches de gâteau se couperont plus facilement et la texture finale sera plus stable. 9. Pour la crème : hachez le chocolat et placez-le dans un grand bol. 10. Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide, le sucre brun, le miel et le beurre. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit presque à ébullition. 11. Versez le mélange chaud sur le chocolat. Laissez reposer pendant 2 minutes sans toucher, puis commencez à mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante. 12. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant la nuit. La crème aura une texture dense et légèrement tartinable le matin. 13. Pour l'assemblage, sortez les couches de gâteau et la crème du réfrigérateur au moins 30 minutes à l'avance pour qu'elles soient plus faciles à étaler. 14. Étalez la moitié de la crème sur la première couche de gâteau, placez la deuxième couche par-dessus, puis couvrez le tout avec le reste de la crème. Lissez avec une spatule ou le dos d'un couteau. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de gâteau au chocolat qui peut être préparé à l'avance sans stress. Il n'y a pas de complications avec des techniques compliquées, et le gâteau reste moelleux et humide même après deux jours. La crème convient également à d'autres desserts, et les ingrédients sont faciles à trouver. Cela aide aussi qu'il se conserve bien au réfrigérateur. Conseils et Variations Conseils - Il est important que les couches de gâteau soient complètement froides avant de les envelopper dans du film plastique. Si vous les enveloppez chaudes, elles vont condenser. - La crème aigre ou le yaourt doivent être à température ambiante. - Pour la crème, utilisez du chocolat avec au moins 40 % de cacao si vous voulez un goût plus intense. Substitutions - La crème aigre dans le gâteau peut être remplacée par du yaourt entier sans grandes différences. - Le café au lait peut être remplacé par du cacao au lait si vous ne voulez pas de caféine. - Vous pouvez utiliser uniquement du chocolat au lait ou le combiner avec du chocolat noir, selon votre goût. Variations - Si vous souhaitez un gâteau plus riche, vous pouvez ajouter une fine couche de confiture acidulée ou de fruits entre les couches. - Il peut être décoré avec des fruits rouges, des copeaux de chocolat ou des noix hachées. - Pour une touche plus festive, vous pouvez ajouter un peu de rhum à la crème au chocolat. Idées de service - Il fonctionne tout aussi bien pour des occasions spéciales ou comme dessert de week-end. - Il peut être portionné et conservé comme gâteau au réfrigérateur, pas seulement comme un gâteau entier. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire le gâteau dans un grand moule ? Oui, mais il aura besoin de plus de temps au four. Vérifiez avec un cure-dent et laissez refroidir complètement avant de le couper. 2. Quel type de crème aigre dois-je utiliser pour le gâteau ? Crème aigre classique pour la cuisson, avec au moins 20 % de matière grasse, ou yaourt grec. Évitez la crème aigre fine, de salade. 3. Puis-je faire la crème uniquement avec du chocolat noir ? Oui, si vous préférez un goût plus intense, utilisez uniquement du chocolat noir. 4. Le gâteau peut-il être congelé ? Vous pouvez congeler les couches de gâteau enveloppées, sans crème. La crème doit être préparée fraîche après décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimé par portion (sur 12) : Calories : environ 430 kcal Protéines : 6-7 g Graisses : 23-25 g Glucides : 50-55 g Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du chocolat utilisé et du type de crème aigre. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Il est préférable de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir, afin que la crème soit plus molle. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes ou au four ; il se sert froid ou à température ambiante. Cette recette ne nécessite pas d'étapes techniques compliquées ni d'ingrédients spéciaux. Une fois que vous l'avez faite quelques fois, cela devient une routine très utile pour tout événement ou lorsque vous voulez quelque chose de fiable, au chocolat.