Pastel de chocolate

Name: Pastel de chocolate
Ingredients: 300g de azúcar; 250g de harina; un sobre de levadura en polvo; 85g de cacao; 1 cucharadita de sal; 2 huevos grandes (3 si son más pequeños); 250ml de crema agria o yogur entero; 120g de mantequilla derretida; 400g de chocolate con leche o negro; 200ml de nata líquida (nata para montar); 1 cucharada de azúcar moreno; 2 cucharadas de miel; 3 cucharadas de mantequilla

Desierto - Pastel de chocolate por Iasmina O. - Recetas Recipia

Cuando necesito un postre de chocolate que no sea complicado, pero que seguro saldrá bien, elijo esta receta de pastel de chocolate. Es la receta a la que regreso varias veces al año, porque los ingredientes están a mano y no tengo que hacer pasos técnicos complicados. Por lo general, hago las capas de pastel un día antes y preparo la crema al mismo tiempo, para poder sacar todo del refrigerador por la mañana y ensamblarlo de inmediato. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 24 horas (incluye el enfriamiento y reposo de las capas de pastel y la crema durante la noche) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre, pastel de chocolate para ocasiones o fiestas Ingredientes Pastel: - 300 g de azúcar - 250 g de harina - 1 paquete de polvo de hornear - 85 g de cacao en polvo - 1 cucharadita de sal - 2 huevos grandes (o 3 huevos pequeños) - 250 ml de crema agria (o yogur entero) - 120 g de mantequilla derretida - 250 ml de café con leche (o cacao con leche) Crema: - 400 g de chocolate con leche o amargo - 200 ml de crema líquida (nata para montar) - 1 cucharada de azúcar moreno - 2 cucharadas de miel - 3 cucharadas de mantequilla Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara dos moldes redondos para pastel, preferiblemente con fondo desmontable, forrados con papel pergamino o engrasados con mantequilla. 2. En el bol de la batidora, añade los huevos, la crema agria (o yogur), el azúcar y la mantequilla derretida. Bate a velocidad media durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté homogénea y un poco más clara. 3. Tamiza la harina junto con el cacao, la sal y el polvo de hornear. Agrega todo a la mezcla de huevos y mezcla suavemente hasta que no queden trazas visibles de harina. No sobremezcles. 4. Por último, vierte el café con leche y mezcla hasta que todo se convierta en una masa líquida pero uniforme. La masa no debe ser muy espesa. 5. Divide la masa de manera uniforme entre los dos moldes preparados. 6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro. Para obtener mejores resultados, verifica después de 20 minutos. Cada horno es diferente, así que es bueno estar atento al pastel. 7. Retira las capas de pastel a una rejilla o directamente sobre papel pergamino y déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente. 8. Una vez frías, envuelve cada capa en papel film. Refrigera durante la noche. Las capas de pastel se cortarán más fácilmente y la textura final será más estable. 9. Para la crema: pica el chocolate y colócalo en un bol grande. 10. En una cacerola pequeña, calienta la crema líquida, el azúcar moreno, la miel y la mantequilla. Revuelve a fuego bajo hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la crema esté casi hirviendo. 11. Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate. Deja reposar durante 2 minutos sin tocar, luego comienza a mezclar con un batidor hasta que el chocolate esté completamente derretido y la crema esté homogénea y brillante. 12. Cubre con papel film y refrigera durante la noche. La crema tendrá una textura densa y ligeramente untarable por la mañana. 13. Para el ensamblaje, saca las capas de pastel y la crema del refrigerador al menos 30 minutos antes para que sean más fáciles de extender. 14. Extiende la mitad de la crema sobre la primera capa de pastel, coloca la segunda capa encima, luego cubre todo con el resto de la crema. Alisa con una espátula o la parte posterior de un cuchillo. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de pastel de chocolate que se puede preparar con antelación sin estrés. No hay complicaciones con técnicas complicadas, y el pastel se mantiene suave y húmedo incluso después de dos días. La crema también es adecuada para otros postres, y los ingredientes son fáciles de encontrar. También ayuda que se conserve bien en el refrigerador. Consejos y Variaciones Consejos - Es importante que las capas de pastel estén completamente frías antes de envolverlas en papel film. Si las envuelves calientes, obtendrán condensación. - La crema agria o el yogur deben estar a temperatura ambiente. - Para la crema, utiliza chocolate con al menos 40% de cacao si deseas un sabor más intenso. Sustituciones - La crema agria en el pastel se puede reemplazar con yogur entero sin grandes diferencias. - El café con leche se puede reemplazar con cacao con leche si no deseas cafeína. - Puedes usar solo chocolate con leche o combinarlo con chocolate amargo, según tu gusto. Variaciones - Si deseas un pastel más rico, puedes agregar una capa delgada de mermelada ácida o fruta entre las capas. - Se puede decorar con frutas del bosque, virutas de chocolate o nueces picadas. - Para un toque más festivo, se puede añadir un poco de ron a la crema de chocolate. Ideas de servicio - Funciona igual de bien para ocasiones especiales o como postre de fin de semana. - Se puede porcionar y guardar como pastel en el refrigerador, no solo como un pastel entero. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear el pastel en un solo molde grande? Sí, pero necesitará más tiempo en el horno. Verifica con un palillo y deja enfriar completamente antes de cortarlo. 2. ¿Qué tipo de crema agria debo usar para el pastel? Crema agria clásica para cocinar, con al menos 20% de grasa, o yogur griego. Evita la crema agria delgada, de ensalada. 3. ¿Puedo hacer la crema solo con chocolate amargo? Sí, si prefieres un sabor más intenso, usa solo chocolate amargo. 4. ¿Se puede congelar el pastel? Puedes congelar las capas de pastel envueltas, sin crema. La crema se hace fresca después de descongelar. Valores nutricionales Estimado por porción (de 12): Calorías: aproximadamente 430 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 23-25 g Carbohidratos: 50-55 g Estos valores son aproximados y pueden variar según el chocolate utilizado y el tipo de crema agria. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Es mejor dejarlo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir, para que la crema esté más suave. No recomiendo recalentar en el microondas o el horno; se sirve frío o a temperatura ambiente. Esta receta no requiere pasos técnicos complicados ni ingredientes especiales. Una vez que la hayas hecho unas cuantas veces, se convierte en una rutina muy útil para cualquier evento o cuando deseas algo confiable, con chocolate.