巧克力蛋糕
当我需要一个简单但一定好吃的巧克力甜点时，我会选择这个巧克力蛋糕的食谱。这是我一年中多次回归的食谱，因为材料触手可及，而且不需要复杂的技术步骤。通常我会在前一天做蛋糕底，并同时处理奶油，这样早上可以直接从冰箱拿出所有东西来组装。 快速信息 总时间：大约24小时（包括蛋糕底和奶油过夜冷却和休息） 准备时间：20分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：10-12 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，适合特殊场合或节日的巧克力蛋糕 材料 蛋糕底： - 300克糖 - 250克面粉 - 1包发酵粉 - 85克可可粉 - 1茶匙盐 - 2个大鸡蛋（或3个小鸡蛋） - 250毫升酸奶油（或全脂酸奶） - 120克融化的黄油 - 250毫升咖啡加牛奶（或牛奶可可） 奶油： - 400克牛奶巧克力或黑巧克力 - 200毫升液体奶油（鲜奶油） - 1汤匙红糖 - 2汤匙蜂蜜 - 3汤匙黄油 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。准备两个圆形蛋糕模，最好是底部可拆卸的，铺上烘焙纸或涂上黄油。 2. 在搅拌碗中放入鸡蛋、酸奶油（或酸奶）、糖和融化的黄油。以中速搅打约5分钟，直到混合物均匀且颜色稍微变浅。 3. 将面粉、可可粉、盐和发酵粉一起筛入。将所有材料加入鸡蛋混合物中，慢慢搅拌，直到没有明显的面粉痕迹。不要过度搅拌。 4. 最后倒入咖啡牛奶，搅拌直到所有成分变成液体，但均匀的混合物。混合物不会很稠。 5. 将混合物平均分配到准备好的两个蛋糕模中。 6. 放入烤箱20-25分钟，或直到中心的牙签干净取出。为了获得更好的效果，20分钟后检查。每个烤箱都不同，所以要注意蛋糕底。 7. 将蛋糕底放在冷却架上或直接放在纸上，让其在室温下完全冷却。 8. 冷却后，将每个蛋糕底用保鲜膜包好。放入冰箱过夜。蛋糕底切片更容易，最终的质地更稳定。 9. 对于奶油：切碎巧克力，放入一个大碗中。 10. 在小锅中加热液体奶油、红糖、蜂蜜和黄油。用小火搅拌，直到黄油完全融化，奶油几乎开始沸腾。 11. 将热混合物倒入巧克力中。静置2分钟后，用打蛋器开始搅拌，直到巧克力完全融化，奶油均匀光滑。 12. 用保鲜膜覆盖，放入冰箱过夜。奶油早上会有浓稠且易于涂抹的质地。 13. 组装时，将蛋糕底和奶油从冰箱中取出，至少提前30分钟，以便更容易涂抹。 14. 将一半的奶油涂在第一个蛋糕底上，放上第二个蛋糕底，然后用剩下的奶油覆盖。用刮刀或刀背抹平。 为什么我经常做这个食谱 这是一种可以提前准备的巧克力蛋糕，没有任何情绪波动。没有复杂的技术步骤，蛋糕底在两天后仍然保持柔软和湿润。奶油也适用于其他甜点，材料容易找到。它在冰箱中也能很好地保存。 建议和变体 建议 - 蛋糕底在包裹前必须完全冷却。如果在温热时包裹，会产生冷凝水。 - 酸奶油或酸奶必须在室温下。 - 对于奶油，使用至少40%可可的巧克力，如果你想要更浓的味道。 替代品 - 蛋糕底的酸奶油可以用全脂酸奶替代，差别不大。 - 如果不想要咖啡因，可以用牛奶可可替代咖啡牛奶。 - 你可以只使用牛奶巧克力，或根据口味混合黑巧克力。 变体 - 如果你想要更丰富的蛋糕，可以在蛋糕底之间添加一层薄薄的酸果酱或水果。 - 可以用浆果、巧克力片或切碎的坚果装饰。 - 为了更节日的气氛，可以在巧克力奶油中添加一点朗姆酒。 上菜建议 - 适合特殊场合或周末甜点。 - 可以切成块，存放在冰箱中，而不仅仅是作为整个蛋糕。 常见问题 1. 我可以在一个大模具中烤蛋糕底吗？ 可以，但需要更长的烘烤时间。用牙签检查，并在切割之前完全冷却。 2. 蛋糕底应该使用什么样的酸奶油？ 经典的烹饪酸奶油，脂肪含量至少为20%，或希腊酸奶。避免使用稀薄的沙拉酸奶油。 3. 我可以只用黑巧克力做奶油吗？ 可以，如果你喜欢更浓的味道，可以只使用黑巧克力。 4. 蛋糕可以冷冻吗？ 可以将蛋糕底用保鲜膜包好冷冻，不加奶油。奶油在解冻后新鲜制作。 营养价值 每份（12份）估算： 卡路里：约430 kcal 蛋白质：6-7克 脂肪：23-25克 碳水化合物：50-55克 这些值是参考值，可能因使用的巧克力和酸奶油类型而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可以很好保存，覆盖3-4天。最好在上菜前让其在室温下放置30分钟，以使奶油更柔软。不建议在微波炉或烤箱中加热；应冷食或在室温下食用。 这个食谱不需要复杂的技术步骤和特殊的材料。一旦你做了几次，它就会成为任何活动或想要一个安全的巧克力甜点时非常有用的常规。
成分
- 底部材料：- 300克糖
- 250克面粉
- 一包泡打粉
- 85克可可
- 1茶匙盐
- 2个大鸡蛋（如果小则3个）
- 250毫升酸奶油或全脂酸奶
- 120克融化的黄油
- 250毫升牛奶咖啡（或牛奶可可） 奶油材料：- 400克牛奶巧克力或黑巧克力
- 200毫升液体奶油（打发奶油）
- 1汤匙红糖
- 2汤匙蜂蜜
- 3汤匙黄油
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